英语PPT中西饮食文化差异 原创

西餐的烹飪方法 基本上分为三种
(1)焦化作用的烹饪 (2)软化作用的烹饪 (3)混合焦化软化作用的烹 饪
焦化作用的烹饪以空 气为介质者依其加热 的方式: (a)Grill 或Broil (烧烤) (b)Roast (炉烤) (c)Bake (烘培，烘烤) (d)Pan Broil (锅烧烤) (e)Gratin (焗烤) 焦化作用的烹饪以以 油类为介质者依其用 油类的多少有: (a) Deep Fry (深油炸) (b) Pan Fry (浅油炸)
饮食结构 The Diet Structure
中国传统饮食习俗 是以植物性食料为 主,主食是五谷Five Cereals，辅食是蔬 菜，外加少量肉食。 以热食、熟食 cooked food，这和 中国文明开化较早 和烹调技术的发达 有关。
饮食结构 The Diet Structure
西方国家秉承着游牧 民族nomadic people、 航海navigation民族 的文化血统，传统饮 食习俗以动物性食料 为主。蔬菜很多时候 以前菜沙拉方式出现。 专吃大块肉、整块鸡 等"硬菜"。有较为发 达的食品工业，如罐 头、快餐等，口味千 篇一律，但省时。
The Table Manners Don’t make noise when you eat food.
用 餐 礼 仪
用餐礼仪
The Table Manners
The guest should pay attention to appreciating the food the host prepares.
Cooking wine 料酒
bake,roast 烤 steam stir-fry braise grill 蒸 炒
红烧 mineral 烧烤 fibrin
oil
油
fat
脂肪
Nutritional components
营养成分
what’s more
卤,酱sauce,浸steep, 风,腊,烟mist,熏 fume醉,甑,冰浸,拨 丝,挂霜,椒盐,油泡, 走油,火焰, 串烧 yakitoui,铁板,桑拿, 煎封,窝贴,窝塌,软 煎,蛋煎,,火锅 chaffy dish,汽锅,凉 拌,鱼生,刺身,竹筒, 蜜汁,酥炸
西方人，则是盘子盛食物， 用刀叉knife and fork即切 即吃，喝汤则有专门的汤 匙。
餐具The Tableware
烹饪方式 The Cooking Way
There are more than 50 kinds of main cooking ways in China.
Some words and expressions you may use to discuss cookery and regimen
餐具 The Tableware
Chinese and other Asians use chopsticks （筷子）and soup spoons （汤匙）. We use the bowls as containers of rice.
The Western use plates as containers of food. They eat food as soon as they cut them. They also have special tbsp (table spoon).
fry boil deep fry stew 煎 煮 炸 炖 salt soy source vinegar sugar starch vitamin 盐 酱油 醋 糖 淀粉 维生素 矿物质 纤维素 Medicinal cuisine herb food tonic medicine tonic unique flavor herbal juice regimen balance nutrition 药膳 草药 食补 药补 特殊风味 药汁 养生 均衡营养 Chinese medicine 中医
The Diet Idea 饮食观念
西方They hold the
rational diet idea(理性饮食观 念). The nutrition (营养)is the
first. They just pay attention to the quantity of heat, vitamin and protein。(讲究
摄取多少热量Heat、维生素 vitamin 、蛋白质protein等等） ，即便口味all in the same key千篇一律。牛排steak都只有 一种味道flavour，无艺术可言。
The Diet Idea 饮食观念
中国—We pay attention to
the diet therapy (讲究食疗),食 补,食养, Chinese seek delicious food, The actions during cooking may destroy the nutrition constituent (加工
过程中会使菜肴的营养成分被破 坏)。As a result of a nutrition
problem, in fact touched on the Chinese culinary culture to the greatest weakness(因而
说到营养问题，实际上就触及了 中国饮食文化的最大弱点)。
The TableLeabharlann BaiduManners
就在 有中 一国 套古 繁代 文， 缛在 节用 餐 过 程 中 ， 。 the red tape
用 餐 礼 仪
Chinese people is accustomed to toasting to the guest frequently and clipping food for guests.
Several aspects of the differences between the diet
饮食差异的几个方面
The Diet Idea 饮食观念 The Diet Structure 饮食结构 The Tableware 餐具 The Cooking Way 烹饪方式 The Table Manners 用餐礼仪