西南大学《食用菌栽培学》

（0666）西南大学《食用菌栽培学》

1：第一批次

2：第二批次

3：第三批次

4：第四批次

5：第五批次

6：第六批次

7：第七批次

1：第一批次

1：[单选题]1.我国最先种植香菇的地区是。

A：四川

B：湖北

C：河南

D：浙江

参考答案：D

2：[单选题]3. 子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是。

A： d-半乳糖

B：葡萄糖

C：果糖

D：岩藻糖

参考答案：A

3：[单选题]2. 双孢蘑菇是在------ 最先种植。

参考答案：C.法国

4：[论述题]

一、名词解释：

1. 食用菌：

2. 菌丝体：

3. 桶状隔膜：

4.菌丝组织体：

5. 菌核：

6. 子座:

7.菌索:

三、问答题

1.为什么说食用菌是人类提供优质食品。

2.简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。

参考答案：

一、名词解释：

1. 食用菌：即狭义的―即食用菌是指能形成大型子实体或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。

2. 菌丝体：无数纤细的食用菌菌丝组合成的集合体称为菌丝体，菌丝体是食用菌的营养器官。

3. 桶状隔膜：担子菌菌丝的横膈膜孔两面周围膨大成桶状结构，桶孔两侧各有帽状的隔孔帽覆盖，隔孔帽

由内质网演变而成，上有许多小孔，能使两细胞间的细胞质相互交流。这种隔膜称为桶状隔膜。

4.菌丝组织体：某些菌类的菌丝体在不良环境或繁殖的时候，菌丝相互紧密地缠结在一起，形成菌丝体变态或成异型结构，称为菌丝组织体，

5. 菌核：由菌丝体和贮藏物质组成的不定型结构。菌核是某些食用菌的休眠器官和贮藏器官。

6. 子座是拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥装结构

7.菌索菌丝体缠结成绳索状，外层颜色较深，由拟薄壁组织组成叫皮层，内层由疏丝组织组成叫心层，顶端有一生长点。

三、问答题

1.为什么说食用菌是人类提供优质食品

答：1.是增加蛋白质来源的一个重要途径，菇类所含蛋白质约占干重的30―40%，

直接可供食用和易于消化的蛋白质。

2. 营养成分丰富含高蛋白质的同时，而脂肪和胆固醇却很低；含人体必需的8种氨基酸齐全。

3.具有一定的药用价值据研究多数食用菌都有食药两用功能。

2. 简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。（11分）

答：发展趋势：1.向多品种发展，并日益注意驯化和利用有价值的野生食用菌。例如：羊肚菌、口蘑、灰树花、金耳等。

2.生产集约化提高如：实行立体栽培，菌菜间作，周年栽培。

3.培养料来源扩大从马粪、牛粪、秸秆、木屑、以及农副废料，野草等。

4.种型不断改革采用新方法，如液体培养，新材料来提高菌种质量和产量。

5.从副业生产转向专业生产。

6.从手工操作逐步向机械化方向发展。

我国食用菌生产中存在的问题：1.某些传统产品加工质量差。

2.食用菌培育的品种少，不配套，菌种大部分由国外引进。

3.菌种生产混乱，没有必要的检验制度。

4.食用菌生产主要靠手工劳动，生产效率低，栽培条件差。

5.栽培者文化水平低，栽培管理落后。

6.高级研究人员缺乏，专业研究机构科研经费少，设备陈旧落后，综合开发利用能力薄弱。

2：第二批次

1：[判断题]1.菌管就是指食用菌的菌柄。

参考答案：错误

2：[判断题]2. 担子果：指担子菌的子实体。

参考答案：正确

3：[单选题]初生菌丝的细胞核为______

A：单核

B：双核

C：三核

D：多核

参考答案：A

4：[单选题]银耳的担子是________

A：叉担子

B：无隔担子

C：纵隔担子

D：横隔担子

5：[论述题]

一、名词解释：

1. 子实体

2. 菌褶

3. 直生

4.弯生

5.离生

6.延生

7.囊状体

8.侧丝

9.孢子印

10.拟薄壁组织

11.半被果型

三、问答题

1.请简述食用菌组织体的类型

2.请问初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么？

参考答案：

一、名词解释：

1. 子实体―真菌的繁殖器官，由已分化的菌丝体组成，是真菌繁衍后代的一种特化器官。

2. 菌褶：菌盖下面辐射状的薄片叫菌褶。

3. 直生又名贴生菌褶内端呈直角状着生在菌柄上；

4.弯生又叫凹生，菌褶内端与菌柄着生处呈一弯曲；

5.离生又叫游生，菌褶内端不与菌柄接触；

6.延生菌褶内端沿菌柄下延。

7. 囊状体又称隔胞，着生在菌褶的两侧或菌管内壁上，是子实层中不孕的成分。

8.侧丝- 间生于子实层子囊间或担子细胞间的不育菌丝，一般呈丝状或棍棒状，不分枝或略有分枝。

9.孢子印―将成熟的伞菌的菌盖放置在一个平面上，释放的孢子所形成的印迹。

10. 拟薄壁组织：菌丝的休眠体的组织细胞，呈现椭圆型或近于圆形或近于多角形，与高等植物的薄壁细胞相似，所以，叫拟薄壁组织。

11.半被果型：子实层形成于子实体内部，是内生的被果型，后菌盖开展，内菌幕撕裂。例如：蘑菇、草菇。

三、问答题

1.请简述食用菌组织体的类型

答：食用菌组织体的类型有（1）菌核：由菌丝体和贮藏物质组成的不定型结构。菌核是某些食用菌的休眠器官和贮藏器官。常见的有茯苓、猪苓，雷丸的药用部分就是他们的菌核。

（2）子座是拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥装结构，如：中药材的冬虫夏草、竹蟥的子座呈瘤状。

（3）菌索菌丝体缠结成绳索状，外层颜色较深，由拟薄壁组织组成叫皮层，内层由疏丝组织组成叫心层，顶端有一生长点，菌索的作用和菌核相似，能够抵抗不良环境，遇到适宜条件又可以从生长点恢复生长。

2. 请问初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么？

答：次生菌丝与初生菌丝相比较有显著的区别：（1）次比初粗壮；（2）.次染色不均匀，初均匀（胞质）；（3）次菌丝生长快生活力强；（4）有锁状联合，可形成子实体：（5）双核异核。