西兰花工艺流程图

1.西兰花生产工艺流程图：

2.西兰花加工过程描述：

（流程中原料、半成品、成品表面淋冰，防止花体变软、发黄）

A1. 原料验收：根据《GRCC-ZY-PQ-020106 原料验收作业规范》对每批次进行农残检验，保证原料农残符合国家标准。

A2. 定装：30个每筐。

A3. 原料处理:分选要求：无腐烂、无虫眼、无虫爬、无凹凸不平、无根部发黑。

扬州朝晖农业产业发展有限公司生产工艺流程图

切根剪枝：按规格外观标准，根部切口应平整。

日本：花蕾粗细均匀，根长14cm，直径10cm-15cm（分带叶和不带叶两种）；

新加坡：花蕾稍粗，直径稍小，根部空心,根长12cm,泡沫箱留有出水口；

内销：其他

A4. 储存：根据库容量画区保存，并作好记录,温度0～2℃。

A5. 清洗降温：清洗降温后进行挑选。要求：无泥土、无花屑、无破损。

A6. 定装: 每筐30个。

A7. 入库: 清点成品入库数量。

A8.包装：适时用温度计和湿度计测定，当花体温度达到0℃～2℃, 湿度达到90%以上，根据客户订单规格要求，选择切口干爽、颜色发白的合格西兰花装箱，加冰后保证无明显空隙。

A9. 预冷：装塑料筐存放预冷最短时间8小时；装钙塑筐存放预冷最短时间12小时（冷库内的风速和气流方向合适，使切口易被吹干，防止切口发黄）。

A10. 抽检：根据《成品检验作业规范》进行验收，合格后发行，不符合要求的进行返工并做好记录。

A11. 出货：根据客户订单清点样品数量，全部检定，确定货物仍具有要求的鲜度，贮存良好，作好出货数量记录。

B1. 冰块验收：

B2. 贮存：对验收合格的冰快入库贮存。

B3. 碎冰：根据产品降温要求，用碎冰机对冰快磨碎。

C1. 内包装材料的验收。

D1. 收集残渣处理：将生产后废弃物收集，由专人处理。

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