海参知识问答汇总

1.为何淡干海参表皮有黄色和黑色之分？

海参表皮有黄色（褐色）和黑色之分，主要是与其生长的环境有关。通常说海参生长在海底的礁石区其表皮大多为黄色；而生长在海草区或泥沙区的其表皮多为黑色或黑裼色。这是海参自身的保护色，与本身的营养价值无关。

2.为什么有的海参水发后发绿？

海参一般生长在海底的海藻区和岩礁区、泥沙区。生长在海藻区的海参水发后发绿。这是因为海藻为绿色，含叶绿素多，海参自身生长的绿色保护色。请放心食用。

3.养殖海参与野生的海参有何不同？

海参每年都有半年的夏眠期，无论养殖的海参还是野生的海参其生长的食物都是海底微生物、藻类及泥沙等。在海水中散养的海参，生长3~5年后，一般由潜水员潜水采捕，这类海参皮厚、体内水分含量低，适合加工干品；围池养殖的海参生长快，体内含水量大，若制成干品成本较高，这类海参不适宜加工，适合在市场上鲜活销售。

4.野生海参和养殖海参的营养价值哪种高？

野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。

目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。

5.夏天宜吃海参吗？

从中医学“药食同源”的角度来看，海参既是营养价值极高的补品，也是一味名贵中药。临床上适用于治疗因久病体衰、经血亏虚、肝肾不足、心肺气虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、消瘦无力、心悸气喘、畏寒肢冷、小便频频、肠燥便艰、阳痿早泄、遗精等虚寒症的病人。如在夏季里服用一些海参，不仅对身体无害，还会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力。

我们常说的“冬病夏治”指的就是在冬季好发的一些疾病，应该在夏季里应用一些药物作基础预防治病，冬季时该疾病就会不犯病或少犯病。如冬喘夏治就是在夏天里用温补药物治疗冬季要发生的哮喘病。所以身体阳虚的虚寒症病人在夏天里服用海参，更具预防、治病作用，可以收到事半功倍的效果。

6.孕妇吃海参好吗？

孕妇吃海参当然好喽，因为：

海参含有多种对人体生理活动有益的营养成分，蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸以及各种人类所需元素及维生素等。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。因此孕妇吃海参可以充分补充孕期营养！

对于贫血的妈妈吃海参是更好的，因为海参中含有矿物质铁，具有补血效果，同时海参中含有海参素能够刺激骨髓红细胞生长，具有造血功能。

7.活海参和水发海参哪种更有营养?

一般人认为，吃海鲜都是活的营养价值大，但海参不一样，活海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收，其吸收率仅为5%左右，由于不吸收，吃多了还会拉肚子。因此,活海参一般不易生吃。水发海参是海参干制后，经过物理技术处理，已打破细胞壁,其营养成分的人体吸收好。