国内葛根开发与国外葛根产品开发差别

一、产品国内外现状

保健食品、功能食品已成为世界主要发展方向，葛根总黄酮已成为世界各国认可的保健营养品。

国内现状：

国内技术含量高的葛根制品也在不断问世：如江西粮油科学技术研究所研制的葛根口服液、绿野公司的葛根黄酮茶、重庆葛恩生物科技开发公司的葛根低聚糖填补了世界空白。

国外现状：

以葛根为原料提取的葛根黄酮和葛根素已经被广泛的应用到了美国的保健食品、生物制药等领域。从生物制药到食品保健，葛根可以制作成葛根切片，葛根粉提取物可以制作为葛根系列食品，葛根黄酮可以提取为制药产品。

二、葛根概述

葛根

（一）葛根简介

明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。

作用功效：

1．提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。

2．促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。

3．对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4．对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。

5．强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

1、葛根对于不同人群的作用

【野葛与女性】葛中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，目前异黄酮主要从大豆中提取。随着人们对野葛研究的不断深入，发现野葛中异黄酮的含量和活性远远超过大豆中的。当今在欧美以及日本的女性保健领域受到广泛重视。

A、经常吃野葛食品能姿容养颜。促进皮肤白皙、光润、细腻，使女性焕发青春光彩。人们经常食用的大豆中含有微量的异黄酮，所以经常喝豆浆也可姿养肌肤，经研究发现异黄酮在野葛中的含量跟活性远高于大豆中的。野葛食品对妇女产后带来的多种疾病有抑制功能。

B、常吃野葛食品能调理更年期综合症。经常食用野葛制品对更年期综合症有调理作用。随着年龄增长，身体对钙的吸收减少，钙降低，骨骼脱钙，容易发生骨质疏松症，经常食用野葛制品可预防骨质疏松。

研究结果显示，野葛具有很好的丰胸功效，内含异黄酮相当可观（葛根异黄酮又叫植物雌激素），它不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且对子宫、卵巢和皮肤也有作用。野葛根中的异黄酮成分，不仅具有有效的抗乳腺癌作用，而且还有预防心血管疾病的功能。

【野葛与男性】野葛食品不仅有丰富的营养成分，还能改善脑部血液循环，起到解压的作用。其对循环系统有积极作用：从野葛根中提炼出来的黄酮类物质能增加脑及冠状血管的血液流量，主要表现在增加微血管运动的振幅。野葛中的葛根素可使冠状血管阻力下降，冠脉流量增加，有利于改善缺血心肌氧的供需平衡，亦有明显的抗心率失常作用。

【野葛与儿童】野葛中含有丰富的氨基酸，其中人体不能自己合成的必需氨基酸（以100g干物质计）。苯丙氨酸

（>9.65mg）、苏氨酸（>9.63mg）、异亮氨酸（>7.45mg）、亮氨酸（>11.54mg）、缬氨酸（>11.24mg），被认为儿童必需的氨基

酸－组氨酸含量亦高达6.74mg。丰富的微量元素如铁、硒、锌、钙等，能促进儿童的体格、智力的发育。

【野葛与老人】临床医学证明：野葛对高血压、高血脂、高血糖、老年骨质疏松症有非常好的疗效。据报导现在老年人血压偏高非常普遍，一般人会选择药物治疗，由于药物的副作用和抗药性，停服后血压很快反弹。野葛食品，首先是作为食品，没有任何副作用，可以在充饥的同时起到调理的目的，而且可以长期食用。野葛中还含有丰富的微量元素和氨基酸，是种不可多得的绿色保健食品，具有极高的营养价值。

三、市场调研

（一）调研内容

1、外部环境调研（网络调研）

（1）.目前葛根市场的发展现状

（2）.原料的供给情况

（3）.目前葛根市场的发展方向

2、消费者调研（问卷调研）

（1）.对自身以及家人的食品保健关心度

（2）.消费者愿意消费的年龄层次

（3）.消费者对葛粉产品的需求度

（4）.消费者购买葛粉产品的心理动机

（5）.消费者对绿色健康食品公司的期许

（6）.对绿色健康食品的要求

（7）.对葛根以及葛根产品的了解度

（8）.对葛根产品销售形式的期盼

(9）.消费者的消费倾向

（二）调查目的

通过调研基本了解目前葛根市场的基本状况，以及消费者的消费愿景。

（三）调查方式

此次我们采取问卷调研与网络调研相结合的方式；在长沙、张家界等地针对性的发放问卷300份，回收率99.7%。

四）调查结果及分析

我们在湖南省的4个地方发放了300份问卷，回收299份问卷，299份问卷均为有效问卷。

1）、在所有问卷中，被调查者性别、年龄相对较为均匀；在所有被调查的目标消费者中有138名男性和161名女性接受调查。从实际调查过程中看，被调查者年龄主要分布在18到60岁，其中又以20岁到45岁的青年和中年人较多。被调查者涵盖学生、白领、国家公务员、自由职业者、蓝领等领域。且调查对象的平均月收入集中在1000-2500元和2500-3000元这两个区间，分别各占40%。由调查结果可知，平价的葛饮产品更符合消费者的需求。

2）、在是否注重家人及自身的食品保健问题中，有38.1%的人非常注重，42.5%的人一般关心，17.1%得人偶尔关心， 10%的人不注重这一方面。可以知道，大多数被调查者是关心家人及自身的食品保健的。其余被调查者由于文化观念、工作性质、时间不足等等原因无法注重于这方面。

3）、顾客对葛根及其产品熟悉程度

图3-1 消费者对葛根及产品熟悉程度

调研发现绝大多数的消费者并不了解葛根，甚至没有接触过葛