林蛙油软胶囊产品稳定性的研究

Ｃ ｌ ｏｍｓ ａｉ ｒ ｆ
大 群／个・ ０－ 肠菌 （ １ｇｔ ０ ）
致病苗 ａｔｉ Ｐｔ ｇｎ ｂｃ ｒ ａ ｏ ｉ ｅａ ｈ ｅ ｃ
＜ ３ ０
＜３ ０
＜３ ０
未检 出
（１ ０
未检出
＜ Ｉ ０
末检 出
＜１ ｏ
稼菌 个・ ｔ －） （ ／ ８
检测项 目
Ｉｅ ． ｌｖ
批
９０ １ ９４ ２
９０ ０ ９５６
蔺落总数／个 只 （ Ｔｔ ｏｐ ｔ ａ ｏ ｌ ｌｅ ａ ｆ
ｅ Ｕ 日 ｎ ｎｔ
＜ １ ０
＜１ ０
＜ｍ
酸价
． ｉ ｎ ｍｂ ｒ Ａ ｄ ｃ ｕ ｅ
大肠菌群／个・ Ｏ （ Ｉｇ Ｏ
Ｃ ｌｏｍ８ ｏｉ ｒ ｆ
Ａ ｓ ａｔ Ｏｉ ｃ ｓ ｇ ｃｐｕ ｃ ｓｔｇ ｒ ａ ｉａ ｏｈａｈ ｄ Ｉｈｓ ｉ ｓ ｃｏ ｂｔ ｃ： ｄ ｔ ｒ ｅ ｓｌ ｏ ｉｉ ｏ ０． ｎｅ ｓ ｅ ｔ ｆ ． ａ ｏｖ ｕ ｅｅｔ ｒ ｖ ｕｕ ａ ｎ ａ ｅ ｓｎ ｆ ａ ｓ ｒ ｆ ｌ ｏ ｔ ｂ ｏ ｆ ｆ ｎ ｏ ｔ ｏ ｆ
摘 要： 按照 国家卫生部保健食品市批标准的要求， 在相对ａ度 ７％ 度 ３℃的条件 下， ５ Ｊ Ａ ７ 对林蛙 油软胶 囊进
行了３ 个月的ｔ定性实验。结果表明： ￥ 该产品的段生物相标 、 主要理化指标、 感官指标等检Ｍ项 目 － 均未发生变 ｌ
化、林址油软胶盆产品稳定性指标 井合国家卫 生部颁布的保健食品标准。
枪测项 目
ｈｅｏ ｒ
－ 一
ｎ ｌ卜ｎ ｍｈ ｒ ａｅ ｕ ｅ
一 ￣ 一
一
一
￣ ．一
９０ ２ ９ ４１ ＜１ ０
９ ０ ０ ９ ５ ６ ９ ００ ９ ６６
（ １ ０ ＜１ ０
两 数／个・一 落总 （ ‘’ 〕
Ｔｔ ｆ ａ ｏｎ ｏ目 ｔｃｕｔ ｏｌ ｅ ｓ ａ
过撼化值／ ％
Ｏｖ －ｘ ｉｔ ｖ ｕ ｒｏ ｈａｉｎ ｌｅ ｅ ｏ ａ
０． ２ ０８
０． ２ ０ｆ ｉ
０． ９ ０１
０ ６ ２ ＿１ ７
维生 ／ｍ． ） 素Ｅ（ｇｌｇ’ ｔ ｐ
Ｖ ｌ ａＦ ｉ ｍｉ ａ
１ ３１０ ＜０． １
１５ １ ３
１ ． ３１ ９ ＜０． １ ＜０． １
分别采取 ９４２９００ ，９６６ ９０ １ ，９５６９００ ３个批次的 林蛙 油 软 胶 囊 产 品， 样 品保 存 于相 对 湿 度 将
７％， ３℃的检测条件下， ５ 温度 ７ 分别在稳定性试 验的第 ０ １２３个月测定样品的菌落总数 、 ，，， 大肠
菌群数 、 致病 菌、 霉菌 、 酵母菌 、 酸价、 过氧化值及 不饱和脂肪酸、 水分 、 白质 、 蛋 维生素 Ｅ 铅 、 、 、 砷 汞 的含量 ， 同时观察产品的组织状态。
收稿 ｔ期 ： ０２Ｕ－９ ３ ２ －１１
万方数据
第 ２卷 ４
第５ 期
陈晓平等： 林蛙油软胶囊产品稳定性的研究
１ ０５
表 １ 林蛙油软胶班贮存 ０个月产品稳定性检测结果 Ｔ ｂ １ ｅｕ ｏ ｐ ｄｃ ｓ ｂｉ ｔ ｔ Ｏ ｉ ｃ Ｓ ａ ｃｐｕ ｓ ｒ ｆ ｒ ｍｏｎｈ ａｌ ． ｓｌ ｆ ｕｔ ｉ ｅ ｏ ｖ ｕｔ ｒ ｅ ｓｌ ｔ ｅ ｏ ０ ｔ ｅ Ｒ ｔ ｒ ｏ ｔ ｌ ｓ ｆ ｄ Ｕ ａ ａ ｔ ｙ ｎ ａ ｅ ｄ ｏ
油的利用具有悠久的历史。许多历史文献对此早 有记载， 现代医学研究进一步证实了林蛙油含有
课题组研制， 北亚药业有限公司生产。 １１２ 仪器 恒温恒湿培养箱 、 ．． 微生物及理化
分析检测常规仪器。
１２ 方 法 ．
多 种生理活性物质［ｉ具有多种生理保健作用。 ｚ， － ｓ
为使林蛙油这 一 珍贵的保健食品得以充分利用， 本课题组以林蛙油为原料研制出了具有抗疲劳等 保健功效， 又无任何毒副作用的林蛙油软胶囊产 ｕ 为查明林蛙油软胶囊产品的稳定性， Ａ ｒ ， 本研究 采用国家卫生部保健食品稳定性检测标准的方 法， 对林蛀油软胶囊产品的稳定性加以检测， 旨在 为为该产品的生产和销售提供科学依据。
＜０ １ ．
＜ ． ０ ３ ０ ０ ０
＜ ０ ０ ０ ０ ３ ．
＋ 十 十
２３ 林蛙油软胶班贮存 ２３ ． ， 个月产品稳定性 检测结果见表 ３和表 ４
万方数据
占
林
衣 业 大 学 学 报
２０ ０ ２匀
表 ３ 林蛙油软胶囊贮存 ２个月产品稳定性检测结果
Ｔ ｂ ３ Ｒ ｓｌ ｆ ｄ ｔ ｉ ｔ ｔ Ｏ ｉ ｃ ｓ ａ ｃｐｕ ｓ ｒ ｆｒ ｏｔ ａｌ ． ｕ ｏ ｐ ｕ ｓ ｂｉ ｅ ｏ ｖ ｕｔ ｒｎｅ ｓｌ ｔ ｅ ｏ ２ ｎ ｓ ｅ ｅ ｔ ｒ ｃ ｔ ｌ ｓ ｆ ｄ ｕ ａ ｏ ａ ｔ ｙ ａ ｅ ｄ ｍ ｈ ｏ
Ｐ ｖｎ ｍｒ
０． ７ ４
０． ２ ５
０． ６ ５
＋
＋
十
２１＿ ｘ ２
２ ３ ４．
２ ９ ４＿
注 ＋＋， 乳白色． ： 组织均一 无分层， 无气池 Ｎｔ ＋ ． ａｌ． ｔ ｌ ｎ ６ ｎ ｓａｆ ｌｎｎ ｈｈｅ ．： ＋ ｉ ｈｅ ｉｎｃ ｏａｖ － ｏ ｆｃｉ ． ｌ ｅ ＋ ｍｋ ｔ ｄ ｉ ｒ ａ ｌ ｅ ａ ｇ ｔ ｉ ｏ ｎ ｄ ｒ ａ ｕ
２ 结果与分析
２， 林蛙油软胶班贮存 ０个月产品稳定性 ． 检测结果见表 ｔ ｏ
１ 材料与方法
１， 材 ． 料
１１１ 样品 林蛙油软胶囊（ ０ ｍｔ ， ．． １ ｇ ０ 粒）由本 ０
基金项目：占 林省科委资助项目‘ 科合字第９ ２ 一 １ 吉 ８ ０ １号） ０６
作者简介： 陈晓平（９３）男， １ －， 副教授， ６ 研究方向 食品生化与功能食品。
Ｃ Ｅ Ｘａ－ｉ ， Ｎ ｕｈ ， Ｎ Ｌ ｅ， Ｊ ｇａ Ｈ ａ－ｕ Ｙ － ｇ ＷＡ Ｇ ｍ ｉ Ｃ ｆ － ， Ｙｏｈｉ Ｈ Ｎ ｏ ｎ ＷＡ Ｇ ｕ ｉ ｐｇ ｉ － Ｕ ｉ ｉ Ｕ ｎ
（ｏｅ ｏ ｏ ｃｎ ， ｎ ｉｌｒ Ｕｉｒｙ Ｃａｇ ｕ ， ３ １， ｎ Ｆｏ Ｓｅ ｅ ＪｉＡｒｕｕｌ ｖｓ ， ｎｃ ｎ Ｊｉ １ １８ Ｃｉ ） Ｃｌ ｅ ｄ ｃ ｉ ｇｃｔａ ｎｅｉ ｈ ｈ ｌ ｆ ｉ ｇ ｌ ｔ ｉ ０ ｌ ｎ ｈａ
２２ 林蛙油软胶魏贮存 １ ． 个月产品稳定性
检测结果见表 ２ ０
表 ２ 林蛙油软胶班贮存 ， 个月产品稳定性检测结果 Ｔｂ ２ Ｒ ｓｌ ｆ ｉ ｔ ｔ ｖｕｔ ｒ ａ ａｓｌ ｔｅ ｏ ｍ ｔ ｃｐｕ ｓ ｒ ｆ １ ｎ ａｌ ． ｕ ｏ ｓ ｂｉ ｅ ｏ Ｏ ｉ ｃ ｓ ｅ ｅ ｄ ｅ ｅ ｔ ｔ ｌ ｓ ｆ ｄ ｕ ａ ａ ｔ ｙ ｎ ｏ ｒ ｏ ｈ
批 号 ｛
捡测ｆ 目 ７ １
Ｉ － ９９ ０４１ ２ ９ ０ ０６ ９ ５ Ｒｎ‘ ｎ］ １ ｌ卜 ｌ ｍ卜 １
检测项 目
Ｉｅ ｌｍ
Ｂｔ ａ ｒ 。 ｆ ｃ ｌ ｈ
９９一落 ２ １ ． 卜 ２． ４４ ２ ３ ７
ｎ ｍｂ ｒ ｕ ｅ
９０ ０ ９ ６６
＜３ ０
＜３ ０
＜３ ｎ
过板化值／ ％
Ｏｖｒｏ ｉａ ｏ － － －ｘ ｄｔ ｎ １ ｅ ｉ
０． ８ ０
０． ２ ０５
致病 苗 未 检 出 ｅｉ ａｔｉ Ｐ ｈｇｎ ｂｃ ｒ ｍ ｏ ｃ ｅ ａ
未检 出
＜１ ０
未检 出
＜１ ０
维 牛家Ｅ（ｇＩｇ’ ／．－ 一 ． Ｏ ） Ｏ
，０． １
Ｉ母菌／个，一） ｇ （ ９’
丫即月 ｔ
（ 】 ０
＜１ ０
＜１ ０
，０． １
＜０
不饱和脂肪酸／ ％
Ｕ ｓｔ ａ ｄ ｎａ ｒ ｅ ｕｔ
３ ２ ９ ４ ６ ２＿
３ ８ ７．
，０． ０ ３ ０ ０
［ｌａｄ ａｙ ｌ ｃ ｉ
， ０． ０ ３ ００
嗽ｔ ｗ， ａ ｅ ｒ
蛋 白质／ 铸
４１． ２
２ ６ ５ ３
０． ２ ４
０． ３ ５
０． ５１
０＿ ９ １７
蛋白质／ ％
Ｐ ｅ 氏ｔａ ．
友 Ｏ
２ ５ ４．
２ 只 ４
９ ６ ９ ７
酸价
Ａ ｉ ｎ ｍｈ ｒ ｃｄ ｕ ｅ
２． ７ ４
２． ４１
２ ４２
０． ２３１ ８
ｆｉ ｅ ｓｎｅ Ｔｅ ｙ ｓｂｉ ｔｔ Ｒ ｓ ｅ ｃｎｕｔ ｓｉｌｉａｃｒ ｎｅ ｔ ａｇ ｒｉ ｃ． ｓｄ ｏ ｔ ｉｙ ｏＯ ｃ ｕ ｗｓ ｄｃ ｄ ｃｙ ｃ ｄ ｃ ｗ ｈ ｔｕ ｅ ｔ ｓａ ｈ ｔ ｎ ｌ ｅ ｆ ａ ｌ ａ ｏ ｅ ｔ ｔ ｎ ｏ ａ ｕ ａ ｔ ｓ ｐ ｒ ｉ ｈ ｔ ｅ ｒ ｕ ｅ ｅｔｏＭｎ ｔ Ｈ ａｈ ｈａｈ ｄ Ｔｅ ｕｓ ｗ ｔ ｄｒ ｏｍｃ ｂｓ ｐｙｃｌ ｅ ｉｍｎ ｆ ｉｒ ｏ ｅｌ ｏ ｅｌ ｆ ． ｒ ｌ ｓ ｔ ｓｎａ ｓ ｉ ｅ， ｓ ａ ｑ ｒ ｓ ｉｓ ｆ ｔ ｎ ｔ ｏ ｙ ｏ ｈ ｅ ｔ ｈ ｈ ｔ ｄ ｆ ｒ ｓ ｏ ａ ａ ｏ ｈｉ ａ ｃ ｍｃ ｐ ｐｒｅ ａｄ ｓ ｏ ａｓ ｈ ｃ ｓｅ ｎｔ ｉ ｓ ｃａｇ ａ３９， Ｈ ． ｎ ｉ ｌ ｅｉ ｎ ｓ ｅ ｎ ｏｔ ａ ｕ ｄ ｏｏｖｕｌ ｈｎｅ ７０ Ｒ ７ ｈ ａ ｒ ｔ ｓ ｅ ｒ ｅ ｏ ｎ ｇ ｆ ｐ ｌ ｏ ｂ ｏ ｙ ｅ ｔ ５
ຫໍສະໝຸດ Baidu
关键词： 林蛙油软胶盆； 保健食品； 稳定性 中图分类号： ９６３； ７． ７ Ｓ６． Ｔ９ １ ＿ ５ Ｓ２ ２４ 文献标识码： Ａ
文章编号：００ ６４２０） －１ － １ － ８（ ２０ ００ ０ ０５ ０ ５ ６３
Ｓｕｙ Ｓａ ｉ ｏ Ｏ ｉ ｃ ｓ ａ ａ ｓｌ Ｃ ｐｕ ｔ ｏ ｔ ｌ ｆ ｄ ｔ ｒｎ ｅ ｄ ｎ ｂｉ ｔ ｙ ｖ ｕ ｕ ａ ｅ
Ｖｉ ｍｉ Ｅ ｔ ｎ ａ
１ ４． ３ ３
１ ５． ３ ６
霉菌 个・ ） （ ／ ‘’
Ｍｏｄ ｌ
＜１ ０
Ｐ／ｍ． ） ｂ（ｇｋ ｇ’
Ａ／ｍ － ’ 一） ｓ（ ｋ ｇｇ Ｈ／ｍ －ｇ ｇ（ｇｋ－
组织 状态
只Ｉｔ Ｒ户
＜０． １
吉林农业大学学报
２０ ，４ ５ ：０ 一１６ １８ ０２２ （） １４ ０ ，１
为ｕ ｕ ｏ Ｊｉ Ａｒｕｕａ Ｕ ｉｒｔ ｒ ｌ ｉｎ ｉ ｌ ｒｌ ｖ ｓｙ ｎ ｆ ｇ ｃ ｔ ｌ ｎｅｉ
林蛙油软胶囊产品稳定性的研究’
陈晓 王玉华， 梅， 平， 王丽 崔敬爱， 耀辉 胡
〔 吉林农业大学食品工程学院，吉林 长春 １０ １） ３ １８
Ｍｏｄ ｌ
Ｒ （ ９） ／个・ ’ 母菌 一
Ｙ ａｔ ｅｓ
＜１ ０
＜１ ０
＜１ ０
不饱和脂肪酸／ ％ Ｕｓｕ ｔ ｆ ａｉ ｔａｄ ｙ ｄ ｎ ｒ ａ ｃ ａ ｅ ｔ
水分／ ％
Ｗａｅ ｔ，
４ ６ ０＿
Ｋ ｙ ｒｓ Ｏｉ ｃ ｓ ａ ｃｐｕ ； ｌ ｆ ｄ ｓ ｂｌｙ ｅ ｗ ｄ ； ｄ ｔ ｒｎｅ ｓｌ ｈａｈ ； ｉｔ ｏ ｖ ｕｕ ａ ａ ｅ ｅｔ ｏ ｏ ｔ ｉ ａ
林蛙油（ ｉ ｃ ｓ ａ 又称田鸡油、 ｖ ｕｕ Ｒｎｅ） Ｏｄ ｔ ａ 蛤蟆
油， 一 是 种珍贵的保健食品 ｒ 「。我国民问对林蛙 ７
９ ６ ９ ７
Ｐ （ｇｋ ’ 一 ｈ ｍ＂ ） ／ ｇ
＜０． １ ＜ 盆 ０． ＜ ０ ０ ０ ０ ３ ．
＋ ＋ 杏
Ｍ （ｇ ｇ ） ， ／ｍ＇ ＿ ｋ
Ｈ／ ｇｋ ’ 一） ｇ ｍ－ （ ｇ
组织状态
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