关于酒店饭店厨房采用水蒸发式冷气机降温的方案

关于酒店饭店厨房采用水蒸发式冷气机降温的方案

A.酒店厨房现有工作环境

绝大多数酒店饭店厨房，甚至连许多四五星级酒店的厨房，均没有采取降温措施，所以常常看见厨房内厨师们“挥汗如雨”，甚至“赤膊上阵”，高温闷热更加剧了厨房内的一片忙乱。这就是酒店厨房的现状，厨师们的艰苦可想而知，这样的高温恶劣工作环境造成了以下诸多问题：

1、油烟空气加之高温闷热，严重影响厨师们的身心健康，大大降低了他们的工作效率及工作热情，并进一步影响了菜肴品质。

2、高温闷热会增加厨师的工资及补贴费用。

3、不利于留住厨房人员，造成人才流失。

4、可能产生的“挥汗如雨”、“赤膊上阵”现象严重影响企业形象，并影响了餐具和食品的卫生。

B.为什么酒店厨房一直没有降温措施

酒店的经营者当然并不会对厨师的恶劣环境不闻不问，更多的是爱莫能助，原因如下：

1、传统的压缩式分体空调或者中央空调，如果用于厨房，会吸入厨房的油烟，短期内即

会侵蚀元器件和翅片，大大降低空调能效直至损坏。

2、如果压缩式空调不吸厨房空气而是吸入室外空气经降温送出，出风会太冷导致直吹人员时极不舒服，冷热严重不均，同时风口极易结露滴水。另外，耗电非常大。

3、部分酒店厨房装设抽油烟机排风，另有送风机直接抽取室外新风送入，但由于吸入的新风未经降温，所以并不能使岗位人员舒适。

4、也有些酒店厨房装设抽油烟机排风，再从餐厅抽引空气给厨师降温，这样做同样排走了餐厅大量的冷气，也是极其耗电的。

C.普泽厨房专用水蒸发式冷气机，是酒店饭店厨房最佳选择

安装形式一：无吊顶的厨房

特点：现场制作安装风管，在每个岗位上方安装一个方形双层百叶后，对岗位送凉风。 优点：风管规整美观。

缺点：需专业风管工制作安装，成本偏高。

外墙面

蒸发式冷气机

可选配风口

岗位送凉风（29℃）

现场制作风管

室外全新风（37℃）

厨房地面

安装形式二：有吊顶或者虽然没有吊顶但对美观要求不高的厨房

特点：冷气机出口装个转换接口，每个岗位用一根Φ150可伸缩铝箔软管接至冷气机，对人 体送凉风。

优点：安装非常便捷，无需风管工、成本极低。 缺点：

如果没有吊顶，则软管显得较杂乱。

选配软管

吊装及接水接电方式：

特点：外墙或窗户上需有一个进风口，且应加装防雨百叶。以牙杆吊挂冷气机后，接好进排水管及墙面控制盒后即可使用。

外墙装防雨百叶

侧抽过滤网

(一旦阻塞会发出告警）牙杆吊杆

（以膨胀螺丝固定于楼板）

墙面控制盒

排水

闸阀自来水进

外墙面

电磁阀（自动间歇式加水）

室外全新风

厨房地面

单相三孔插座

外墙面

蒸发式冷气机

室外全新风（37℃）

吊顶

厨房地面

岗位送凉风（29℃）

可选配风口

可选配软管

可选配转换接口

D.普泽厨房专用蒸发式冷气机性能参数表

型号PZL012-LD13 PZL025-LD13 PZL080-ZD13 PZL160-ZD13 PZL180-ZD13

风量(CMH) 1200/1000/800 2500/2200/1900 7500/6000/5100 15000/12000/

10000

17200/15500/

12500

最大风压（Pa）120 190 150 150 150

最大功率（kw）0.18 0.37 0.55 1.1 1.1 噪音(dBA）63 65 67 68 68 重量（kg）13 28 35 61 67

耗水量（L/h） 3 8 12 19 21

外形尺寸(mm)

(宽×高×厚)

360×360×480 640×450×660 640×690×660 1250×690×660 1250×840×670 适用人数（个）1-2 3-4 4-8 8-16 8-16

备注：1、以上参数仅作参考，具体应以实物为准。

2、具备三速选择、通风制冷选择、电机热保护、滤网阻塞告警等功能。

3、电源均为1Φ220V，标配为墙面线控盒，也可选配遥控。

E.案例说明

某连锁火锅店厨房内共有14个岗位，根据厨房结构共选用两台PZL080-ZD13型冷气机，每台供应7个岗位，使用后厨师工作环境极大改善。单台功率550W，两台合计1.1kw，日均

耗电8度，耗水量约0.12吨，可以说价廉物美，运行成本更是非常低。