高中生物选修一胡萝卜素的提取

高中生物选修一胡萝卜素的提取

第课时第课时胡萝卜素的提取学习目标定位了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。

知识·储备区第课时溶解色素有机溶剂层析液层析液快．提取叶绿体中的色素研磨时要加入无水乙醇目的是因为色素易溶于。

．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法结果如下图：其原理是：不同色素在中的溶解度不同溶解度高的随在滤纸上扩散的。

反之则慢因而色素会随着层析液在滤纸上的扩散而分离开。

知识·储备区第课时【情景导入】生日蛋糕上的温馨祝福使你感动而多彩的图案造型更能勾起你强烈的食欲蛋糕具有诱人的颜色是因为在制作时加入了食用色素你知道作为食品添加剂的天然色素β胡萝卜素是怎样提取的吗？学习·探究区第课时橘黄稳定水乙醇石油醚探究点一胡萝卜素的性质及萃取要求胡萝卜素对于人体健康有着重要的作用,也广泛应用于食品行业,实验室提取胡萝卜素用的是萃取法,萃取剂的选择尤为重要。

．胡萝卜素的基础知识()胡萝卜素的性质：胡萝卜素是色结晶化学性质比较不溶于微溶于易溶于等有机溶剂。

学习·探究区第课时αβγβ－胡萝卜素蔬菜植物胡萝卜大面积养殖的岩藻微生物的发酵()种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为、、三类最主要的组成成分是。

与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有多种它们大多存在

()生产途径:工业生产中,提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种,一是从中提取,等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料二是从中获得三是利用生产。

学习·探究区第课时乙醇乙醚．萃取剂的选择()萃取剂的种类()萃取胡萝卜素时对萃取剂有什么要求？答案萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶还要考虑萃取效率、毒性等。

学习·探究区第课时石油醚()下表列举了几种有机溶剂的性质结合上述原则提取胡萝卜素时最好的有机溶剂是。

学习·探究区第课时性质使用量原料颗粒的大小紧密程度含水量温度和时间影响萃取的因素()主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的和。

()次要因素：萃取的效率受到、、、萃取的等条件的影响。

学习·探究区第课时【归纳提炼】胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末,稍有臭味,不溶于水和甘油,溶于石油醚,在橄榄油和苯中的溶解度为gmL在氯仿中溶解度为gmL。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定在酸中不稳定在光照和含氧条件下也不稳定。

胡萝卜素低浓度时为黄色高浓度时为橙红色。

重金属离子特别是铁离子可促使胡萝卜素褪色。

除胡萝卜外绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡

学习·探究区第课时【活学活用】．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(

)A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中学习·探究区第课时答案D解析叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素),分布在叶绿体类囊体薄膜上。

胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键,根据双键数目不同,可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类,β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分,一分子的β－胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A,因此,胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。

β－胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中,也存在于某些橙色、黄色的水果中。

学习·探究区第课时D．萃取剂是萃取过程中必不可少的故萃取剂的选择也是至关重要的一般不考虑(

)A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C．萃取剂的溶点D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点能充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶且还需要有较高的萃取效率、低毒等特性。

D项是萃取剂的分类方式与选择要求无关。

学习·探究区第课时探究点二胡萝卜素的提取和鉴定了解了胡萝卜素的性质和萃取要求之后我们来学习提取和鉴定胡萝卜素的实验设计和操作要求。

．提取胡萝卜素()实验装置学习·探究区第课时萃取时使用的有机溶剂都是易燃物直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸防止加热时有机溶剂挥发①水浴加热是因为。

②冷凝管的作用是。

学习·探究区第课时()实验流程及关键点击材料中胡萝卜素的充分溶解胡萝卜素分解高长固体残渣蒸馏纸层析学习·探究区第课时防止层析液挥发石油醚．胡萝卜素的鉴定()实验装置①玻璃板和色谱容器的作用是。

②U形扣的作用是固定滤纸,能否直接将滤纸的两边对齐黏住答案不能。

滤纸的两边不能相互接触,以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,使溶剂前沿不齐,影响结果。

③常用的层析溶剂是。

学习·探究区第课时点样干燥层析样品色素点标准色素点()实验过程做一基线：在cm×cm滤纸下端距底边cm处↓

做一基线在基线上取A、B、C、D四点对照：A、D点上点标准样品,B、C点上点提取样品↓：吹干滤纸溶剂放入色谱容器中层析↓对比观察：对比观察与的异同学习·探究区第课时样品原点浸入到了层析液中萃取样品中的杂质标准样品中的胡萝卜素萃取样品中的

胡萝卜素()结果分析a．理论上应出现甲图所示的结果其中①②是③④是⑤⑥是。

b．某同学按照实验流程做完后出现了乙图所示的结果这正常吗？c．某同学的实验结果如丙图,没有明显的色素点,色素杂乱无章地分布,最可能的原因是。

答案正常。

由于提取物中含有杂质萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅。

学习·探究区第课时【归纳提炼】．对胡萝卜进行干燥处理时温度不能过高时间不能太长以免使胡萝卜素分解。

．胡萝卜素的提取不仅用了萃取法而且还用蒸馏法进行浓缩用纸层析法进行鉴定。

．萃取过程的注意事项()避免明火加热采用水浴加热防止引起燃烧、爆炸。

()在加热瓶口安装冷凝回流装置防止有机溶剂挥发。

()萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置,浓缩前要进行过滤。

学习·探究区第课时．纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题()选择干净的滤纸为防止操作时滤纸的污染应尽量避免用手直接接触滤纸可以戴手套进行操作。

()点样时应注意点样斑点不能太大吹干时温度不宜太高否则斑点会变黄。

()将点好样的滤纸卷成筒时滤纸两边不能相互接触以免因毛细管