[健康]硝酸盐去除方法

硝酸盐的去除方法

2007-07-27 15:03

硝酸盐是过滤系统的最终产物，如果没有专门设计去除的办法，总会越

积越多。硝酸盐NO3相对于亚硝酸盐的毒性较低，但浓度太高时一样对缸中生物有害。一般要求，珊瑚缸必需小于25ppm，纯养鱼小于50ppm（旧鱼可能会适应100ppm以上高浓度，但会降低抵抗力及褪色）。特别地，硬骨珊瑚要求小于10，女王神仙等娇贵鱼种也要求小于10。常见的NO3去掉的过程也称为反硝化，是把NO3分解成不溶于水的氮气，或化合成不溶于水的固体沉淀物，或吸收利用。各种方法各有利弊，没有一种办法是最有效的，只能靠各人的功力去自行选择。

1）换水：最直接的方法，但成本高，除了盐钱，还有RO机或购纯净水的费用。而且麻烦，每次换水最好不超过总水量的5%，而且要确保盐已经完全溶解。没有溶解的盐会导致珊瑚烂皮，伤害鱼类腮叶。

2）活石：着名的柏林法就是靠高品质的活石来同时达到硝化和反硝化过程的，效果可以用神奇来形容。缺点的活石较贵，缸中造流要求较强。但基本上没有其他副作用，强烈推荐这一办法。

3）黑白球：一种带有内循环的封闭容器，白球是反硝化细菌的食物，反硝化细菌在容器中消耗NO3，产生氮气，达到反硝化目的。但可以处理的水量较少（每秒1-4滴），有可能会腐败导致翻缸。

4）硫磺珠+钙石：两个串联的封闭容器，通过硫磺珠上的反硝化菌消耗NO3，钙石可以消除溶出的微量硫酸。缺点是缸中硫酸盐会逐渐积累，处理水量也是不大。

5）厚底砂：铺相当厚的底砂来创造微氧区，培养反硝化菌。但要求有较好的翻砂动物或其他措施来防止腐败的出现，危险度极大。

6）活砂系统：通过在底砂下设置充水层来防止腐败，底砂用纱网分成微氧层和好氧层，是相对有效和安全的去除法。但要求较好的翻砂动物。而且要寻求较好的种砂来启动系统的菌层形成。

7）酒精：在缸中直接添加含酒精的白酒等物质，来结合去除硝酸盐，是最新出现的一种办法，据说效果特别好。但添加量还没有有效的计算法，使用者要自己去尝试。

8）ZEOvit：采用自然礁岩采集的菌种培育出来的一种添加剂，可以有效地降低硝酸盐至10ppm以下，达到硬骨珊瑚SPS的要求，台湾鱼友已经有不少成功的例子。不算特别贵，每月花费1元/升以下。

9）植物：通过养藻或红树林等植物，可以吸收硝酸盐。但藻对环境的适应能力远小于鱼及珊瑚，很容易白化死亡，反而破坏了水质。经过多次失败，我提醒大家小心使用。

10）ATS系统：通过巧妙的设计，让一个纤维材料做成的藻类生长基质交替处于潮湿及干燥状态，在强光的照射下，会生长出一种潮间带特有的藻类TURF，这种藻类有特强的生长能力（克服了观赏型海藻的缺点），吸收NO3的效果相当好。这一方法的缺点是比较吵，而且需要较大的空间。

11）长软管：用直径几毫米的100米以上长软管作基质，可以在管的后段产生微氧环境，从而生长反硝化菌达到去掉NO3的目的。管的前段有硝化作用，而且没有腐败现象。但经常会发生堵塞，而且每根的处理量也不大（1-4滴/秒），

整根软管的体积不小。

远离蔬菜中的亚硝酸盐

中国食品产业网（2009年2月28日08:12）

蔬菜中的亚硝酸盐可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等疾病的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。本刊特邀专家为你提供相关对策——

Q:将蔬菜在水或盐水中浸泡，能有效去除农药并降低亚硝酸盐含量吗？

A:一项最新的国内研究显示，和漂洗蔬菜相比，浸泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，不利于食品安全。有研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。

研究证明，用洗洁精洗后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还会使蔬菜叶片破损，营养成分的损失增加。

Q:哪些方法可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量？

A:凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质，都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁等，也都有利于降低亚硝酸盐的含量。

如果食用的叶类蔬菜已经不够新鲜，建议先在沸水中焯一下再吃。焯水可以去除70%

以上的亚硝酸盐，还能去掉大部分已经吸收进去的有机磷农药，以及妨碍营养吸收的草酸。尽管维生素C和钾也有一定损失，但从安全角度来说还是可取的。

Q:新鲜蔬菜与储藏后蔬菜的亚硝酸盐含量有什么不同？

A:刚采收的新鲜蔬菜中，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1〜3天时，其中的亚硝酸盐含量达到高峰；冷藏条件下，3〜5天达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏；而对于黄瓜和土豆来说，差异并不明显。冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。

如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天，其中的亚硝酸盐很有可能升高。不过，对于长期储藏的大白菜来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降，可能是由于储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因，因此不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。

硝酸盐

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nitrate 硝酸HNO3的盐类。由金属

离子和硝酸根离子组成的化合物，

重要的有：硝酸钠、硝酸钾、硝酸

铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。

如：AgNO3（银离子和硝酸根离子），

Zn(NO3)2（锌离子和硝酸根离

子）……都是硝酸盐。NaNO3（钠离

子和硝酸根离子）只是“硝酸盐”

的一种。硝酸盐极易溶于水，所以

溶液中硝酸根不与其他阳离子反

应，硝酸盐大量存在于自然界中，

食物中有硝酸盐

主要来源是固氮菌固氮形成，或在

闪电的高温下空气中的氮气与氧气