三七饮料的研制

ｄ ｉ ０３６ ／ｓｎ１ ７ — ６ ６ ） ０ ００ ．２ ｏ：１．９ ９ ｉ ． １９ ４ （ ． １． ０ ３ ｊｓ ６ Ｘ２ ４
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｔｇｎ ｅ ｇ Ｓ ｆ Ｂｅ ｅ ａ ｅ ｓ ａ ｃ ｆＮｏｏ ｉ ｓ ｎ ｏｔ ｖ ｒ ｇ
ＸｅＣ ｅｇ ｎ ｉ Ｊｎ ｈ ｕｊ ｏ ｉ ｈｎ ｊ ，Ｌｕ ｕ ，Ｓ ｉ ｅ ａ ，Ｈｕｎ ａｇｉ ｕ Ｘ ｉ ａｇＢ ｏｕ
（ ｅ ａｔ ｎ ｆ Ｂ ｏ ｈ ｍｉｔ ， Ｗ ｅ ｓ ａ ｉｅｓｔ Ｄｐｒ ｍｅ ｔ ｉｃ ｅ ｓ ｙ ｏ ｒ ｎｈ ｎＵｎｖ ｒｉ ｙ，Ｗ ｅ ｓａ ｎ ｈ ｎ， Ｙ ｎ ａ ６ ０ ０， Ｃ ｉａ ｕ ｎ ｎ６ ３ ０ ｈｎ ）
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔｈｅ ｆｅ ｈ ｏｏ ｉ ｓ ｎｇ ｓｒ ｃ ： ｓ ｎ ｔｇ ｎ ｅ ｗａ ｕ ｅ ａ ｔ ｍａｎ ａ ｍ ａｅｉ ｌ ｔｅ ｅ ｔａ ｔ ｉ ｓ ｓ ｄ ｓ ｈｅ ｉ ｒ ｗ ｔｒａ ， ｈ ｘｒ ｃ ｗａ ｏ ｔ ｉｅ ｂ ｈ ｃａ ｔｏ ｘ ｒ ｃｉｎ， ｓ ｂ ａｎ ｄ ｙ ｔ ｅ ｒ ｆ ｆ ｅ ｔａ ｔｏ
ｓｄｍ ｎａｏ ，ｄｓｌｔ ｎ ｔ Ｔ ｅｂ ｓｃｎ ｉｏｓ ｆ ｏ ｇ ｓｎ ｆｂｖｒｇ ｅｅ ｂｍ ｅ ｙｔｅｏ ｈｇｎｌｅｔ ４ ｅ ｉｅ ｔｉ ｔｎ ｉｉａ ｏ ，ｅ ． ｈ ｅｔ ｏｄｔ ｎ ｔ ｉ ｅｇｓｔ ｅｅａｅ ｒ ｏ ｔｎ ｄｂ ￣ ｏｏａ ｔｓＬ ３ ． ｔｌｉ ｃ ｉ ｏｎ ｏ ｎ ｏ ｗ ｈ ）
第 ４期（ 总第 ２ ５期） ０
２１ ０ ０年 ４月
农产 品加工 。 学刊
Ａ ａｅ ｉ Ｐ ｒ ｄｃｌ ｆ ａｍ ｒｄ ｃ ｒｃｓｉｇ ｃｄ ｍｃ ｅ ｏｉａ ｏ ｒ Ｐｏ ｕｔ Ｐｏｅｓ ｉ Ｆ ｓ ｎ
Ｎｏ４ ．
Ａｐ ｒ
文章 编 号 ：１ ７— ６ ６ ２ １ ０ — ０ ５ ０ ６ １９ ４ （ ０ ０） ４ ０ ７ — ３
三 七饮 料 的研 制
解成 骏 ，刘 俊 ，师 雪娇 ，黄 保 贵
（ 山学 院 生化 系 ，云 南 文 山 文 ６ ３０ ） ６ ０ ０
摘要 ：以鲜三七根 为原料 ，通过提取 、沉 降、蒸馏等工艺得 到三七提取液 。采用 （４ ３） 正交试验 ，确定三七保健饮料
的最 佳 配 方 。 关 键 词 ：三七 ；保 健 饮 料 ；最 佳 配方 中图 分 类 号 ：Ｔ ２５０ Ｓ７． ４ 文献 标 志 码 ：Ａ
植物之一 。三七 自古 以来 被认为具 有显著 的活血化瘀 ， 消肿止痛功效 ，有 “ 金不换 ” “ 国神草”之美誉 。 南 三七 的化学 成分 有两 大类 ：有机 化学 成分 和无机 化学 成分 。有机 化学 成分 主要有 ：皂 苷 、黄酮 、挥发 油 、氨基 酸 、多糖 、淀粉 、蛋 白质 、三七 素等 ；无机
温 水 浴 锅 、精 密 Ｐ Ｈ计 、手 持 折 光 仪 、搅 拌 机 、冰Fra Baidu bibliotek 箱 、Ｇ 一 １Ｂ型气 相 色谱仪 、可 调式 电热 板 、Ａ ２ ｃ ４ Ａ３０ 型 原子 吸收光 度计 。 １ 工 艺流 程 ． ２
原料选 择一破碎一 回流提取一 沉降一粗 滤一精 滤一 蒸馏
三 化学成 分有 氮 、磷 、钾 、钼 和铯 等多 种微量 元 素 。三 （ 七 母 液 ） 一 调 配一 灌装 一 脱 气 一 灭 菌一 检 验一 成 品 。 七根 是 三七 的 主要药 用 部位 ，总皂 苷 质量 分 数 为 ７ ％ １ 操作 要 点 ． ３ 左 右 ，根 茎 （ 口） 中 的总 皂 苷 一 般 为 １ ％左 右 ， １ ． 原料 预 处理 剪 ０ ．１ ３ 三七 的总 苷 质量 分数 高 达 １％。三 七有 着 扩 张血 管 ， ９ 选 择 形体 大 、无 虫 、质地 好 的新鲜 三 七 ，洗 净 ， 降低血压 ，改善循 环 ，增 加 血流量 ，预防和 治疗 心脑 先 用 刀切成 小块 ，再 用组 织捣碎 机破 碎 。 组 织缺血 ；促 进蛋 白质 、核糖 核酸 （ Ｎ ） 和脱 氧核 １３２ 回 流 提 取 Ｒ Ａ ．． 糖核酸 （Ｎ Ｄ Ａ） 的合 成Ⅲ ；强神 健 体 ，提 高 脑力 ，增 将 破 碎后 的三 七 和蒸 馏水 以质 量 比 １： ４装入 圆 强 学 习和记忆 能力 ；增强 机体 免疫 功能 ，抗肿 瘤 ；止 底 烧 瓶 内 ，再 按 三 七 与 甘 草 质量 比 ８： 加 人 甘 草 ， １ 血 ，延 缓 衰 老 ；双 向调节 血糖 ，降低 血脂 、胆 固醇 ， 目的是 对三 七提 取液 中皂苷 特有 的苦 味进行 一定 的掩 抑 制动脉 硬化 【 ２ ｊ 。 ． 盖 ，然 后 在温 度 ６ ～ ０℃下 回流 提取 ｌ ０ｈ ０７ ８ ２ ，得 到 三七 全身是 宝 。本文 以鲜 三七 根为 主要原 料 ，研 三 七粗 提液 。 １３３ 沉 降 ．． 制 出一种 具有一 定保 健功 能 ，口感 良好 的新 型饮料 。 在 三七 粗 提液 中按 质量 比 ５： １加人 石 灰 ，边 加 １ 材料 与方 法 边搅 拌 ，让石 灰 与三 七 提取 液静 置 沉 降 ６ ８ｈ ，再 按 １ 材料 及设 备 ． １ 三七 提 取 液与 酒精 体 积 比 １： １的 比例混 合 ，搅 拌 均 １ ． 材料 ．１ １ 匀 ，静置 ，分层 。 新 鲜三 七 ，采 于文 山州 文 山县平 坝镇 ；蔗糖 、蜂 １３４ 过 滤 ．． 蜜 、柠 檬酸 、甘 草 ，均 为食 品级 ，市售 。 取 上 层澄 清液 ，先用 ４层 纱布 过滤 ，弃去 滤渣 得
Ｋｅ ｒ ｓ： ｎｏｏ ｉ ｅ ｇ； ｈ ａｔ ｏ ｖ ｒ ｅ； ｂｅ ｔｃ ｎｄｔｏ ｙ ｗｏ ｄ ｔｇｎｓ ｎ ｅ ｌｈ ｓ ｆ ｂｅ ｅ ａ ｔ ｇ ｓ ｏ ｉｉｎ
三七 （ ａａ ｎ ｔ ｉｓｎ） 为 五 加科 人 参 属 植 物 ， １１２ 主 要 设 备 Ｐ ｎｘ ｏ ｇｎｅｇ ｏ ．． 是我 国特 有 的名 贵 中药材 ，也是 我 国最早 的药 食 同源 保温 套 、循环 水真 空泵 、回流 冷凝 装置 、数显 恒