陈代文-饲料生物安全及其保障措施

Soil
Primary Food Chain
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动物生产特点：低效率
各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率 动 物 能量转化效率（%） 蛋白质转化效率（%） 产蛋鸡 18 26 肉鸡 11 23 火鸡 9 22 奶牛 17 25 肉牛 3 6 肉猪 14 14 羔羊 2 5 引自Gillespie，1987。
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肝、肉中As残留量
14
© ¬ ¿ ¨ ¹ Á £ ppm£
12.778
12 10 8 6 4
1.134 3.485 2.559
2
0.5
0 ±× ê » ³ ¶ · Ô É » Î à ³ ¶ È É » â Ä ³ È Ï ä â Ñ °È Å ² â
34
二、新型饲料添加剂
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新型饲料添加剂
• • • • • • • 饲用酶制剂 生物活性肽 益生素 功能寡糖 核苷酸 有机微量元素 其它饲用生物制品：卵黄抗体等
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新型饲料添加剂的特点
• 大部分为功能性添加剂
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畜牧业 低效
使用生长促进剂， 动物性饲料
高污染
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竞争资源
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食品安 全危机
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饲料与食品安全
• • • • • • • 肉骨粉： 动物油脂： 抗生素： 高铜： 胂制剂： 违禁药品： 霉变饲料： 疯牛病 二恶英 残留与耐药性 残留、环境污染 中毒 中毒、危害健康 霉菌毒素中毒
250 200 150 100 50 0 0 100 200 300 400 Cu(ppm)
35Kg 50Kg 80Kg 100Kg
25
Cu(ppm) in the kidney
20 15 10 5 0 0 100 200 Cu (ppm)
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300
+酸 +酸 酸 +酸 照 对 素 素 O+ 糖 糖 益 +寡 +酸
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霉
生
金
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益
寡
Zn
酸
新型饲料添加剂的特点
• 为条件性饲料添加剂，作用受到多方面 因素的影响，合理使用才能显示它的潜 力
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三、饲料生物安全标准的制定
六六六 DDT
0.08 0.05 0.014 0.003 0.07
0.1
0.1
标准
成都肝脏
成都肉
南充肉
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肝、肉中Cr残留量
1.2
© ¬ ¿ ¨ ¹ Á £ ppm£
1 0.8 0.6 0.4 0.2 0
1
0.013
0.011
0.018
0.014
±× ê »
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当前主要的饲料安全问题
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• 霉菌毒素中毒 • 重金属 • 胂制剂 • 饲用抗生素 • 病原性微生物 • 疯牛病 • 二恶英 • 违禁药品（瘦肉精）
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• 天然存在的不安全因素
零污染或零残留？No
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• 饲料安全预警参数 ？
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畜产品 残留量
允许 残留量
预警含量
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饲料某毒物含量 或毒物食入量
³ ¶ · Ô É » Î à
³ ¶ È É » â
Ä ³ È Ï ä â
Ñ °È Å ² â
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肝、肉中Cd 残留量
© ¬ ¿ ¨ ¹ Á £ ppm£
0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 ê » ±×
0.1
0.734 0.577 0.563
添加量kg/t
106.9 107.4 86.5 80.2
0
1.5
93.2 87.9
3
94.4 95
Ô é Ä ¶ Õ ×µ %
对 照 组 的 %
60 40 20 0
ADGf ADFIf
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G/Ff
ADGt ADFIt
G/Ft
腹泻 胃pH 肠pH
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不同添加物对仔猪ADG的影响
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300
Cu (ppm) in the liver
250 200 150 100 50 0 35Kg
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0 100 200 300 400
50Kg
80Kg
100Kg
BW
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300
Cu (ppm) in the liver
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一、法规
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饲料方面措施
动物饲料
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抗生素
激素
违禁药品
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饲料方面措施
• 欧盟禁用肉骨粉、动物油脂 • 禁用大部分抗生素
1998：哥本哈根会议估计，未来10年将逐渐 淘汰抗生素饲料添加剂
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认识问题：
天然饲料
？
安全饲料
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如何解决安全问题
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生产目标
过去：单目标： 高产量
将来：多目标： 高产量、高质量、高效 率、低污染、食品安全
可持续发展
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养分通过动物后的分流比例
Cows
食入 100%
进入产品 15 -20%
进入环境 80-85%
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畜牧生产现状：低效率
现代肉猪将养分排入环境的比例 养分 占食入% 蛋白质 70-75% 能量 80-85% 磷 70-80%, 微量元素 95-98%
四川现状
• 每年硫酸铜的正常使用量 180 吨 • 实际使用量 3000-4000 吨 • 排泄量 2700-3600吨
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肝、肉中农药残留量
含量（ppm）
0.18 0.16 0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04 0.02 0
0.154
24.53 5.9
9.0 3.6
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高铜（250ppm） 对猪的促生长作用
日增重 仔猪（15-31 lb） 生长猪（40-123lb） 生长育肥猪（40-205lb） 24.0 6.9 3.1 G/F 9.7 3.6 2.5
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畜牧业的贡献
• 提供人类食物能量的 • 蛋白质的 15-20% 30-40%
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Low Efficiency of Nutrient Transfer in Food Chain output E(%)= -----Sun input
men N2 Animals Crops Decomposers
290
ADG（g）
280 270 260 250 240 230 220
照 +酸 +酸 +酸 酸 酸 对 素 素 糖 O+ 糖 益 +寡 +酸
霉
生
金
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益
寡
Zn
40
不同添加物对F/G的影响
1.65 1.6 1.55
F/G
1.5 1.45 1.4 1.35
– 调节消化道或体内的理化性质、营养生理 和微生态平衡 – 改善消化系统、免疫系统和微生态系统
• 无毒、无残留，在体内可完全代谢或被 利用
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添加乳酸宝和黄霉素对腹泻程度的影响
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0
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因此，安全饲料是一种既能 保证畜禽营养，又对畜禽或通过 畜产品和环境对人的健康无直接 或潜在的不良影响的动物饲料。
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饲料安全危机产生的根源
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20世纪畜牧生产水平与效率
400
500
12
Cu (ppm) in the muscle
10 8 6 4 2 0 0
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35Kg 50Kg 80Kg 100Kg
100
200
300
400
Cu (ppm)
50
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饲料生物安全 feed biosafety
饲料通过动物进入食物链后对食 物链成员特别是动物和人的生命 活动的影响性质和程度。
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Sun men N2 Animals Crops Decomposers
各位领导、专家、同行：
早晨好！
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饲料生物安全及其保障措施
陈代文 四川农业大学动物营养研究所 四川雅安，625014
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提纲
• • • • 饲料生物安全的概念 饲料安全危机产生的根源 饲料安全中的主要问题 解决饲料安全问题的主要思路
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抗生素作猪生长促进剂的效果
使用抗生素后的改善程度（%） 1950-1977 1978-1985 1990-1996
断奶猪 日增重 16.1 饲料利用率 6.9 生长育肥猪 日增重 4.0 饲料利用率 2.1
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15.0 6.5
3.6 2.4
Soil
Primary Food Chain
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三层含义
• 一是指饲料中本身所含的有毒有害物质或饲料 在加工、贮存和运输过程中通过物理或化学反应 生成的有毒有害物质对动物的健康和生长不造成 危害； • 二是指动物采食饲料后生产出的畜产品作为人 的食物对人的健康无直接或潜在的危害； • 三是指饲料被动物采食后，未利用的物质通过 环境再作用于动物或人后对动物和人的健康无不 良影响。
0.105
É » Î à ³ ¶ · Ô
É » â ³ ¶ È
Ï ä â Ä ³ È
Å ² â Ñ °È
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肝、肉中Cu 残留量
12
© ¬ ¿ ¨ ¹ Á £ ppm£
10 8 6 4
10
3.194 2.365 2.523
3.202
2 0 ê » ±× É » Î à ³ ¶ · Ô É » â ³ ¶ È Ï ä â Ä ³ È Å ² â Ñ °È
• 肉牛： ADG 40年代 604 g 90年代 1348 g
提高 123% 70% 提高242% 提高 50% 提高 32%
9
G/F • 奶牛： 产奶量 20年代 3446kg 90年代 11844kg • 猪： ADG 40年代 580 g 80年代 870 g G/F 0.28 0.37
Ë º » á ¯ Á
Ë +¿ É Ë á ¸ ú ×
* 与对照比较 p<0.05
¸ ¹ · ý · Ð Ö Ê
*
*
* *
1.5
3
5
乳酸宝添加 量 kg/t
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添加1.5kg/t和3kg/t乳酸宝
对主要指标的改进幅度
140
114.6
120 100 80
113.5 97.7 101.9 82.7 85.9 99.7 99.7 93.1 92.6
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20世纪畜牧生产水平与效率
• 肉鸡： ADG 90年代比30年代高 24.8g G/F 0.148 0.719 提高291% • 蛋鸡： 产蛋率 20 年代 41.4% 90 年代 92.5%
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肝、肉中Pb 残留量
9
© ¹ Á £ ¬ ¿ ¨ppm£
8 7 6 5 4 3 2 1 0 ê » ±× É » Î à ³ ¶ · Ô É » â ³ ¶ È Ï ä â Ä ³ È
0.5 0.772 1.089 1.226
8.406
Å ² â Ñ °È