食用菌的形态结构及分类优秀课件

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表皮(各色)
组 成 菌肉
质地:肉质、胶质、革质等 组成:丝状菌丝或泡囊状菌丝
菌褶或菌管 菌盖下面,产担孢子部位
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白灵菇菌肉
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花菇菌肉
丝状
泡囊状
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40
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子实层
• 菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。 • 担子菌的子实层是由无数呈栅状排列的担子和囊
端 隔成两个细胞 双核菌丝
返回幻
灯片 10
14
本节
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突起
是已③组三织生化菌的丝次生菌丝
返回本

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(4)、菌丝体的双核化和子实体的形成
• 单核孢子萌发时产生一根菌丝,即初生菌 丝,这种菌丝开始时是多核的,但很快产 生隔膜,使每个细胞各具一个细胞核,又 称单核菌丝。单核菌丝不能形成正常的子 实体,必须进行双核化后由双核菌丝发育 而成。
牛 肝 菌
绣 球 菌
喇 叭 菌
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2.伞状子实体
伞菌子实体的形态、大小、质地因 种类不同而异,典型的伞菌子实体 由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环 和菌托等组成。
菌盖 都有 菌柄
结构
菌环 部分有 菌托
35 返回本

返回本 节
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⑴菌盖
菌盖是食用菌子实体的帽状部分,多位于菌
柄之上。它是食用菌最明显的部分,是食用菌的 主要繁殖器官,也是人们食用的主要部分。
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(3)菌丝体的划分
基内菌丝 部位 气生菌丝
菌丝体
初生菌丝
形成过程 次生菌丝(主要)
三生菌丝
①初生菌丝
概念
刚从担孢子萌发出的菌丝
特征
初期无隔,单细胞多核菌丝 很快生隔为多细胞单核菌丝
特点
菌丝细,分支少,生长慢, 生长期短,一般不结实。
返回本

9
10
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② 次生菌丝
来源
两初生菌丝质配而成
食用菌的形态结构及分类优秀课 件
第二章 食用菌的形态结构及分类
• 菌丝体 • 子实体 • 孢子体 • 形态发生 • 食用菌的分类 • 毒菌及其识别
第一节 食用菌的形态结构
结 构
菌 子有
丝 体
实 体
性 孢 子
3
一、菌丝体
1、菌丝体的来源 孢子是微小的繁殖单位,在适宜条件下 萌发形成管状的丝状体,每根丝状体叫 菌丝。菌丝通常是无色或有色,由顶端 生长,在基质中蔓延伸展,反复分枝, 组成菌丝群,通称菌丝体。
• 子实体初期象个鸡蛋露出地面,迅速发育 成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。 成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、 质地等差别很大。大的直径可达40厘米左 右,高可达50厘米左右;小的直径不过半 厘米,高不过1厘米。现将它各部分的性状 说明如下:
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1.概况
产生有性孢子的肉质或胶质的 概念 大型菌丝组织体
• 锁状联合-------是双核菌丝繁殖的一种特殊形 式,通过这种联合,菌丝体不断扩大生长。其过 程是:最先在两个核之间生出一勾状凸起,其中 一个细胞核移到钩状分枝处,一个留在细胞基部, 两个胞核同时分裂产生四个子核,随后,钩状突 起中的两个核,其中一个仍留在钩中,另一核进 入菌丝细胞前端,原来留在菌丝细胞中的两个核, 一个向前移动,另一个留在基部,
来源 成熟的次生菌丝扭结分化而成
产生有性孢子的部位 作用 繁殖器官、食用部分
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马勃(球状) 银耳(叶状) 牛舌菌(舌状)
榆耳(耳状)
珊瑚菌(树枝状)
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蛹虫草(棒状)
猴头菌(头状)
杏鲍菇(保龄球状)
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块菌(块状)
角勺(匙状)
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金耳(脑状)
竹荪(笔状)
返回本 节
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• 此时,勾状突起向下弯曲与菌丝细胞壁接触,接 触处胞壁溶化,成桥形,同时勾状突起的基部生 一隔膜,最后,钩状中的核从菌丝壁溶化处进入 菌丝细胞,在桥下方内生一横隔膜,将菌丝细胞 分裂成两个子细胞。锁状联合使每个子代细胞都 含有来源于父母亲本的核,当菌丝尖端继续向前 伸长,新的锁状联合又开始进行。 子实体的形成:单核菌丝-----双核菌丝-----三 级菌丝(组织化)---子实体。
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3、菌丝体特殊形态
作用 适应不良环境或利于繁殖
菌索 形似根须状,顶端有生长点
菌核 坚硬块状物的休眠体
子座 容纳子实体的棒状或头状结构
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由菌丝组 成的绳索 状结构, 与树根相 似故又称 根状菌索
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蜜环菌 的菌索
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茯苓 菌核
由菌丝密
集而成的块状 或颗粒状的休 眠体,质地坚 硬,色深,大 小不一,一般 呈深褐色。菌 核有很强的再 生能力,可以 作为菌种分离 的材料或作菌 种使用。
2.菌丝体的基本形态
(1)概念
菌丝:管状的丝状物。 菌丝体:是分枝的丝状物(菌丝)的集合体, 生长于基质内部,是食用菌的营养器官。
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7
特征 集聚时多呈白色绒毛状
(2) 来源 孢子萌发或菌丝片断伸长分支


作用
分解基质,吸收营养和水分, 供子实体生长发育需要。
生长点在菌丝尖端,向四周辐射伸展
特征
多细胞双核菌丝 细胞壁上有锁把状突起
ห้องสมุดไป่ตู้
特点
粗壮,分支多,生长快 多以锁状联合方式分裂 生理成熟时形成子实体 生长期长
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质配始
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质配 结果
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部位:次生菌丝顶端细胞
锁状联合
实质:有丝分裂 结果:菌丝伸长分支
痕迹:丝壁有突起
锁状联合过程
锁状联合过程
双核细胞形成突起 一核进入突
起 双核并裂 两个子核移向顶
冬虫夏 草子座
子座是由 菌丝组织构 成的可容纳 子实体的棒 状或头状结 构。子座形 态不一,食 用菌的子座 多为棒状。
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二、子实体
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子 菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地 上部分,样子很象插在地里的一把伞。地下 还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担 子菌的营养体部分,即非繁殖器官。在一定 温度与湿度的坏境下,菌丝体取得足够的养 料就开始形成子实体。
• 单核菌丝的双核化是通过“同宗接合” 或“异宗接合”方式进行。 同宗接合-------指在同一孢子萌发后 长出的单核菌丝互相接合时,彼此之 间的原生质和细胞核结合在同一个细 胞中(质配)形成双核菌丝,这种单 核菌丝为雌雄同株,称自交亲和。少 数食用菌属这种类型,如蘑菇、草菇 等。
• 异宗接合-------指由两个具有不同性别的 孢子所产生的单核菌丝之间进行质配。同 性间永不亲和,不能形成子实体,这种现 象称自交不育。大多数食用菌属这种类型。 初生菌丝形成次生菌丝,即进行双核化, 与初生菌丝相比:具有两个细胞核,菌丝 体较粗长,可作为繁殖材料,可形成子实 体,存在时间最长。
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