浙科版选修2 知识点归纳

浙科版选修2《生物科学与社会》主要知识点归纳

台州中学 金松涛

编者注：本知识点根据浙江省教研室编写的2009年版学科教学指导意见要求编写，适合2012年高考选修IB模块的学生使用。

一、总体各章要求

第一章生物科学与农业

第2节. 植物病虫病和动物疫病的防治P10

第4节. 绿色食品的生产P30

第二章生物科学与工业

第1节. 微生物发酵与食品生产（含活动：培养酵母菌；除去：发酵食品的生产）P40

第3节. 生物工程药物和疫苗（除去：细胞工程药物）P57

第三章生物科学与健康

第2节. 疾病治疗中的生物科学（除去：基因治疗）P76

第3节. 生殖健康（除去：人类辅助生殖技术）P91

第四章生物科学与环境

第1节. 生物性污染（除去：变应原污染）P103

第2节. 生物净化P122

二、分章节主要知识点归纳整理

第一章 生物科学与农业

第2节. 植物病虫病和动物疫病的防治P10

@植物病虫病防治的方针是什么？

预防为主、综合防治。P11

@农作物病虫病的综合防治方法主要有哪些？

1.病虫害的调查P11

！按调查目的、要求和对象的不同，可分为基本情况调查、定点系统调查和病虫害防治效果调查等。

！调查一般按取样的方式进行，取样方法有棋盘式、对角线式、直行式、“Z”字形式等。

！发病率＝发病单位数/调查单位数×100%（目的：初步了解危害的情况）

虫口减退率＝（施药前活虫数－施药后活虫数）/施药前活虫数×100％（目的：知道防治后的效果）

！植物病虫害的预测预报就是根据观察、调查所掌握的资料进行分析、判断，推算出病虫的发生期、发生量、危害程度并及时发出预警，以便有关部门抓住有利时机开展防治。

2.植物检疫P12

！检疫的目的：防止危险性病虫、杂草传播蔓延。

！检疫的对象：种子、苗木及农产品。

！检疫包括国际检疫和国内检疫两个方面。

3.农业防治

！指采取抗性品种的选育（如抗虫烟草）、合理耕作制度的制订（如减少农药使用量）、科学肥水管理的建立等措施，直接或间接地消灭或抑制病、虫、杂草的发生和危害。

4.物理机械防治

！指利用各种物理手段（如光波、超声波、紫外线、红外线等）或机械设备（如诱杀灯：诱杀力强，又不污染环境）防治作物病虫害的技术。

5.生物防治

！概念：利用有益生物或生物代谢产物来防治病虫害、杂草等的方法。

！手段：有利用天敌昆虫（“以虫治虫”），如瓢虫、草蛉、寄生蜂等；或利用微生物防治（“以菌治虫”），如用白僵菌孢子粉防治玉米螟和松毛虫等。

！优点：资源丰富、生产成本低、防治效果好的特点，且不污染环境，对人畜安全，对植物也无害。

6.化学防治（目前仍为植物综合防治中的主要措施）P13

！概念：利用化学药剂来防治病虫害、杂草等的方法。

！优点：高效、速效、操作方便、适宜推广、经济效益显著。

！缺点：使用不当会污染环境，可能造成人、畜中毒。

！核心：科学地使用农药（对症用药、适时用药、准确施药、安全用药；掌握好农药安全间隔期，在作物生长后期，要选用安全间隔期较短的农药。）

@动物疫病的发生规律及防治方法P14

！动物疫病主要指传染病和寄生虫病。

！传染病是对养殖业危害最严重的一类疾病。

！动物传染病流行的三个基本环节：传染源、传播途径和易感动物。！防治动物传染病的主要措施：贯彻“预防为主”的方针，分为平时的预防措施（如注射疫苗）与疫病发生时的扑灭措施。

！疫病发生时，首先要及时诊断并上报疫情，并采取相应的措施。处理分一般性传染病和烈性传染病（立即扑杀一定范围内的畜禽，更严格的消毒、隔离措施）。

！动物寄生虫主要有：原虫、吸虫、绦虫、线虫和昆虫等。防治应贯彻预防为主，采取养为基础、检为依据、治病灭源的防治原则。P17

第4节. 绿色食品的生产P30

@绿色食品的概念？

遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定、许可使用绿色食品商标的无污染、安全、优质的营养类食品。

我国独创的概念。

@绿色食品的类型？区别？标志？

！类型：A级和AA级。

！区别：（1）生产过程中是否禁止使用限定的化学合成物质。

（2）标志不同：AA级为绿字白底；A级为白字绿底。

！标志含义：上方的太阳（代表：生态环境）；中心的蓓蕾（代表：生命的希望）；下方的植物叶片（代表：植物生长）；整体为圆形（代表：保护、安全）。

@绿色食品生产过程P33

！生产的最大特点：实行“从土地到餐桌”的全程质量监控。包括生产、加工、包装、贮运及销售等环节的监控。

！生产标准体系包括：产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准和包装标签、储运标准等四个方面。

！人们的消费观念已从消费热量食品转向消费安全、卫生、营养保健食品，绿色食品深受消费者的青睐。P36

第二章 生物科学与工业

第1节. 微生物发酵与食品生产（含活动：培养酵母菌；除去：发酵食品的生产）P40

@发酵工业的发展分为几个阶段？

1.原始阶段：古人进行了酿酒、制作面包等实践，但完全凭经验利

用微生物的作用进行生产。

2.传统发酵工业阶段：开始了解发酵现象的原理，采用传统的发酵

方式，生产过程较为简单，对生产设备要求不高，规模一般不大。如酒精、乳酸、柠檬酸、淀粉酶和蛋白酶等的生产。

3.现代发酵工业阶段：随着无菌技术的发展和大型发酵罐的设计成

功，在人工控制的环境条件下，进行大规模的发酵生产。如氨基酸、核苷酸、单细胞蛋白及抗生素、有机酸、酶制剂等的生产。

4.技术产业阶段：利用基因工程方法获得基因工程菌，再通过工程

菌的发酵培养进行生产。

！发酵：一定条件下利用微生物的生命活动大量生成和积累特定代谢产物或菌体的过程。

！发酵食品：把农副产品原料利用发酵方法生产和加工制作的食品。

@面粉的发酵过程？条件？产物？

P41活动：培养酵母菌（了解实验组和对照组的设计；实验步骤；实验结果；实验结论）

！条件：适宜温度；蔗糖是营养；

！产物：CO2、乙醇和少量乳酸。

@传统发酵技术的重要作用：一是防止食物腐败；二是使口感平淡的原料发生感官的、物理的和营养方面的变化，使口感更好、营养更好、更易消化。

@利用现代发酵技术生产食品，如味精、啤酒等，产品质量更易受控