探究酶特性的实验ppt课件(自制)
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新鲜唾液,质量分数为3%的可溶性淀粉 溶液,质量分数为5%的氢氧化钠溶液,质量分 数为5%的盐酸溶液,清水,碘液
实验步骤:
PH对酶活性的影响
1、加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml
1
2
3
PH对酶活性的影响
2、加蒸馏水1ml
加NaOH1ml
加HCl1ml
1
2
3
PH对酶活性的影响
2、如用唾液淀粉酶来做该实验，应将水浴温度
控制在多少度？ 37℃左右
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
考点提示：
3、蔗糖液能否提前一两天配制？为什么？ 不能，因为蔗糖在微生物的作用下，会分
解而产生还原性糖
4、若两试管中都出现砖红色沉淀，分析其原因？ 蔗糖不纯，含有还原性糖； 蔗糖溶液配制时间过长，在微生物的作用下，会分 解而产生还原性糖； 试管清洗不干净； α—淀粉酶不纯，混有少量分解蔗糖的酶
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
考点提示：
3、为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动 植物的组织的研磨液能替代吗？
因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富； 其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶， 所以能够替代
4、相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一 个催化效果好？为什么？
肝脏研磨液有利于酶从细胞中释放，增大 接触面积。
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
考点提示：
5、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否 共用一个吸管？为什么？
不可共用，防止过氧化氢酶与氯化 铁混合，而影响实验效果的准确性。
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
一、实验原理
1、淀粉和蔗糖都是 葡萄糖、果糖、麦芽糖都是
糖 糖
2、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
设问2：如何设计实验取得证据证明假设。
方法步骤 :
4）将3种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温 度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的 温度5 min。
5)在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其 颜色变化。
设问3：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制
试剂处理
试管编号 1
淀粉溶液
2mL
淀粉酶溶液
2 注入蔗糖溶液
2mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL
2、振荡混匀，将试管在 温5min。
℃左右热水中，保
3、取出试管，各加入2mL斐林试剂。
4、将两支试管
，观察颜色变化
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
四、注意事项
1、化学试剂商店出售的α—淀粉酶，最适PH为 5.5～7.5，最适温度为50～70 ℃。
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。――[英国哲学家培根] 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。――[马塞尔·普劳斯特] 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。――[罗丹] 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。――[托尔斯泰] 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候――。[叔本华] 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。――[梭罗] 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。――[威廉·彭] 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。――[戴尔·卡内基] 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。――[约翰·罗伯克] 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。――[撒母耳·厄尔曼] 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。――[卡雷贝·C·科尔顿] 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。――[戴尔·卡内基] 110.每天安静地坐十五分钟·倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆] 111.你知道何谓沮丧---就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。－－[坎伯] 112.「伟大」这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。――[布鲁克斯] 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。――[罗根·皮沙尔·史密斯] 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。
探究酶特性的实验
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
一、实验原理
1、新鲜的肝脏中含有
酶，Fe3+是一种
无机催化剂，它们都可以催化
分
解成水和氧。
2、由于该过程放出的氧以气泡的形式逸出，所 以可以通过比较__产__生__气__泡___的多少、相同时
间内积累的氧气的多少（可用卫生香的 ___燃__烧__程__度__证明），来比较二者的催化效率。
温度对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
实验原理:
淀粉遇碘后，形成_紫__蓝___色__的复合物。淀粉
酶可以使淀粉逐步水解成__麦__芽__糖__和__葡__萄__糖____。 麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
材料用具：
质量分数为2%的淀粉酶溶液。质量分数为3% 的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。
试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯， 三脚架，石棉网，温度计，火柴。
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
设问2：如何设计实验取得证据证明假设。
方法步骤 :
1）取3支洁净的试管，编上号，分别注入2mL 质 量分数为3％的可溶性淀粉液；
2）另取3支洁净试管，编上号，分别注入1mL 质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液。
3）将3支盛有淀粉液的试管分别放入60 ℃左右 的热水、沸水、冰块中，同时，在3种温度中各 放入1个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温 度5 min。
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
3、各加可溶性淀粉溶液2ml
1
2
3
4、放入60ºC热水中
1
2
5、加斐林试剂2ml 3
60ºC热水
60ºC热水 温度条件保持5min
60ºC热水
PH对酶活性的影响
6、煮沸1min
123
PH对酶活性的影响
7、实验现象
1 23
二、PH对酶活性的影响 ：取三支洁净试管编上号分别按下表中序 号1至7的要求操作。
PH对酶活性的影响
PH对酶活性的影响
实验原理:
酶的活性受pH的影响极为显著.通常各种 酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性.
一种酶表现其催化活性最高时的pH值称 为该酶的_最__适_p_H__.低于或高于最适pH时,酶的 活性__逐__渐_降__低___.
PH对酶活性的影响
材料用具:
试管,量筒,烧杯,酒精灯,温度计;
2、做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。 如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗 糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则 与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使实 验失败。
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
考点提示：
1、该实验中应将水浴温度控制在多少度？为 什么？ 60℃左右；
1、α—淀粉酶的最适温度为50~75℃。 2、排除温度不同对实验结果的影响。
2.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管 的温度也不同，对实验结果有影响吗？
②单一变量原则
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
考点提示：
1、为何要选新鲜的肝脏？ 不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会
被腐生细菌分解，影响实验效果
2、该实验中，所用试管应选较粗的还是较 细的？为什么？
应选用较粗的，因为在较细的试管中容易 形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃
制备质量分数为20％肝脏研磨液 ： 新鲜的猪肝 20g ＋ 水100mL，研磨
三、注意事项
动物肝脏一定要新鲜
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
四、实验步骤
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
四、实验步骤
1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1 能否证明酶具有高效性？
实验设计原则： ① 对照原则
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
A.细菌繁殖快 B.细菌繁殖慢
C.无细菌
D.无氧气供细菌繁殖
再 见
种子的萌发受水分、温度和氧气的影 响，但不了解萌发与光是否有关，探究光 的有无对种子萌发的影响，请你根据材料 和用具设计出实验的方法步骤，预测可能 的实验结果，并得出相应的结论。
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
一、实验原理
3、经计算，用质量分数为3.5％的氯化铁溶液 和质量分数为20％的肝脏研磨液做实验，每滴 氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中 过氧化氢酶分子数的__2_5__万__倍___。
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 二、实验材料选用
序号 项 目
试
管
1
2
3
1 新鲜淀粉酶溶液
1ml
1ml
1ml
2
PH条件
蒸馏水
NaOH
HCI
1ml
1ml
1ml
3 可溶性淀粉溶液
4 温度条件和
保持时间
5
斐林试剂
6
温度条件和
保持时间
7
实验现象
2 ml 60．C 5mil
2ml
煮沸 1mil
有砖红色沉淀
2 ml 60．C 5mil
2ml
煮沸 1mil
无砖红色沉淀
质量分数为2%的淀粉酶溶液。质量分数为3%的可溶 性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。
试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架， 石棉网，温度计，火柴。
请根据以上提供的材料用具,设计一个实验 ”探究温度对酶活性的影响”
设问1：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设
预期假设：Fra Baidu bibliotek
在最适温度酶的活性最大、低于或高于最适 温度时酶活性递减.
3、斐林试剂能鉴定溶液中有无
糖。
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 二、实验材料选用
－淀粉酶： 是一种植物淀粉酶，最适温度为_50_－__75_℃
唾液淀粉酶： 最适温度为___3_7℃____
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
三 、方法步骤
1、 序号
项目
试管1 试管2
1 注入可溶性淀粉溶液 2mL
2mL
温度
60 ℃左右 的热水
碘化钾－碘溶液 2滴
记录观察结果 不显色
2 2mL 2mL
沸水 2滴
紫蓝色
3 2mL 2mL
冰块 2滴
紫蓝色
60 ℃左右，淀粉酶对淀粉溶液的水解有 催化作用，滴入碘液后不变蓝色；沸水中酶的活性 被破坏，即经过高温后的淀粉酶无催化作用，滴入 碘液后，淀粉遇碘变紫蓝色；冰块中，淀粉酶的活 性被抑制，淀粉遇碘变紫蓝色。
2 ml 60．C 5mil
2ml
煮沸 1mil
无砖红色沉淀
课堂练习：
1。为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理方法应该是
（）
A.先用冷水浸泡,再用温水搓洗.
C
B.先用开水浸泡,再用温水搓洗.
C.先用温水浸泡,再用温水搓洗.
D.先用冷水浸泡,再用冷水搓洗.
B
2。冷冻库内的肉类食品不易变质的主要原因是( )
实验步骤:
PH对酶活性的影响
1、加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml 加新鲜淀粉酶1ml
1
2
3
PH对酶活性的影响
2、加蒸馏水1ml
加NaOH1ml
加HCl1ml
1
2
3
PH对酶活性的影响
2、如用唾液淀粉酶来做该实验，应将水浴温度
控制在多少度？ 37℃左右
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
考点提示：
3、蔗糖液能否提前一两天配制？为什么？ 不能，因为蔗糖在微生物的作用下，会分
解而产生还原性糖
4、若两试管中都出现砖红色沉淀，分析其原因？ 蔗糖不纯，含有还原性糖； 蔗糖溶液配制时间过长，在微生物的作用下，会分 解而产生还原性糖； 试管清洗不干净； α—淀粉酶不纯，混有少量分解蔗糖的酶
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
考点提示：
3、为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动 植物的组织的研磨液能替代吗？
因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富； 其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶， 所以能够替代
4、相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一 个催化效果好？为什么？
肝脏研磨液有利于酶从细胞中释放，增大 接触面积。
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
考点提示：
5、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否 共用一个吸管？为什么？
不可共用，防止过氧化氢酶与氯化 铁混合，而影响实验效果的准确性。
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
一、实验原理
1、淀粉和蔗糖都是 葡萄糖、果糖、麦芽糖都是
糖 糖
2、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
设问2：如何设计实验取得证据证明假设。
方法步骤 :
4）将3种温度下的淀粉酶溶液分别倒入各自温 度下的3支淀粉液试管中，摇匀后，维持各自的 温度5 min。
5)在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀，观察其 颜色变化。
设问3：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制
试剂处理
试管编号 1
淀粉溶液
2mL
淀粉酶溶液
2 注入蔗糖溶液
2mL
3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL
2、振荡混匀，将试管在 温5min。
℃左右热水中，保
3、取出试管，各加入2mL斐林试剂。
4、将两支试管
，观察颜色变化
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
四、注意事项
1、化学试剂商店出售的α—淀粉酶，最适PH为 5.5～7.5，最适温度为50～70 ℃。
97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。――[英国哲学家培根] 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。――[马塞尔·普劳斯特] 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。――[罗丹] 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。――[托尔斯泰] 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候――。[叔本华] 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。――[梭罗] 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。――[威廉·彭] 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。――[戴尔·卡内基] 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。――[约翰·罗伯克] 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。――[撒母耳·厄尔曼] 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。――[卡雷贝·C·科尔顿] 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。――[戴尔·卡内基] 110.每天安静地坐十五分钟·倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆] 111.你知道何谓沮丧---就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。－－[坎伯] 112.「伟大」这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。――[布鲁克斯] 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。――[罗根·皮沙尔·史密斯] 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。
探究酶特性的实验
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
一、实验原理
1、新鲜的肝脏中含有
酶，Fe3+是一种
无机催化剂，它们都可以催化
分
解成水和氧。
2、由于该过程放出的氧以气泡的形式逸出，所 以可以通过比较__产__生__气__泡___的多少、相同时
间内积累的氧气的多少（可用卫生香的 ___燃__烧__程__度__证明），来比较二者的催化效率。
温度对酶活性的影响
温度对酶活性的影响
实验原理:
淀粉遇碘后，形成_紫__蓝___色__的复合物。淀粉
酶可以使淀粉逐步水解成__麦__芽__糖__和__葡__萄__糖____。 麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
材料用具：
质量分数为2%的淀粉酶溶液。质量分数为3% 的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。
试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯， 三脚架，石棉网，温度计，火柴。
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
设问2：如何设计实验取得证据证明假设。
方法步骤 :
1）取3支洁净的试管，编上号，分别注入2mL 质 量分数为3％的可溶性淀粉液；
2）另取3支洁净试管，编上号，分别注入1mL 质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液。
3）将3支盛有淀粉液的试管分别放入60 ℃左右 的热水、沸水、冰块中，同时，在3种温度中各 放入1个盛有淀粉酶溶液的试管，维持各自的温 度5 min。
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
3、各加可溶性淀粉溶液2ml
1
2
3
4、放入60ºC热水中
1
2
5、加斐林试剂2ml 3
60ºC热水
60ºC热水 温度条件保持5min
60ºC热水
PH对酶活性的影响
6、煮沸1min
123
PH对酶活性的影响
7、实验现象
1 23
二、PH对酶活性的影响 ：取三支洁净试管编上号分别按下表中序 号1至7的要求操作。
PH对酶活性的影响
PH对酶活性的影响
实验原理:
酶的活性受pH的影响极为显著.通常各种 酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性.
一种酶表现其催化活性最高时的pH值称 为该酶的_最__适_p_H__.低于或高于最适pH时,酶的 活性__逐__渐_降__低___.
PH对酶活性的影响
材料用具:
试管,量筒,烧杯,酒精灯,温度计;
2、做好本实验的关键是蔗糖的纯度和新鲜程度。 如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗 糖放置久了受细菌作用部分分解成单糖，则 与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，使实 验失败。
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
考点提示：
1、该实验中应将水浴温度控制在多少度？为 什么？ 60℃左右；
1、α—淀粉酶的最适温度为50~75℃。 2、排除温度不同对实验结果的影响。
2.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管 的温度也不同，对实验结果有影响吗？
②单一变量原则
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
考点提示：
1、为何要选新鲜的肝脏？ 不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会
被腐生细菌分解，影响实验效果
2、该实验中，所用试管应选较粗的还是较 细的？为什么？
应选用较粗的，因为在较细的试管中容易 形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃
制备质量分数为20％肝脏研磨液 ： 新鲜的猪肝 20g ＋ 水100mL，研磨
三、注意事项
动物肝脏一定要新鲜
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
四、实验步骤
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
四、实验步骤
1.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1 能否证明酶具有高效性？
实验设计原则： ① 对照原则
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
A.细菌繁殖快 B.细菌繁殖慢
C.无细菌
D.无氧气供细菌繁殖
再 见
种子的萌发受水分、温度和氧气的影 响，但不了解萌发与光是否有关，探究光 的有无对种子萌发的影响，请你根据材料 和用具设计出实验的方法步骤，预测可能 的实验结果，并得出相应的结论。
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
一、实验原理
3、经计算，用质量分数为3.5％的氯化铁溶液 和质量分数为20％的肝脏研磨液做实验，每滴 氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中 过氧化氢酶分子数的__2_5__万__倍___。
［实验四］ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 二、实验材料选用
序号 项 目
试
管
1
2
3
1 新鲜淀粉酶溶液
1ml
1ml
1ml
2
PH条件
蒸馏水
NaOH
HCI
1ml
1ml
1ml
3 可溶性淀粉溶液
4 温度条件和
保持时间
5
斐林试剂
6
温度条件和
保持时间
7
实验现象
2 ml 60．C 5mil
2ml
煮沸 1mil
有砖红色沉淀
2 ml 60．C 5mil
2ml
煮沸 1mil
无砖红色沉淀
质量分数为2%的淀粉酶溶液。质量分数为3%的可溶 性淀粉溶液，热水，冰块，碘液。
试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架， 石棉网，温度计，火柴。
请根据以上提供的材料用具,设计一个实验 ”探究温度对酶活性的影响”
设问1：如何就温度与酶活性的关系提出合理的假设
预期假设：Fra Baidu bibliotek
在最适温度酶的活性最大、低于或高于最适 温度时酶活性递减.
3、斐林试剂能鉴定溶液中有无
糖。
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 二、实验材料选用
－淀粉酶： 是一种植物淀粉酶，最适温度为_50_－__75_℃
唾液淀粉酶： 最适温度为___3_7℃____
［实验五］ 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
三 、方法步骤
1、 序号
项目
试管1 试管2
1 注入可溶性淀粉溶液 2mL
2mL
温度
60 ℃左右 的热水
碘化钾－碘溶液 2滴
记录观察结果 不显色
2 2mL 2mL
沸水 2滴
紫蓝色
3 2mL 2mL
冰块 2滴
紫蓝色
60 ℃左右，淀粉酶对淀粉溶液的水解有 催化作用，滴入碘液后不变蓝色；沸水中酶的活性 被破坏，即经过高温后的淀粉酶无催化作用，滴入 碘液后，淀粉遇碘变紫蓝色；冰块中，淀粉酶的活 性被抑制，淀粉遇碘变紫蓝色。
2 ml 60．C 5mil
2ml
煮沸 1mil
无砖红色沉淀
课堂练习：
1。为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理方法应该是
（）
A.先用冷水浸泡,再用温水搓洗.
C
B.先用开水浸泡,再用温水搓洗.
C.先用温水浸泡,再用温水搓洗.
D.先用冷水浸泡,再用冷水搓洗.
B
2。冷冻库内的肉类食品不易变质的主要原因是( )