鲜榨果汁潜规则令人瞠目

鲜榨果汁潜规则令人瞠目！

吃吧吃吧不是罪…

以后小心了。。。

唉。。。连玉米汁也难逃此下场。各位兄弟姐妹们，乖乖喝白开水吧。不然真是花冤枉钱买一堆人工色素残害自己无辜的身体。

中国人的聪明才智真是无穷无尽，可惜的是没有放在正道上。毒奶粉刚过去，又来了假鲜榨果汁，何时才是个尽头啊？厦门这些餐饮店又有多少类似的呢，我们

大家可要睁大眼睛看看！新春佳节日益临近，酒店餐饮消费也渐渐迎来高峰。可

是，高朋满座的酒席上，当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁端上餐桌

时，有多少消费者能看清它的真面目?近一个月来，记者与武汉市工商、质监部门联合

跟踪调查，发现该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实为

兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”.

2008年12月17日、18日，记者与武昌工商执法人员，随机调查了八一路久久隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家。

在久久隆酒店，售价48元/扎的木瓜汁，服务员宣称其系新鲜水果榨出。但在实际

操作间，记者与工商执法人员看到的完全是另外一幅景象：工作人员仅使用了几片木

瓜，更多的是兑入一种名为“鲜榨果汁伴侣”的桔黄色液体和水。

据调查，此种“鲜榨果汁伴侣”含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬

黄、日落黄、诱惑红等添加剂。如果完全使用水果榨汁，用二三个木瓜也榨不出一扎

果汁，但是添加这种“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不

变。这样，1个木瓜就可制出三四扎木瓜汁，1个西瓜可以制出20多扎西瓜汁。

在体育馆路青莲酒家检查发现，其标称鲜榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁，实

际制作方法与久久隆酒店如出一辙。

像这样制作“鲜榨果汁”的，江城远远不止上述两家酒店。记者调查发现，酒店果

汁业务多采取外包，而该市有数家鲜榨果汁伴侣生产厂家，大规模承包酒店果汁业

务，并推广这种“鲜榨果汁”制作方法。

江城酒楼鲜榨果汁调查

当一扎扎、一杯杯带着浓郁果香，泛起果肉泡沫的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等端

上餐桌时，很少人会想到：许多酒楼、星级宾馆销售的所谓鲜榨果汁，并非全用新鲜

水果现场榨汁，而是兑入十多种添加剂和大量的水制成。经过记者连日来的跟踪调

查，江城酒楼鲜榨果汁行业的这一“潜规则”已清晰地呈现出来。

1个木瓜可榨出4扎木瓜汁

“鲜榨果汁”果然有诈

2008年12月17日、18日，记者与武昌工商执法人员，随机走访了八一路久久隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家2家大型连锁酒店。

在久久隆酒店刚刚落座，服务员热情推荐酒水饮料，“不喝酒的话，可以喝果汁

撒。”她称，酒店果汁都是完全用鲜水果榨的，果汁富含营养、又健康又开胃。酒水单

上木瓜汁、西瓜汁等是48元/扎，奇异果汁58元/扎。记者等人点了一扎木瓜汁后，当

即悄悄来到酒店鲜榨果汁的操作间。

只见，被人称为“果汁妹”的女性工作人员正在榨汁操作。她在搅拌机中仅放入三

四片木瓜，随后从白色的没有任何标签的塑料瓶中，倒出红黄色的液体加入搅拌

机，又从三盒粉末中，用汤匙挖出少许粉末加入，加水后搅拌，一扎木瓜汁就完成

了。榨出的木瓜汁，香味扑鼻，橙色诱人，果肉碎末均匀分布，如果没看到它是怎么

做出来的，一般顾客会真的以为这就是纯用木瓜现榨出来的。

工商执法人员进入水果储藏室，水果全部储放在冷冻冰柜中，奇异果不少已经腐

烂变质，橙子都已经结了厚厚一成霜。

在位于体育馆路的荆州青莲酒家包房内，服务员递上酒水单上“鲜榨果汁”十分醒

目，而且售价更贵，木瓜汁98元/扎，雪梨汁88元/扎，黑米核桃汁98元/扎。服务员称，鲜榨果汁顶多添了点水，除此以外都是水果。而执法人员检查发现，该酒店鲜榨

果汁的制作方法，与久久隆酒店几乎完全一样：仅使用少量水果，兑入标称“鲜榨果汁

伴侣”的瓶装液体，并且加入三种白色粉末，再加水搅拌。

对此，久久隆酒店的“果汁妹”称，对于木瓜等汁水并不丰富的水果来说，用二三

个也榨不出一扎果汁来，加一些东西的话，1个木瓜就可榨出三四扎木瓜汁，即便是西瓜等汁水多的水果，通过添加配方，1个西瓜可以榨出20多扎西瓜汁。

揭秘鲜榨果汁“化妆术”

一扎果汁兑入10种添加剂

鲜榨果汁中到底加入了哪些东西?

记者与工商执法人员进入久久隆酒店的鲜榨果汁专用仓库，桌面上密密麻麻摆放

着17瓶白色塑料瓶，上面贴着各种水果口味标签，如“柳橙”、“玉米伴侣”、“奇异

果”

、“红枣”等等。“这些都是鲜榨果汁伴侣，在榨汁时进行添加。”承包该酒店果汁业

务

的负责人李某称，这批货是从江苏昆山某食品有限公司购进的，由于大雨打湿原

因，所以上面商标、生产厂家、地址等标签全部都被撕掉了。

记者将2家酒店使用的部分“鲜榨果汁伴侣”送到省质检院，经专家检测确定，这

些

都是“鸡尾酒”式的浓缩添加剂，例如木瓜汁伴侣，含有酸度调节剂、安赛蜜、香

精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。奇异果汁伴侣，包括酸度调节

剂、增稠剂、安赛蜜、苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝色素、香精等。

李某称，榨汁只需要添加20-30毫升“鲜榨果汁伴侣”,就可做成一扎(1250毫升)果汁。然而，实际添加多少全靠“果汁妹”目测，此外，若多使用一些添加剂，就可以少

使用一些水果，而且做出来果汁颜色更好看，口味更甜更浓稠。

另外在榨汁中还要使用三种白色粉末，李某称，这分别是优果粉、糖和奶精。优

果粉其实是一种稳定剂，添加以后果肉和水不会明显分层，果肉分布均匀，消费者会

认为这些饮料使用了大量水果。

检查发现，销售的鲜榨果汁一般都要添加数种至十余种添加剂，如奇异果果

汁，要兑入10种添加剂。现场一执法人员感叹：“不知道消费者喝的是果汁，还是色素、糖精、香精等兑出的…三精水'.”

90%毛利还不是最高

“鲜榨果汁”利润到底有多少

酒店销售鲜榨果汁，真实利润究竟是多少?记者随工商部门调查，根据酒店的进货

单据、销售账目，算了一笔明细账。

以荆州青莲酒家体育馆路分店为例，在武昌工商分局执法人员检查时，该店经营

人员介绍鲜榨木瓜汁的操作流程：取500克木瓜，兑入100毫升木瓜鲜榨果汁伴侣，加入2克优果粉，加水搅拌而成。

记者在酒店相关进货单据上看到，木瓜果汁伴侣40元/瓶，每瓶净含量为2000毫升，每次使用100毫升，折算下来实际花费2元钱。同样方式计算出来优果粉每次使用需0.1元。

目前木瓜市场批发价8-11元/公斤，即使该酒店每次榨汁真的使用了500克木瓜，每次使用成本也只要5元左右。

由此，酒店榨出一扎(1250毫升)的木瓜汁，原材料成本共约7元，然而酒店把这扎木瓜汁卖给消费者的售价是98元，毛利率高达93%.

据酒店业人士称，80%只是行业平均利润率，93%的毛利率其实也还不算最高

的，这家青莲酒店的果汁业务是酒店自己经营，原材料都是从外购进的，已经被供应

商赚了一道材料钱。目前越来越多的酒店采取果汁外包方式，由鲜榨果汁伴侣等原材

料供应商直接在酒店制作果汁，材料成本更低，甚至有些商家使用质量低劣产品，完

全是“三精水”勾兑，根本不加水果，牟取更高暴利。