布依族的饮食习惯

布依族是中国民族大家庭中一个历史悠久的民族，主要分布在贵州、云南、四川等省。从布依族的节日来看：布依族一年中除春节、端阳、中秋等节日基本与汉族相同外，还有“二月二”、“三月三”、“四月八”、“六月六”、“六月二十四”等富有民族特色的节日。除大年（春节）、端阳节、中秋节基本与汉族相同外，有“二月二”、“三月三”、“四月八”、“六月六”、“六月二十四”、“牛王节”等富有本民族特色的节日。最隆重的节日是农历“六月六”。个别地方有"撒秧粑节","小年","腊月二十九","正月二十七"和"三月三"，也过汉族节日。

从布依族的饮食习惯来看：

主食多以大米为主。住山地的兼吃玉米或以玉米为主。民间喜欢用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭。布依族普遍喜食糯米，节日或婚丧宴客离不开糯食，有"无糯不过节"，"无糯不成礼"之说。并常当成改善生活或调剂口味的主食。特别爱吃五色糯米饭，其他糯米食品也很丰富。如正月里的枕头粽、端阳节的三角粽、六月六的米团子、七月半的搭连粑等，都是逢年过节、走亲访友时不可缺少的礼物。

布依族人还喜欢吃酸菜。味道独特的黔南独山盐酸菜驰名中外，在清代就是贡品。逢年过节走亲访友待客都离不开盐酸菜。

布依族人还有一种最为具有民族特色的食品“活血”那是布依族人宰猪时，先用适量的食盐放火盆里，然后接猪鲜血于盆中，立即搅动，使血凝固。再把葱花等作料放入烧好的杂碎肉末汤内，待肉末场温度降到10度左右，掺入少量求凝固的鲜血一起倒入盆内，再搅几转，肉汤和血液凝为一体，即成"活血"。"活血"味美可口，也是布依族过节待客的食品之一。

冷菜、“青苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，也是布依人喜欢的食品。

过节待客都离不开民族风味美食“狗肉、狗灌肠和牛肉汤锅”等待客佳肴。

酸菜和酸汤几乎每餐必备，尤以妇女最喜食用。还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉。

布依族人过自己的节日无不体现出民族的饮食习惯。如：

过大年节。

据方志记载，说布依族皆“以十一月为岁首”。其时应在这月为是，但现在已统一并入春节，辛劳了一年的布依族同胞秋收一过就开始为年节做准备。每到年底，家家户户忙着酿酒，打

糯米粑，腌制腊肉，做血豆腐，或逢制新衣。腊月二十三日晚上，布依族同胞用糯米制成的麦芽糖等果品在家里“送灶神”，请它向“玉皇大帝”禀报时，多替人们说些好话，多多赐福于人间。送灶后，人们要准备香、烛等祭神用品，请“先生”写对子，不仅大门上贴，连侧门、窗户都要贴上“六畜兴旺”等，以示人们对幸福签好生活的向往和祈求，此外，不少人家还要在大门上贴上门神，在家里的墙上贴满各种喜庆的年画。除夕以丰盛酒菜敬供祖先，燃放爆竹，合家守夜直到鸡鸣。正月初一天刚亮，姑娘们都争挑第一担水回家，名曰“聪明水”；男孩则争先到土地庙旁，用绳子牵来小块石头放在畜圈之中，意为“六畜兴旺”。

过二月二。

即祭龙，即献祭村寨保护神和共同的氏族祖先，地点是在村寨附近的树林中。过去一定要杀猪作祭品，解放后，有的村寨已简化为用鸡和各种熟菜果品献祭。献祭由村寨中辈份最高的男姓长者任主持人，请道公诵经祈祷。祭场内任何人不许说笑打闹和放屁，妇女和家中有孕妇、产妇的男子不得参加。节期3天，头两天就停止一切农事活动，青年男女盛妆打扮，聚集于田野中对唱山歌。第三天正式举行献祭仪式。祭品除按村寨户口分1份外，其余部分由参与祭祀者就地野餐。主祭人宣布新年的乡规民约。

过三月三。

每家为孩子蒸染红蛋和花板，给小孩盛妆打扮，让他们尽情玩耍。接连3天，男女青年游山对歌，许多青年趁此良机物色意中人。洒扫村寨内外，驱火魔和送太岁，祈保人畜平安，家家都到祖坟上添土、挂纸钱和以荤素供品献祭。

三月三是布依族人民的传统节日，来源于一个古老的传说：相传有一家三个亲姊妹同嫁在一个寨子里，日子过得都很好。有一天，外公想去看看外孙，三家的外孙们听说后都争着要外公先到自己家去。外公说，在三月初三那天，你们把自己做的最好的糯食带到寨子路口，看谁家的味道好我就先到谁家去。这天，大女儿家炸了油团，二女儿家打了糍粑，三女儿家做了五色糯米饭，外公来到寨口，把三家的东西打开一看，五色糯米的色泽鲜艳，味道清香，他最喜欢，于是就先去了三女儿家。从这以后，每到农历三月初三，布依族家家户户都要做花糯米饭来招待亲戚朋友，久而久之，便形成了一年一度的三月节。

过四月八。

传说这一天是牛玉的生日，所以也称“牛王节”、“牧童节”。黔西地区也称为“开秧节”。贵州荔波一带，每逢这个，节目要做黑糯米饭敬“牛王”；望溪县要吃四色糯米饭；有的地区不但要做糯米饭还要杀鸡备酒祭祖，并用鲜草包糯米饭喂牛，给牛洗澡，让牛休息一天，表示人们对耕牛的爱护和酬劳；个别地区还要举行斗牛、赛马等娱乐活动。

过六月六。杀鸡宰鸭，用白纸做成小旗，沾上鸡血插在庄稼地内，家家大扫除，晾晒衣服被盖，沐浴净身，宴请亲友，故又有过小年之称。节日来历有二说：一说是祭祀人类的始祖盘古。布依人认为，其子新模进一步提高了栽培技术。盘古死后，其继妻虐待新横，盘古显灵而使她悔悟。六月六是盘古逝世日。另一说是悼念为争取布依族解放而牺牲的英灵。六月六是布依抗暴起义的日子。起义失败后，留下了许多孤儿寡妇，以后每到六月六，遗孀们总要洗晒丈夫在世时一家人所穿用的衣物，边洗晒边哭着唱述对死者的哀思，故又有人称寡妇节。有一首《哭夫调》唱道：“年年有个六月六；家家户户晒红绿，别家有夫红绿晒，寡妇无夫晒孝服。”河口地区因六月六正值栽插大忙时节，改在七月初一。

“六月六”是布依族人民的传统佳节，由于居住地区不同，过节的日期也不统一，有的地区六月初六过节，称为六月六；有的地区六月十六日或农历六月二十六日过年，称为六月街或六月桥。布依族人民十分重视这个节日，有过“小年”之称。节日来临，各村寨都要杀鸡宰猪，用白纸做成三角形的小旗，沾上鸡血或猪血，插在庄稼地里，传说这样做，“天马”（蝗虫）就不会来吃庄稼。节日的早晨，由本村寨几位德高望重的老人，率领青壮年举行传统的祭盆古、扫寨赶“鬼”的活动。除参加祭祀的人外，其余男女老少，按布依族的习惯，都要穿上民族服装，带着糯米饭、鸡鸭鱼肉和水酒，到寨外山坡上“躲山”（当地汉族人民称为赶六月场）。祭祀后，由主祭人带领大家到各家扫寨驱“鬼”、而“躲山”群众则在寨外说古唱今，并有各种娱乐活动。

夕阳西斜时。“躲山”的群众一家一户席地而坐，揭开饭箩，取出香喷喷美酒和饭菜，互相邀请作客。一直等到祭山神处响起“分肉了！分肉了！”的喊声，人们才选出身强力壮的人，分成四组，到祭山神处抬回四只牛腿，其余的人，相携回到家中，随后各家派人到寨里领取祭山神的牛肉。节日娱乐活动，以丢花包最为有趣。花包是用各种彩色花布做成形似枕头，内装米糠、小豆或棉花籽。花包的边沿缀有花边和“耍须”。丢花包时，男女青年各站一边，相距数米，互相投掷。其方法有右侧掷、左侧掷和过顶掷，但不准横掷。要求甩得远，掷得快，接得牢。花包在空中飞来飞去，煞是好看。如果小伙子将花包向自己心爱的人投掷，没有过肩，包就落地，姑娘由向对方送一件礼物，如项圈、戒指、手镯等物，所送之物，被视为爱情的信物，小伙子将长期保存。

布依族人的信仰崇拜：

布依族过去信仰原始的自然崇拜，每年节日都要进行祭祀活动，其中祭老人房（寨神）最为隆重，于农历2月选兔日或虎日开祭，各户要奉献鸡蛋和猪肉祭神，祭毕全寨人就地聚餐，以祈望丰收，全寨平安。

每到“龙王”晒龙袍日。