教你鉴别——石灰药催熟芒果无安全隐患 选芒果有技巧

教你鉴别——石灰药催熟芒果无安全隐患选芒果有技巧

青芒果变成橙芒果，竟然用石灰加药剂催熟？这会不会影响食用者的健康？昨天，北京市政府食品安全办公室表示，专家进行风险评估的结论是：石灰药剂催熟芒果不存在安全隐患，市民可放心食用。

不久前有市民举报北京市大兴区有商贩用生石灰兑“乙烯利”药水制成“药垫儿”催熟芒果的问题。北京市政府食品办公室立即组织芒果、植物激素及食品安全方面的专家进行了风险评估。

结论是，芒果是一种热带易腐水果，通常在七八分熟时进行采收，以满足长途运输或贮藏保鲜等需要。使用乙烯利能加速芒果的后熟过程。乙烯利能释放出植物内源激素乙烯，乙烯是一种易挥发的气体，这种物质在人体没有相应的受体（乙烯起作用的位点），在正常使用情况下，不会对人体产生危害。

商贩用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。

食用者食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通过清洗、去皮等过程，也不会对食用者的健康造成影响。此外，根据《食品添加剂卫生标准》（GB 2760-2007），氧化钙是允许使用的加工助剂，在食品加工过程中可根据生产需要使用。

传统催熟果品的方法很多，国家并无禁止催熟果品的相关规定，也并未禁止对果品进行二次加工。至今，北京无一例因食用芒果而中毒事件。

市政府食品安全办公室也表示，将会同相关食品安全监管部门进一步规范市场商贩制售食品行为，切实落实食品市场准入制度，加大市场食品风险监测力度，

强化对监测不合格食品的退市。

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挑选芒果

挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果；过敏体质的人最好不要食用芒果，或者把芒果切成小片后再少量食用；由于芒果的汁液对人的皮肤有一定的刺激作用，因此，吃芒果时，最好将果肉切成小块，直接送入口中；吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。

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