维生素与无机盐
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变构调节
关键酶
共价修饰
食物中的七大营养素？
1、蛋白质 2、碳水化合物（糖类）
3、脂类
4、矿物质 5、维生素 6、水和膳食纤维
第二章 维生素与无机盐
Vitamins and Microminerals
维 生 素 的 发 现
许甚 脱 ◆ 多至 落 牙 人内 。 龈 死脏 皮 肿 去出 肤 胀 。血 出 出 。现血 病出、 血溃 坏 人 疲点烂 血 乏，坏 病 无严死 力重， ，至牙 直皮齿 到下松 最瘀动 后斑
无活性
维生素D的 活性形式
（二）1,25-(OH)2D3具有调节血钙和 组织细胞分化的功能
1．调节血钙水平是1,25-(OH)2D3的重要作用
促进小肠对钙、磷的吸收，从而维持血钙 和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。
缺乏症:
儿童——佝偻病 成人——软骨病
2. 1,25-(OH)2D3还具有 影响细胞分化的功能 调节多种组织细胞分化
视蛋白
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
暗处
视蛋白
(视网膜)
光
全反视黄醛
（光视紫红质） 变视紫红质Ⅱ 视觉神经冲动
11-顺视黄醛
异构酶
视黄醛还原酶 11-顺视黄醇
异构酶
(肝 )
全反视黄醇
VitA缺乏症
轻度缺乏对弱光的敏感性下降
严重缺乏导致夜盲症（雀目）
猪肝治疗——雀目
2．视黄酸对基因表达和组织分化 具有调节作用
﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸
来源：动物内脏、蛋黄、鱼肝油
﹡维生素A原：β-胡萝卜素 6µg 1µg
含有β-白芷酮环的不饱和一元醇
3-脱氢视黄醇（维生素A2）
（一）视黄醇与其特异的结合蛋白 相结合而在血液中运输
食物中视黄醇存在形式：
视黄醇酯
血中运输形式：
VitA－RBP－TTR复合物
（RBP --视黄醇结合蛋白，TTR- -运甲腺蛋白）
促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素
抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化 问题回顾：维生素D与佝偻病的关系？
3. 维生素D过量可引起中毒
日需要量
正常成人每日5-10µg或200-400IU
中毒症状
超过正常量的10-100倍可引起中毒， 表现为：食欲下降、恶心、呕吐、腹泻、 头痛等。严重时骨化过度，血钙升高，尿 钙增多，引起肾结石。
----
苏格兰医生林德发现水果汁对该病有治疗作用
◆ “久食白米，令人身软，缓人筋也;猫 犬食之，亦脚屈不能行，马食之则足重。
----脚气病 （多发性神经炎）
唐代孙思邈：
谷白皮熬粥进行防治
1911年，波兰化学家Funk发 现糙米中能够防治脚气病的物 质是一种胺----Vitamine。 Vital amine (重要的胺)
(1) 与细胞核受体结合后，与DNA反 应元件结合，调节某些基因的表达。 （2）参与细胞膜糖蛋白的合成， 维持上皮组织的分化和健全。 缺乏：上皮干燥、增生、角化、干眼病
（3）诱导细胞分化和抗癌
临床应用：维甲酸
维甲酸(维A酸 )
维A酸是体内维生素A的代谢中间产 物，主要影响骨的生长和促进上皮细胞 增生、分化、角质溶解等代谢作用。 用于治疗寻常痤疮、银屑病、鱼鳞 病、扁平苔癣、毛发红糠疹、毛囊角化 病、鳞状细胞癌及黑色素瘤等疾病。
激活剂
各种可逆性抑制的比较
无抑制剂 竞争性性抑制 非竞争性抑制
与I结 合的 组分 表观 Km
反竞争性抑制
Km
E
E、 ES 不变
ES
最大 速度
林贝 作图 斜率 纵轴 截距 横轴 截距
Vmax
Km/ Vmax
不变
不变 不变 不变
1/ Vmax
-1/ Km
酶的调节:
调节对象 调节方式 酶活性的调节（快速调节｛ ） 酶含量的调节（缓慢调节）
4. 维生素E能促进血红素代谢
机制：提高血红素合成过程中的关键酶
δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合酶 及ALA脱水酶的活性。
缺乏症：血红蛋白合成减少、红细胞
脆性增加寿命缩短，导致贫血。
5. 维生素E缺乏并不多见
日需要量
正常成人每日8-12 α-生育酚当量
（α-TE），1α-TE=1mgα-生育酚。
一般不宜缺乏
人类尚未发现VitE中毒症
四、维生素K
（一）维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物
天然形式： K1-----来源于绿叶蔬菜和动物肝
K2-----肠道细菌的产物
人工合成：K3
、K4
K1、K2为脂溶性，K3和K4为水溶性
（二）维生素K是多种-谷氨酰羧化酶的辅酶
1．维生素K具有促进凝血作用
种类：VitA、 VitD、 VitE、VitK
案例 1
患儿，女，4岁3个月，因眼部不适 数月，从亮处到暗处时视物不清半月来 诊。患儿数月来不明原因经常眨眼，诉 眼痒感不适，常用手揉擦，眼泪少。曾 用眼药水点眼无效。近半月加重，且从 亮处到暗处视物不清，常跌倒，有时怕 光。患儿偏食，吃菜少尤其不喜荤食。
（二）维生素E具有 抗氧化等多方面的功能
1．维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂
自由基： （强氧化性） 超氧阴离子（O2-.） 过氧化物(ROO.) 羟基自由基(OH-.)
自由基：是有1个 或多个未配对 电子的原子 或分子
机制： VitE + 自由基 生育酚自由基+自由基
生育酚自由基 生育醌（非自由基产物）
问题回顾：
1.夜盲症的 发病机制？ 2.患儿为何 出现皮肤干 燥、双下肢 粗糙感？
案例 2
患儿，男，11月。夜惊、哭闹、多汗数月来诊。 常患腹泻，至今尚未出牙。 体检：方颅，前 囟1.8cm×1.8cm，平坦，头发稀少。胸部可见 明显的肋骨串珠和郝氏沟，呈蛙腹。碱性磷酸 酶活性 初步诊断：维生素D缺乏性佝偻病
VitD3
﹡维生素D3在体内的转变
维生素D3 肝25-羟化酶 （胆钙化醇）
肾,骨,胎盘中的
1α-羟化酶
肾,骨,胎盘、软骨
中的24-羟化酶
25-羟维生素D3
（25-羟胆钙化醇）
1, 25- (OH)2-VitD3 24, 25- (OH)2-VitD3 （1, 25-二羟胆钙化醇） （24, 25-二羟胆钙化醇）
课前复习
1、影响酶促反应速度的因素。
2、各种可逆性抑制的比较。
3、酶的调节。
4、酶原激活的本质？
影响酶促反应速度的因素
酶浓度 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速 度与酶浓度成正比
底物浓度 是影响酶促反应速度重要的因素之一
pH 温度 抑制剂 最适pH时，酶的活性最高 最适温度，酶的活性最高 是使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质。 不可逆（有机磷、重金属盐），可逆性（竞争性、 非竞争性、反竞争性） 使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质
问题：维生素D与佝偻病的关系？
二、维生素D
（一）维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D
﹡来源：鱼肝油、蛋黄、肝、牛奶
﹡种类： VitD2（麦角钙化醇）:植物
VitD3（胆钙化醇）：鱼肝油、蛋黄、肝 ﹡VitD2原：麦角固醇 胆固醇
紫外光
VitD2
紫外光
VitD3原：7-脱氢胆固醇 7-脱氢胆固醇
作用: 捕捉过氧化脂质自由基, 保护生物膜结构与功能。
2. 维生素E有抗不育作用
雄鼠缺乏-睾丸萎缩，不产生精子 雌鼠缺乏-怀孕后胎盘萎缩，引起流产
缺乏症：导致不育（动物）
临床应用：
治疗先兆流产、习惯性流产、更年期疾病
人类尚未发现VE缺乏所致的不育症
3．维生素E具有调节基因表达的作用
脂类摄取与动脉硬化相关基因 表达某些细胞外基质蛋白的基因 细胞黏附与炎症的相关基因 细胞周期与细胞信号转导相关基因
食物以外的维生素供给不足
维生素的中毒
水溶性维生素：
摄入过多→尿排出→不易引起中毒。 脂溶性维生素： 大量摄入→体内积存多→中毒。
第一节
脂溶性维生素
Baidu NhomakorabeaLipid-soluble Vitamins
共同特点
非极性疏水的异戊二烯衍生物。 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂。 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸 收，可在体内尤其肝内蓄积，甚至中毒。 在血液中与脂蛋白结合而运输，通过胆 汁由粪便排出。
3．维生素A和胡萝卜素 是有效的抗氧化剂
β-胡萝卜素是天然抗氧化剂，在氧分
压较低时能直接消除自由基。 可弥补VitE的不足。 β-胡萝卜素可减低吸烟 人群中肺癌的发生。
自由基
机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧 化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾 病及衰老效应。 自由基既可以帮助传递维持生命活力的能量，也 可以被用来杀灭细菌和寄生虫，还能参与排除毒素。 受控的自由基对人体是有益的。但当人体中的自由 基超过一定的量，并失去控制时，这种自由基就会 给我们的生命带来伤害。
三、维生素E是体内最重要的
脂溶性抗氧化物质
（一）维生素E是生育酚类化合物
﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡特点：极易自身氧化而保护其他物质不被氧化。
﹡来源：麦胚油、玉米油、大豆油、葵花籽油和蔬菜中 天然存在的维生素E有7种，其中 α生育酚分布最广，活性最高。
维生素E结构——苯骈二氢吡喃衍生物
体内VE分布于生物膜上，与脂膜结合。 肾上腺、脑垂体、睾丸和心肌中含量较高。
4. 维生素A过量可引起中毒
日需要量 正常成人每日2600-3300IU，超过需要 量的10-20倍可中毒。
中毒症状
骨痛、多鳞性皮炎搔痒，头痛、恶心腹 泻、肝脾肿大等。孕妇摄入过多可导致胎儿 畸形。
维生素A中毒
20世纪世纪70年代，北京儿童医院收 治一名4岁儿童，其食欲不振、多尿、多 汗、多饮、癫痫发作和发育滞后。经检查 发现，该患儿是维生素A过量，最终因无 法医治而死亡。由此可见，不按实际需要 和规定剂量使用维生素，“补药”也能成 为“毒药”，“营养品”也就变成了“毒 品”。
Vitamin（维生素）
维生素的概念：
维持人体正常生理功能所必需， 但体内不能合成或合成量很少，必 须由食物供给的一组低分子有机化 合物。
维 生 素 的 分 类
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)
包括：A、 D 、E 、K 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
案例 1
体检：全身皮肤干燥，双下肢粗糙感。眼部检 查球结膜可见Bitots斑，角膜干燥，视力正常。 暗适应延长。指甲脆、易断。
初步诊断：夜盲症 问题：
1. 夜盲症的发病机制？
2. 患儿为何出现皮肤干燥、双下肢粗糙感？
毕脱斑
一、维生素A（又称抗干眼病维生素）
﹡天然形式 A1（视黄醇）
A2（3-脱氢视黄醇）
VE具有抗炎、维持正常免疫
功能的作用，用于预防和治疗
冠心病、肿瘤、延缓衰老。
维生素E烟酸酯胶囊
是维生素E和烟酸缩合而成的酯类化合物，是 一种新型微循环活化剂，进入体内在酯酶的作用 下水解释放出维生素E和烟酸，较单独的维生素E 性质稳定，较单独的烟酸副作用小。 能直接作用于血管壁，舒张周围血管，促进 脑、皮肤、肌肉的血液循环，持久而稳定的增加 血流量。对激肽酶引起的毛细血管通透性亢进有 特异性抑制作用，并能抑制胆固醇的合成，防止 胆固醇沉积于血管壁，促进胆固醇排泄。
糖皮质激素在肝中的分解与灭活。
3．维生素K缺乏可引起出血
日需要量：
每日60-80ug。分布广泛，体内肠菌能 合成，一般不易缺乏。
引起缺乏的病因： 1、胆道阻塞、长期服用广谱抗生素 2、新生儿尤其早产儿
对孕妇产前或新生儿肌注VitK预防出血
名称
维生素A
活性形式
11-顺视黄醛
主要功能
临床用途
1 构成视紫红质 夜盲症 2 维持上皮细胞功能 抗癌 3 抗癌
机制：
凝血因子 II、VII、IX、X
GLu
γ-羧化酶
VitK
GLa
γ-羧基谷氨酸
GLa具有很强的钙螯合能力，与钙
离子螯合后，与膜中磷脂结合，然后被蛋白 酶水解而激活，参与凝血。
2．维生素K对骨代谢具有重要作用
维生素K对减少动脉钙化具有重要作
用。大剂量可降低动脉硬化的危险性。
此外，可增加胃肠蠕动和分泌。延缓
细胞内存在形式：
视黄醇－CRBP
储存形式：
以视黄醇酯形式储存于肝内星形细胞
（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是 维生素A的活性形式 1.视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能
组成视觉细胞内的感光物质——视紫红质 【与暗视觉有关】 视杆细胞：感受弱光 视锥细胞：感受强光
视杆细胞中含有视紫红质
组成：11-顺视黄醛
包括：B族
B1、B2、B6、B12、 PP、泛酸、叶酸、 生物素
C 特殊的维生素：α-硫辛酸
维生素的命名
按照发现的先后次序: 用拉丁字母A、B、C、D……来命名 根据化学结构特点： 视黄醇、硫胺素、核黄素 根据生理功能：
抗干眼病维生素、抗坏血酸、抗癞皮病 维生素
维生素的缺乏原因
摄入量不足
机体的吸收利用率降低 需要量相对增高
关键酶
共价修饰
食物中的七大营养素？
1、蛋白质 2、碳水化合物（糖类）
3、脂类
4、矿物质 5、维生素 6、水和膳食纤维
第二章 维生素与无机盐
Vitamins and Microminerals
维 生 素 的 发 现
许甚 脱 ◆ 多至 落 牙 人内 。 龈 死脏 皮 肿 去出 肤 胀 。血 出 出 。现血 病出、 血溃 坏 人 疲点烂 血 乏，坏 病 无严死 力重， ，至牙 直皮齿 到下松 最瘀动 后斑
无活性
维生素D的 活性形式
（二）1,25-(OH)2D3具有调节血钙和 组织细胞分化的功能
1．调节血钙水平是1,25-(OH)2D3的重要作用
促进小肠对钙、磷的吸收，从而维持血钙 和血磷的正常水平，促进骨和牙的钙化。
缺乏症:
儿童——佝偻病 成人——软骨病
2. 1,25-(OH)2D3还具有 影响细胞分化的功能 调节多种组织细胞分化
视蛋白
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
暗处
视蛋白
(视网膜)
光
全反视黄醛
（光视紫红质） 变视紫红质Ⅱ 视觉神经冲动
11-顺视黄醛
异构酶
视黄醛还原酶 11-顺视黄醇
异构酶
(肝 )
全反视黄醇
VitA缺乏症
轻度缺乏对弱光的敏感性下降
严重缺乏导致夜盲症（雀目）
猪肝治疗——雀目
2．视黄酸对基因表达和组织分化 具有调节作用
﹡活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸
来源：动物内脏、蛋黄、鱼肝油
﹡维生素A原：β-胡萝卜素 6µg 1µg
含有β-白芷酮环的不饱和一元醇
3-脱氢视黄醇（维生素A2）
（一）视黄醇与其特异的结合蛋白 相结合而在血液中运输
食物中视黄醇存在形式：
视黄醇酯
血中运输形式：
VitA－RBP－TTR复合物
（RBP --视黄醇结合蛋白，TTR- -运甲腺蛋白）
促进胰岛细胞合成与分泌胰岛素
抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化 问题回顾：维生素D与佝偻病的关系？
3. 维生素D过量可引起中毒
日需要量
正常成人每日5-10µg或200-400IU
中毒症状
超过正常量的10-100倍可引起中毒， 表现为：食欲下降、恶心、呕吐、腹泻、 头痛等。严重时骨化过度，血钙升高，尿 钙增多，引起肾结石。
----
苏格兰医生林德发现水果汁对该病有治疗作用
◆ “久食白米，令人身软，缓人筋也;猫 犬食之，亦脚屈不能行，马食之则足重。
----脚气病 （多发性神经炎）
唐代孙思邈：
谷白皮熬粥进行防治
1911年，波兰化学家Funk发 现糙米中能够防治脚气病的物 质是一种胺----Vitamine。 Vital amine (重要的胺)
(1) 与细胞核受体结合后，与DNA反 应元件结合，调节某些基因的表达。 （2）参与细胞膜糖蛋白的合成， 维持上皮组织的分化和健全。 缺乏：上皮干燥、增生、角化、干眼病
（3）诱导细胞分化和抗癌
临床应用：维甲酸
维甲酸(维A酸 )
维A酸是体内维生素A的代谢中间产 物，主要影响骨的生长和促进上皮细胞 增生、分化、角质溶解等代谢作用。 用于治疗寻常痤疮、银屑病、鱼鳞 病、扁平苔癣、毛发红糠疹、毛囊角化 病、鳞状细胞癌及黑色素瘤等疾病。
激活剂
各种可逆性抑制的比较
无抑制剂 竞争性性抑制 非竞争性抑制
与I结 合的 组分 表观 Km
反竞争性抑制
Km
E
E、 ES 不变
ES
最大 速度
林贝 作图 斜率 纵轴 截距 横轴 截距
Vmax
Km/ Vmax
不变
不变 不变 不变
1/ Vmax
-1/ Km
酶的调节:
调节对象 调节方式 酶活性的调节（快速调节｛ ） 酶含量的调节（缓慢调节）
4. 维生素E能促进血红素代谢
机制：提高血红素合成过程中的关键酶
δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合酶 及ALA脱水酶的活性。
缺乏症：血红蛋白合成减少、红细胞
脆性增加寿命缩短，导致贫血。
5. 维生素E缺乏并不多见
日需要量
正常成人每日8-12 α-生育酚当量
（α-TE），1α-TE=1mgα-生育酚。
一般不宜缺乏
人类尚未发现VitE中毒症
四、维生素K
（一）维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物
天然形式： K1-----来源于绿叶蔬菜和动物肝
K2-----肠道细菌的产物
人工合成：K3
、K4
K1、K2为脂溶性，K3和K4为水溶性
（二）维生素K是多种-谷氨酰羧化酶的辅酶
1．维生素K具有促进凝血作用
种类：VitA、 VitD、 VitE、VitK
案例 1
患儿，女，4岁3个月，因眼部不适 数月，从亮处到暗处时视物不清半月来 诊。患儿数月来不明原因经常眨眼，诉 眼痒感不适，常用手揉擦，眼泪少。曾 用眼药水点眼无效。近半月加重，且从 亮处到暗处视物不清，常跌倒，有时怕 光。患儿偏食，吃菜少尤其不喜荤食。
（二）维生素E具有 抗氧化等多方面的功能
1．维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化剂
自由基： （强氧化性） 超氧阴离子（O2-.） 过氧化物(ROO.) 羟基自由基(OH-.)
自由基：是有1个 或多个未配对 电子的原子 或分子
机制： VitE + 自由基 生育酚自由基+自由基
生育酚自由基 生育醌（非自由基产物）
问题回顾：
1.夜盲症的 发病机制？ 2.患儿为何 出现皮肤干 燥、双下肢 粗糙感？
案例 2
患儿，男，11月。夜惊、哭闹、多汗数月来诊。 常患腹泻，至今尚未出牙。 体检：方颅，前 囟1.8cm×1.8cm，平坦，头发稀少。胸部可见 明显的肋骨串珠和郝氏沟，呈蛙腹。碱性磷酸 酶活性 初步诊断：维生素D缺乏性佝偻病
VitD3
﹡维生素D3在体内的转变
维生素D3 肝25-羟化酶 （胆钙化醇）
肾,骨,胎盘中的
1α-羟化酶
肾,骨,胎盘、软骨
中的24-羟化酶
25-羟维生素D3
（25-羟胆钙化醇）
1, 25- (OH)2-VitD3 24, 25- (OH)2-VitD3 （1, 25-二羟胆钙化醇） （24, 25-二羟胆钙化醇）
课前复习
1、影响酶促反应速度的因素。
2、各种可逆性抑制的比较。
3、酶的调节。
4、酶原激活的本质？
影响酶促反应速度的因素
酶浓度 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速 度与酶浓度成正比
底物浓度 是影响酶促反应速度重要的因素之一
pH 温度 抑制剂 最适pH时，酶的活性最高 最适温度，酶的活性最高 是使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质。 不可逆（有机磷、重金属盐），可逆性（竞争性、 非竞争性、反竞争性） 使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质
问题：维生素D与佝偻病的关系？
二、维生素D
（一）维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D
﹡来源：鱼肝油、蛋黄、肝、牛奶
﹡种类： VitD2（麦角钙化醇）:植物
VitD3（胆钙化醇）：鱼肝油、蛋黄、肝 ﹡VitD2原：麦角固醇 胆固醇
紫外光
VitD2
紫外光
VitD3原：7-脱氢胆固醇 7-脱氢胆固醇
作用: 捕捉过氧化脂质自由基, 保护生物膜结构与功能。
2. 维生素E有抗不育作用
雄鼠缺乏-睾丸萎缩，不产生精子 雌鼠缺乏-怀孕后胎盘萎缩，引起流产
缺乏症：导致不育（动物）
临床应用：
治疗先兆流产、习惯性流产、更年期疾病
人类尚未发现VE缺乏所致的不育症
3．维生素E具有调节基因表达的作用
脂类摄取与动脉硬化相关基因 表达某些细胞外基质蛋白的基因 细胞黏附与炎症的相关基因 细胞周期与细胞信号转导相关基因
食物以外的维生素供给不足
维生素的中毒
水溶性维生素：
摄入过多→尿排出→不易引起中毒。 脂溶性维生素： 大量摄入→体内积存多→中毒。
第一节
脂溶性维生素
Baidu NhomakorabeaLipid-soluble Vitamins
共同特点
非极性疏水的异戊二烯衍生物。 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂。 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸 收，可在体内尤其肝内蓄积，甚至中毒。 在血液中与脂蛋白结合而运输，通过胆 汁由粪便排出。
3．维生素A和胡萝卜素 是有效的抗氧化剂
β-胡萝卜素是天然抗氧化剂，在氧分
压较低时能直接消除自由基。 可弥补VitE的不足。 β-胡萝卜素可减低吸烟 人群中肺癌的发生。
自由基
机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧 化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾 病及衰老效应。 自由基既可以帮助传递维持生命活力的能量，也 可以被用来杀灭细菌和寄生虫，还能参与排除毒素。 受控的自由基对人体是有益的。但当人体中的自由 基超过一定的量，并失去控制时，这种自由基就会 给我们的生命带来伤害。
三、维生素E是体内最重要的
脂溶性抗氧化物质
（一）维生素E是生育酚类化合物
﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡特点：极易自身氧化而保护其他物质不被氧化。
﹡来源：麦胚油、玉米油、大豆油、葵花籽油和蔬菜中 天然存在的维生素E有7种，其中 α生育酚分布最广，活性最高。
维生素E结构——苯骈二氢吡喃衍生物
体内VE分布于生物膜上，与脂膜结合。 肾上腺、脑垂体、睾丸和心肌中含量较高。
4. 维生素A过量可引起中毒
日需要量 正常成人每日2600-3300IU，超过需要 量的10-20倍可中毒。
中毒症状
骨痛、多鳞性皮炎搔痒，头痛、恶心腹 泻、肝脾肿大等。孕妇摄入过多可导致胎儿 畸形。
维生素A中毒
20世纪世纪70年代，北京儿童医院收 治一名4岁儿童，其食欲不振、多尿、多 汗、多饮、癫痫发作和发育滞后。经检查 发现，该患儿是维生素A过量，最终因无 法医治而死亡。由此可见，不按实际需要 和规定剂量使用维生素，“补药”也能成 为“毒药”，“营养品”也就变成了“毒 品”。
Vitamin（维生素）
维生素的概念：
维持人体正常生理功能所必需， 但体内不能合成或合成量很少，必 须由食物供给的一组低分子有机化 合物。
维 生 素 的 分 类
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)
包括：A、 D 、E 、K 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
案例 1
体检：全身皮肤干燥，双下肢粗糙感。眼部检 查球结膜可见Bitots斑，角膜干燥，视力正常。 暗适应延长。指甲脆、易断。
初步诊断：夜盲症 问题：
1. 夜盲症的发病机制？
2. 患儿为何出现皮肤干燥、双下肢粗糙感？
毕脱斑
一、维生素A（又称抗干眼病维生素）
﹡天然形式 A1（视黄醇）
A2（3-脱氢视黄醇）
VE具有抗炎、维持正常免疫
功能的作用，用于预防和治疗
冠心病、肿瘤、延缓衰老。
维生素E烟酸酯胶囊
是维生素E和烟酸缩合而成的酯类化合物，是 一种新型微循环活化剂，进入体内在酯酶的作用 下水解释放出维生素E和烟酸，较单独的维生素E 性质稳定，较单独的烟酸副作用小。 能直接作用于血管壁，舒张周围血管，促进 脑、皮肤、肌肉的血液循环，持久而稳定的增加 血流量。对激肽酶引起的毛细血管通透性亢进有 特异性抑制作用，并能抑制胆固醇的合成，防止 胆固醇沉积于血管壁，促进胆固醇排泄。
糖皮质激素在肝中的分解与灭活。
3．维生素K缺乏可引起出血
日需要量：
每日60-80ug。分布广泛，体内肠菌能 合成，一般不易缺乏。
引起缺乏的病因： 1、胆道阻塞、长期服用广谱抗生素 2、新生儿尤其早产儿
对孕妇产前或新生儿肌注VitK预防出血
名称
维生素A
活性形式
11-顺视黄醛
主要功能
临床用途
1 构成视紫红质 夜盲症 2 维持上皮细胞功能 抗癌 3 抗癌
机制：
凝血因子 II、VII、IX、X
GLu
γ-羧化酶
VitK
GLa
γ-羧基谷氨酸
GLa具有很强的钙螯合能力，与钙
离子螯合后，与膜中磷脂结合，然后被蛋白 酶水解而激活，参与凝血。
2．维生素K对骨代谢具有重要作用
维生素K对减少动脉钙化具有重要作
用。大剂量可降低动脉硬化的危险性。
此外，可增加胃肠蠕动和分泌。延缓
细胞内存在形式：
视黄醇－CRBP
储存形式：
以视黄醇酯形式储存于肝内星形细胞
（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是 维生素A的活性形式 1.视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能
组成视觉细胞内的感光物质——视紫红质 【与暗视觉有关】 视杆细胞：感受弱光 视锥细胞：感受强光
视杆细胞中含有视紫红质
组成：11-顺视黄醛
包括：B族
B1、B2、B6、B12、 PP、泛酸、叶酸、 生物素
C 特殊的维生素：α-硫辛酸
维生素的命名
按照发现的先后次序: 用拉丁字母A、B、C、D……来命名 根据化学结构特点： 视黄醇、硫胺素、核黄素 根据生理功能：
抗干眼病维生素、抗坏血酸、抗癞皮病 维生素
维生素的缺乏原因
摄入量不足
机体的吸收利用率降低 需要量相对增高