胃不好的人吃杂粮粥需煮软吗等12题

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胃不好的人吃杂粮粥需煮软吗等12题

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来源：《饮食科学》2014年第10期

煮粥时加入小麦胚芽片的话，多久能熟呢？另外，市面上那种烘焙熟的会不会丢失好多营养呢？

煮粥时加一点儿就可以了，建议每天只吃1勺，对小麦过敏的人和消化不良的人不建议吃。烤熟不妨碍小麦胚芽的营养，只是需要少买一点，尽快吃掉。因为小麦胚芽极易氧化变味，氧化后有一种“哈喇味”，就像油放久了一样，是有害健康的。

我们每天摄入的食用油只规定了最大量，最小量也有要求吗？

我国对烹调油的使用量没有设最低限，但每天的脂肪不能太少，以不低于40克为好。但鱼肉蛋奶、坚果瓜子之类里面都有脂肪，只要总量够了，炒菜时不放油也无所谓。

把小米或是其他杂粮直接放到高压锅里放好水，然后预约五六个小时再开始煮，杂粮的营养成分还在吗，会产生有害物质吗？

浸泡过程不会使杂粮的营养成分减少，倒是能减少妨碍消化的抗营养物质。天气凉快的时候没问题。

市售花生油瓶上只标明黄曲霉菌没检出，但没检出就代表不存在吗？

任何油脂都含有污染物、难分解的农药、多氯联苯、二噁英、重金属等等，即便没有黄曲霉毒素，也会有其他方面的污染。未检出意思的是说，少到连高级检测仪器也测不出来的程度。如果这样的食物你还不放心，那就基本上没什么东西能吃了。

现在的花生油有没有转基因的？

转基因花生和葵花籽，至今还没有生产出来呢。研发一个转基因产品成本高昂，费时费力，没那么容易每种植物都做的。

热水瓶里隔夜的开水还能喝吗？

如果没有受到其他污染，能喝。

饭后立即散步或做家务活会对妨碍消化吗？