专题三细胞中的蛋白质

专题三细胞中的蛋白质、核酸、糖类、脂质

一.蛋白质组成元素和基本单位

1.组成元素：C、H、O、N，有的还含有S、P等，其中元素可

以作为蛋白质的特征元素。

2.基本单位：氨基酸（组成生物体的蛋白质的氨基酸约种），

自然界有很多种氨基酸。

3.结构通式：见右

4.特点：每种氨基酸至少有一个和一个，并且都有一个氨基和一个羧基连在碳原子上。

5.分类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。根据是否能在体内合成分为必需氨基酸（8种）和非必需氨基酸。

8种必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。

谐音记忆：甲携来一本亮色书

6.对通式的分析

组成蛋白质的20种氨基酸的区别：

不同；

不同氨基酸之间的性质差异：不同

蛋白质分子的两性：酸性是因为含有，碱性是是因为含有。

二.蛋白质的结构、功能、及其多样性

1.脱水缩合：一个氨基酸分子的（一NH2）与另一个氨基酸分子的（一COOH）相连接，同时失去一分子。（此过程消耗，需要消耗ATP）（1）场所：（翻译）

（2）形成物质名称：肽。

（3）氨基酸之间连接化学键名称：肽键肽键的结构式可表示如下：

（提醒：不能忘记价键的横线）

不要将氨基（）错写为NH2或一NH3；不要将羧基（）误写为COOH；不要将肽键（）误写为CO-NH或CONH。

（4）H2O中H的来源：一个来自一NH2，一个来自一COOH。而O则只来自于一COOH。

肽的名称：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为（三个或三个以上的称为多肽），如：由六个氨基酸分子构成一条链，则其名称是六肽，也可称为多肽。通常核糖体合成的多肽没有，需要经过（在内质网、高尔基体上完成）形成有一定空间的蛋白质，才能发挥作用。

提醒：不是所有蛋白质的形成都需要内质网和高尔基体的参与。

2.蛋白质结构的多样性：

（1）氨基酸的不同，构成的肽链不同。（2）氨基酸的不同，构成的肽链不同。（3）氨基酸的不同，构成的肽链不同。（4）肽链的不同，构成的蛋白质不同。

注意：蛋白质结构的多样性与氨基酸之间的无关

3.蛋白质功能（见右下表）

4.归纳蛋白质合（链状肽）成过程的有关计算

（1）失去水分子数=肽键数=氨基酸数一肽链数

（2）蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相

对分子质量×氨基酸数量一失去水分子数

×水的相对分子质量。例如：氨基酸的平

均相对分子质量为a，数目为n，肽链数为

m，则：蛋白质的相对分子质量为：a*n-18*

（n-m）。

（3）一个肽链中至少有1个游离的氨基和

1个游离的羧基，在R基中可能也有氨基和

羧基。

（4）n个氨基酸分子缩合成m条肽链，至

少有个氨基和个羧基；至少含

有的羧基（一COOH）或氨基数（一NH2）

=肽链数

（5）基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基（核苷酸）数目的对应关系

5.环状肽的结构与计算

根据图示可知：= =氨基酸数（由于环

肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环肽时，比形成一条直

链肽要多生成一个水分子）

6.蛋白质的盐析、变性和水解

（1）盐析：是由蛋白质在盐溶液中的变化引起

的，蛋白质的没有发生改变。

（2）变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但肽键和二硫键一般不断裂。（注意胃蛋白酶所处环境的酸碱度）用酒精、紫外线或加热等方法能杀菌消毒，就是因为这样会导致微生物的。

③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为和。水解和脱水缩合的过程（相反/相同）。

7.细胞/生物多样性的原因：

不同细胞/生物多样性的根本原因：；

同一生物不同细胞多样性的根本原因：；

上两种情况下细胞/生物多样性的直接原因：。

8.教材中常见蛋白质

三.核酸

1.元素组成：只有，再无其他元素。

2.基本单位：（由1分子、1分子、1分子组成）

3.单体的链接方式：核苷酸之间通过磷酸二酯键连接形成核苷酸链（核苷酸链同侧是磷酸二酯键，对侧是。）有关组成成分的种类：组成核酸的碱基有种，五碳糖有种，核苷酸有种。

4.种类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）（对比如下）

5．生理功能：核酸是细胞中携带的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成有十分重要

的作用。

6．核酸水解产物：初步水解产物是，彻底水解产物是。

思考：细胞生物、病毒的核酸和遗传物质初步水解和彻底水解的产物分别是什么？种类有多少种？

7．不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况(病毒有且仅有一种核酸，并以它作为生物类别核酸核苷酸碱基遗传物质举例

原核生物和

真核生物

病毒只含DNA 只含RNA

四.实验：观察DNA和RNA在细胞中

的分布（一）实验原理

1.甲基绿和吡罗红与两种核酸的亲

和力不同，甲基绿与结合显

绿色，吡罗红与结合显红

色。

2.盐酸作用：（1）能改变膜的，

加速染色剂进入；

（2）使染色体中和分

离，有利于DNA与结合。

（二）实验材料、仪器与用具

1.人口腔上皮细胞l.烧杯、小烧杯、温度计、滴管、消毒牙签、载玻片、盖玻片、铁架台、石棉网、火柴、酒精灯、吸水纸、显微镜ll、质量分数0.9%的NaCl溶液，8%的盐酸，吡罗红甲基绿染色剂（）.

蒸馏水

（三）实验结果及结论

结果：细胞核主要呈绿色，细胞质主要呈红色。

结论：DNA主要位于细胞核，RNA主要位于细胞质。

（四）观察DNA和RNA在细胞分布实验中的4个注意问题

（1）选材：口腔上皮细胞、无色的洋葱鳞片叶(内/外)表皮细胞，不能用紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞或叶肉细胞，因有的干扰。

（2）缓水流冲洗目的：防止载玻片上的被冲走。

（3）几种试剂在实验中的作用

①0.9%的NaCI溶液（生理盐水）：保持口腔上皮细胞的。

②8%的盐酸作用：a、改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞；b、使染色质中DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。

③蒸馏水作用：a、配制染色剂；b、冲洗载玻片。

④吡罗红甲基绿染液：混合使用，且现用现配。

（4）DNA和RNA在细胞核和细胞质中均有分布，只是量的不同，故结论中强调