饭店月度经营数据统计分析报告

饭店月度经营数据统计分析报告

（摘要）中国旅游饭店业协会【2014年10月度】

●月度评述

总体来看，2014年度10月份全国饭店市场总体经营情况与2014年9月份相比，饭店平均出租率和单房收益、饭店平均房价指标均有较明显的提升；饭店客房收入比有所提高，餐饮收入比有所下降；饭店平均食品成本率、平均酒水成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率均呈微幅下降趋势。

具体呈现如下特征：

10月份饭店客房平均出租率为61.5%，其中散客平均出租率为40.88%，平均出租率同比提高了1.3%，环比提高了4.68%。

10月份饭店平均房价为396元，其中散客平均房价为451元，平均房价同比提高了9元，环比提高14元。

10月份饭店单房平均收益为255元，同比提高了12元，环比下降了28元。

10月份客房收入比为42.75%，客房收入比提高了1.17%，环比提高了2.42%。

10月份餐饮收入比为40.71%，同比下降了1.06%，环比下降了0.64%。

10月份饭店平均食品成本率42.12%，平均酒水成本率为36.99%，平均人工成本率为28.76%，平均能耗成本率为10.44%，环比上个月，各项饭店成本率均呈低幅度下降趋势。

10月份员工平均流失率为3.71%，同比下降了0.86%，环比下降了0.49%。

10月份员工平均月薪为2632元，环比提高113元，同比下降了116元。

10月份自行管理的饭店平均出租率为58.95%，环比提高了3.19%，同比提高了0.6%；平均房价为341元，环比提高了27元，同比提高了24元；单房收益212元，环比提高了27元，同比提高了17元；员工流失率为3.9%，环比下降了0.43%，同比下降了1.19%；员工平均月薪2506元，环比提高了104元，同比提高了383元。

10月份国内公司管理的饭店平均出租率为65.18%，环比提高了8.53%，同比提高了3.1%；平均房价为478元，环比提高了6元，同比下降了23元；单房收益为311元，环比提高了42元，同比保持不变；员工流失率为3.39%，环比下降了0.35%，同比提高了0.18%；员工月薪为2771元，环比提高了128元，同比提高了205元。

10月份国际公司管理的饭店平均出租率为74.33%，环比提高了7.19%，同比提高了2.64%；平均房价为661元，环比提高了1元，同比提高了1元；单房收益为492元，环比提高了40元，同比提高了13元；员工流失率为2.98%，环比下降了1.84%，同比下降了0.79%；员工月薪为3426元，环比提高了298元，同比提高了538元。

10月份五星级饭店平均出租率61.75%，环比提高了5.14%，同比提高了0.19%；平均房价为611元，环比提高了7元，同比下降了52元；单房收益为391元，环比提高了38元，同比下降了22元；员工流失率为2.92%，环比2014年9月3.85%下降了0.93%，同比下降了1.27%；员工月薪为2967元，环比提高了102元，同比提高了214元。

10月份四星级饭店平均出租率为65.02%，环比提高了4.57%，同比提高了2.14%；平均房价为382元，环比提高了28元，同比下降了2元；单房收益为257元，环比提高了35元，同比提高了7元；员工流失率为4.34%，环比下降了0.63%，同比下降了0.92%；员工月薪为2694元，环比提高了130元，同比提高了332元。

10月份三星级饭店平均出租率为54.68%，环比提高了3.11%，同比下降了1.12%；平均房价为225元，环比提高了25元，同比提高了17元；单房收益为128元，环比提高了20元，同比提高了9元；员工流失率为3.16%，环比下降了0.06%，同比下降了0.67%；员工月薪为2233元，环比提高了89元，同比提高了382元。