脱酸和脱色处理

1.脱色目的和原理
1.1 脱色目的 1.2 脱色原理
(吸附等温线) 1.3 脱色效果的评定 1.4 脱色与其它精炼工序的关系
1.1 脱色目的
为什么要脱色? 色泽影响外观，一般，消费者喜欢色
泽浅的油脂产品
脱色工序大大改善了油品的氧化稳定性
脱色工序对脱臭十分重要，是油品在接受高温处 理前，杂质得以去除的最后一关。
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凹凸棒土结构
Mg5Si8O20(OH)2(OH2)4·4H2O 化学成分
SiO2 53.61% Al2O3 9.29% 20% CaO 0.2% Na2O 0.04% K2O 0.25% H2O 19.8%
凹凸棒石粘土细微结构
2.3 吸附过程
脱臭工序都有脱色作用
色素的脱除并不全靠脱色工序，叶绿素例外
色素的脱除贯穿于整个精炼过程
工序 中和 脱色 脱臭
色泽降低程度 7—8red 2—2.5red
0.3—0.6red
叶绿素的脱去
工序 中和 脱色，0.25%白土 脱色，0.75%白土 脱臭
降低程度 25% 75% 90% 少量
脱色与脱酸的关系
脱色目的
脱色的目的，在于使脱色后的油品在色泽上有所改 善，而并非理论性地脱尽油中所有色素；有时甚至主 要不是为了去除色素，而是要脱除色素以外的其它杂 质，为下步脱臭工序提供合格的原料油. 脱色工序是不可以省略的，即使毛油色泽很浅。否则， 全精炼后，油品的风味劣化。
色泽事小，风味事大
“油脂脱色，Bleaching”和“油中色素的脱除， Decolorization”二者，在概念上有什么区别？
精炼次序 脱胶→中和脱酸→吸附脱色→脱臭
脱胶→吸附脱色→中和脱酸→脱臭
脱色效果
R1.7
Y15
R3.9
Y22
游离脂肪酸覆盖了白土表面的吸附点，对白土脱色力有一定影响
酸值对脱色油品的影响
白土1 白土2 白土3
低酸值菜油
酸值AV 0.22
脱色率% 93.43
0.23
95.33
0.15
94.45
高酸值菜油
漂洗，Bleaching ①漂白；②洗涤
1.2 脱色原理
热脱色(高温裂解，如脱臭时) 光脱色(光氧化分解) 化学试剂脱色（如H2O2，Na2SO3）
以上仅用于非食用油的脱色
吸附法脱色 在一定条件下，某些物质，如活性炭、膨润土、凹
凸棒土等，对色素和其他杂质具有较强的选择性吸附作 用，从而达到脱色、除杂的目的
色度测定
国际通用方法1 罗维朋(Lovibond)色度计法 浅色油脂
色 阶 玻 璃 片
R11Y20
调节黄色和红色色阶的 玻璃片，与油样比较，二 者色泽相当时，黄、红玻 璃片上的数字即为该油的 罗维朋值，即油脂的色泽
色度测定
国际通用方法2
分光光度计法 深色毛油
叶绿素b 460nm 叶绿素a 680nm
一般，正常毛油中叶绿素含量在150ng/kg左右，全精 炼油中叶绿素含量降低到10-20ng/kg，呈悦目浅黄色。如 果油中叶绿素含量达50ng/kg，则油呈绿、灰色，不能销 售。
精炼油厂常遇到“绿油”现象，即毛油经过脱胶、脱 酸和脱色处理，色泽已浅黄，绿色几乎观察不到，但是脱 臭后，油品却呈明显的绿色，为何？
便，能以简便的方法与油脂分离; 来源广、价廉; 具备上述条件的吸附剂尚未见报道
2.2 吸附剂种类
目前，活性白土用量最大
膨润土
蒙脱土 凹凸棒土 活性炭 沸石 硅藻土 硅胶
天然漂土 膨润土、凹凸棒土
40—120m2/g
活化/酸处理
活性白土
酸性白土
250—350m2/g
蒙脱土结构和成分
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叶绿素a或b在可见光谱区有很强的吸收带，摩尔吸收系数在有机 化合物中最大，大于105／cm. mol／L
最高吸收率的位置，叶绿素b在460nm，叶绿素a在680nm
藻红蛋白 藻青蛋白
1.4 脱色与其它精炼工序的关系
脱色工序在精炼工艺中的位置 油中色素的脱除贯穿于整个精炼过程，脱胶、碱炼、
脱色过程中，除去哪些杂质？
完全除去油脂氧化产物 最大限度除去微量金属 最大限度除去残皂 最大限度除去残余磷脂 最大限度除去分子量较大的多环芳烃和农残 部分除去色素
主要除去叶绿素、新生色素（即加工过程中形成的色素） 而以天然状态存在的色素，在脱臭时，热裂解可有效脱除之
去杂务尽，脱色适度
如其称“脱色”，不如称“吸附”更恰当
1.3 脱色效果的评定
评定原则
脱色效果的评定，即脱色油的色度标准的制定，应 根据油脂种类、毛油质量和精炼油用途的不同，力 求在最高的除杂效果和最低的油损耗前提下，获得 油色在最大程度上的改善为度.
指标：油耗、残磷、残皂、过氧化值、重金属、农 残、色度、脱色率
酸值 AV 3.05
脱色率% 77.50
3.01
77.37
2.95
78.75
脱色与脱臭关系
脱臭时，高温裂解色素;
特别是胡萝卜素类，分解成 小分子物质，可挥发除去， 减少了脱色工段脱去大量色 素的必要性;
但脱臭不当，会产生新色素 及色素固定化，这种色素难 以脱去;
脱臭对色素的降解
思考题
（提示：叶绿素的热稳定性高于胡萝卜素）
2 吸附剂
2.1 吸附剂选择依据 2.2 吸附剂种类 2.3 吸附反应
2.1 吸附剂选择依据
合乎工业要求的吸附剂首先是多孔性、比表面积大的物质
具有选择性吸附作用。大量吸附杂质而少吸油，用少量 吸附剂就达效果;
化学性质稳定，与油无化学作用，不使油带上异味; 具一定工程特性，如机械强度、几何形状等，使用方
物理吸附 化学吸附
选择性吸附，对于某些杂质有特殊的吸附作用 由于白土晶格带负电，故阳离子和极性物质易被吸附
酶催化自动氧化 油脂水解 共轭双键形成
色素 金属 叶绿素 胡萝卜素 氧化物
3. 脱色的影响因素
棉籽毛油
油脂脱色，也称吸附法脱色或吸附处理，是最昂贵 的一道精炼工序
1. 白土的成本 2. 白土吸附的油损耗 3. 废白土的处理
500吨/日炼油厂 •白土用量1%，150万/年 •废白土带油25%，200万/年
油脂脱色
1. 脱色目的和原理 2. 吸附剂 3. 脱色的影响因素 4. 脱色工艺和设备