对付乳糖不耐受试试最简单的5种方法-孙建琴

对付乳糖不耐受试试最简单的5种方法

复旦大学附属华东医院临床营养中心孙建琴（教授）汪正国

我国人群乳糖酶缺乏发生率为75%~95%

牛奶及其制品被全世界公认为优质钙和优质蛋白质的重要来源，牛奶中乳糖含量约为5%乳糖在肠道经乳糖酶水解为半乳糖酶及葡萄糖两种单糖后才能被吸收利用，为机体提供热量，乳糖酶有调节胃酸，促进肠胃蠕动和促进消化液分泌的作用，还能促进钙，铁，锌等矿物质吸收，抑制腐败菌生长。令人遗憾的是，不少人小肠粘膜乳糖酶缺乏，饮用牛奶后会出现腹胀，腹痛，腹泻，嗳气，肛门排气，肠鸣增加等症状，影响了人们的正常学习，生活和工作。此外，还阻碍了体内钙，磷，维生素D等营养素的吸收利用，增加小儿句偻病，成年人骨质软化和中老年人骨质疏松的发生率。乳糖酶缺乏的发生率在不同的种族，地区，年龄人群中发生率不同，黑人和亚洲人中发生率最高，中老年人高于儿童青少年。据调查，我国人群乳糖酶缺乏的发生率为75%~95%。那么，如何解决乳糖不耐受者的饮奶问题呢？

对付乳糖不耐受的几点建议

少量多次

乳糖不耐受的发生往往与一次摄入乳糖过多有关，而且存在明显的个体差异，少量多次饮用牛奶，不仅可以减轻乳糖不耐受症状，而且可刺激和提高小肠粘膜合成乳糖酶的能力。每日有规律地随其他食物摄入一定量的乳糖，可延长胃排空和肠转运时间，诱导大肠菌群对乳糖的适应性，减少产氢，从而降低乳糖不耐受的症状，一般以为，我国正常成年人一次最低可接受牛奶摄入量为20克奶粉（含乳糖5克，配成160毫升牛奶）。

避免空腹饮奶

空腹饮奶，胃肠通过时间过快，牛奶中的营养成分（包括乳糖）较快地进入大肠，使乳糖不耐受症状更容易发生。因此，不要空腹饮奶，早餐可以与蛋，馒头，饼干等搭配食用。选用酸奶

酸奶是鲜奶经加热消毒，接种嗜酸乳酸杆菌后经发酵培养而制成的奶制品。鲜奶经乳酸杆菌发酵后，奶中的营养成分进行了“预消化”。乳酸杆菌具有乳酸酶活性，可促进牛奶中20%~30%的乳糖被分解；乳酸杆菌可在肠道内繁殖，抑制肠道内腐败菌和致病菌的繁殖，维持肠道正常菌丛的平衡，有利于改善乳糖不耐受症状。

食用低乳糖奶及奶制品

通过超滤方法将牛奶中的乳糖去除，或预先把乳糖酶加入牛奶中，生产出低乳糖牛奶，使乳糖在食用前就被消化，以减轻乳糖不耐受症状。

最捷径的方法：饮用牛奶前补充适量乳糖酶

饮用牛奶前或就餐时，乳糖不耐受者可以先服用乳糖酶，使机体能有效分解乳糖，显著改善乳糖不耐受症状，而且无任何副作用，在国外，乳糖酶相关口服类产品其安全性和有效性已得到广泛认可。在国内，目前已经有口服乳糖酶制品——牛奶伴侣问世，服用简单，有效。“牛奶伴侣”与牛奶一起服用，可以直接帮助乳糖的消化吸收，防治乳糖不耐受的发生，并提高人体对牛奶中蛋白质，钙，磷等营养成分的利用。