斐林试剂和碘液的注意

斐林试剂和碘液的注意

1 检测酶的专一性

淀粉和蔗糖，淀粉酶用碘液检测不能检测出酶的专一性，因为检测的是底物。

淀粉和蔗糖，淀粉酶用斐林试剂可以检测，检测的是反应物。

2 淀粉是否完全水解

只能使用碘液，不能使用斐林试剂。

3 “探究温度对酶活性的影响”可以使用斐林试剂代替碘液么？

《探究温度对酶活性的影响》实验，只能用碘液，不能用斐林试剂因为斐林试剂使用时要加热，这会对温度为冰点的实验组带来影响，在加热时，温度上升，酶活性恢复，导致淀粉被分解，结果和温度为60℃的实验组一对酶活性的影响样，影响了实验结论的正确性。

使用斐林试剂注意：探究酶的专一性，先加斐林试剂，后加淀粉酶，然后水浴加热，造成的影响是酶被破坏了，可能是斐林试剂和水浴两种情况破坏的。

4 探究PH对酶活性的影响”实验中可以使用碘与淀粉的染色反应么？

（在一定的PH调件下碘与淀粉的染色反应会受到干扰。因为碘会与氢氧化钠反应，不能与淀粉生成蓝色物质，这样强碱组与中性组实验结果是一样的。鉴定淀粉酶活性大小时，使用碘液，不能使用斐林试剂，无论大小，都会出现还原糖而产生反应。）