马铃薯渣处理方法与工艺流程

新型马铃薯渣利用加工推广潜力
该马铃薯渣瓦楞纸板用胶黏剂的制备方法转化率高(接近100％ )，工艺流程对设备的 要求低，且无二次污染物产生，处理成本约400元／t．通过对马铃薯渣的改性处理，将难
于处理的污染物马铃薯渣转化为瓦楞纸板工业上用量较大的黏合剂，既解决了困扰马铃薯
淀粉加工企业的薯渣污染难题，又增加了企业效益，具有一定的指导和推广价值．
马铃薯渣 预处理 生物酶法处理
酶解 增重法
颗粒饲料 干燥颗粒 根据应用需 要设计配方 并与其它饲 料组分共混
液体饲料
新型马铃薯渣利用加工技术效果
该方法通过对马铃薯渣进行适度酶解，产生部分小分子糖使适口性有所改善，
并使马铃薯渣中的可溶性膳食纤维等组分暴露出来，食用此方法生产的饲料，经过动
物试验证明，其增重效果明显高于未经酶解的原浆饲料。 酶解改性马铃薯渣饲料动物（大鼠）实验结果对照
新型马铃薯渣利用加工技术
由于传统处理技术，生产成本高，转化技术低，不能高效的利用马铃薯渣等问题的存在，
很多专家经过长期的研究过后，得出以下几种新型处理方法： 酶解增重法
利用薯渣制备具有较好增重效果和功 能特性的饲料
1.采用耐高温型 a-淀粉酶对马 铃薯渣进行酶解，经与其他饲 料组分的混合比例，制成液体 饲料或颗粒饲料。 2.通过胶体磨对马铃薯渣进行 超微粉碎处理，并通过辊筒干 燥得到了增稠剂产品。 3.通过胶体磨超微粉碎处理以 及高压蒸汽处理的工艺条件及 组合方式，制备应用于瓦楞纸 板黏接的胶黏剂。
转化率百分百
成本低廉
没有二次污染
绿色环保产品
总结
传统的发酵转化、提取有益物质等薯渣综合利用的研究大部分只是停留在研发或小试
阶段，成功实现工业化生产的技术很少，我国淀粉加工企业马铃薯渣的处理方式仍主要停 留在堆积晾晒后作为低价饲料出售的初级阶段，寻找既能解决马铃薯淀粉生产企业废料处
理问题，提高企业的环保水平，又能增加企业的经济效益，并与我国马铃薯淀粉加工发展
蛋白质/氨基酸 果胶及其他物质
0.95 0.40
9.50 4.00
ps：1.成份分析采样量50kg 2.湿基：含水量成份 3.干基：不含水量成份
传统马铃薯渣利用加工技术
由于多种可利用成分的存在，使得淀粉加工后剩余的马铃薯渣仍具有很高的开发利用价
值，目前传统开发利用马铃薯渣的主要方法有： 发酵法
以薯渣为培养基，利用自身微生物 进行发酵，使其成为各种生物制剂 和有机物料。
马铃薯渣处理方法与工艺流程
赛 尔 生 物 科 技 有 限 公 司
前言
北大荒集团下属克山县北大荒精淀粉生产企业每年生产土豆淀粉50-60天，每天产生马 铃薯渣约500吨，共计约30000吨废弃薯渣并没有做到合理利用，本文综述了马铃薯渣 目前综合利用的主要途径和相关技术，分析了目前存在的问题及发展趋势，提出了可行 的解决思路与对策，为马铃薯渣的利用提供参考。
究。 本文借鉴了：
《马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术》
《马铃薯渣的综合利用与研究进展》 《马铃薯渣开发利用的研究现状及发展对策》
谢谢！
赛 尔 生 物 科 技 有 限 公 司
传统 方法
理论法
利用各种酶对马铃薯渣进行处理， 从中提取出一些有用的成分。
混合法
将酶处理和发酵处理结合在一起的 方法
传统马铃薯渣利用加工技术优缺点
2.含多达15种微生物，可生产有机物，饲料 种曲，醋、酱油及可食性膜以及新型吸附材 料。 3.可以制作可光降解的塑料、超强吸水剂、可 降解的内包装减震物等。
固形含量高
潜力无限
新型马铃薯渣利用加工技术流程
2.通过胶体磨对马铃薯渣进行超微粉碎处理，使马铃薯渣细胞壁结构得到了降解，薯渣纤维
亲水性增强，薯渣颗粒比表面积较大，纤维之间的空间网络结构趋于松散，体系的黏稠度、
均匀性有显著改善，且具有较好的应用性能和功能特性，并通过辊筒干燥得到了一种富含 膳食纤维、具有一定黏度、均匀性较好的增稠剂产品。
指标 外观 固含量% 初黏力% 黏度（涂-4杯）（mpa.s） 耐水性实验（s） 粘合强度（N.（楞.m） ）
-1
薯渣粘合剂 浅黄色半透明 11.2 92.0 60-70 32min14s 376
淀粉粘合剂 乳白色 13.2 92.5 45-55 15min17s 416
泡花碱 浅灰色 44.7 60.6 — — 202
新型马铃薯渣利用加工推广潜力
该处理方式采用较为常见、易于实现的生物酶法方式处理马铃薯渣，并通过将薯渣与其 他饲料组分共混，显著提高了固形物含量，大大降低了烘干难度并提高了干燥效率，具有较
高的处理速度和极高的综合利用效率，所制备的动物饲料成本与普通饲料成本基本一致，具
有大规模推广和应用的潜力.
喂牛喂猪喂小兔
3.薯渣转化产品的效益差、生产成本高、产 品得率低等特点，再加上马铃薯淀粉加工的 季节性限制、市场化推广难度很大。
缺点
缺点
缺点
缺点
1.含水量高、黏度大、难过滤、不易分离给 其运输、保存、贮藏带来很大的不便，。容 易腐败变质，且大大降低了薯渣的利用率。
鲜薯渣每年的产量也越来越多，但是，如 此巨大的资源却一直没有得到很好的转化和 利用。由于马铃薯渣自身的特点和加工中存 在的诸多问题，都使得其综合利用受阻。
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机 溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最 广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。 无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。 在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发 逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来， 这些残留物称为灰分。
粉碎
马铃薯渣
预处理
粉碎 增稠法
包装成品 粉碎
胶体磨 超微粉碎
辊桶干燥
新型马铃薯渣利用加工技术效果
改性后的马铃薯渣添加到曲奇制备过程中的应用实验表明：改性薯渣可延长曲奇的贮存
期，能抑制曲奇风味的散失、延缓曲奇硬度的上升和抑制曲奇中油脂的氧化作用；在改性薯
渣添加量为10％时饼干的品质与对照品相差较小，且随着贮存时间的延长，添加改性薯渣的 曲奇总体呈现出较对照品更好的感官品质．
马铃薯渣的主要成分与性能
马铃薯渣中水分含量高达90%，呈现出典型的胶体性质。除此之外，它的化学成分包括 淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分等可利用成分。 组成成分 固体物含量 淀 粉 纤维素 灰 分 马铃薯渣中主要组成成份 湿基/% 干基/% 10.00 5.34 53.40 2.53 0.78 25.30 7.80 备注
组别 对照组 原浆组 酶解组 动物数/头 8 8 8 头均始质量/g 48.09 48.07 48.47 2.87 4.03 4.12 头均末质量/g 217.21 216.24 226.26 10.04 8.63 12.69 总增质量/g 169.12 168.16 177.79 10.09 6.38 10.33 日增质量/g 6.04 6.01 6.35 0.36 0.23 0.37
新型马铃薯渣利用加工推广潜力
该薯渣处理应用方式通过采用易于在工业化大生产中实现的胶体磨超微粉碎和辊筒干 燥的物理改性处理方式，生产高膳食纤维的增稠剂，实现了对马铃薯渣的整体高效利用，
且可以实现连续化的生产。
胶体磨
辊筒干燥机
高膳食纤维增稠剂
新型马铃薯渣利用加工技术流程
3.通过优化胶体磨超微粉碎处理以及高压蒸汽处理的工艺条件及组合方式，充分破坏马铃薯 渣中的大颗粒组分，显著降低粒径大小，提高了体系均匀程度和流动性．在此基础上，借鉴 瓦楞纸板用淀粉胶黏剂的制备工艺，并根据马铃薯渣的特有性质作出调整和优化，制备了一 种可应用于瓦楞纸板黏接的胶黏剂。 马铃薯渣 胶体磨、高压 蒸汽联合处理 氧化 改性处理
总结
马铃薯渣处理工艺及流程到这里就结束了，由于此类内容属课题式研究项目，本人只
根据网上查找到的一些资料进行了有限时间的学习，并编辑成此ppt。但总的来说不管是哪 种方法处理薯渣，都逃脱不了成本高的问题，这里面包含了运输费用，化学添加剂费用，
干燥设备费用，人工费用等等，如何高效并低成本的处理薯渣还需科学家们继续努力的研
调整 优化法
添加稀释剂增 塑剂添加剂等 包装成品
交联改性
添加聚乙烯醇
新型马铃薯渣利用加工技术效果
通过此方法所制得胶黏剂产品与传统的淀粉黏合剂和泡花碱的性能进行对比，结果表
明(见表5)，马铃薯渣黏合剂应用于瓦楞纸板生产的效果与目前广泛使用的淀粉黏合剂基 本一致，且明显优于泡花碱的黏接效果．
薯渣粘合剂与淀粉粘合剂及泡花碱的性能对比
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马铃薯渣的来源 马铃薯渣的主要成分与性能 传统马铃薯渣利用加工技术 传统马铃薯渣利用加工技术的优缺点 新型马铃薯渣利用加工技术 新型马铃薯渣利用加工技术流程、 效果及推广潜力
马铃薯渣的来源
马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物，。由于薯渣松散、含水量高、容 积密度小，其难以利用，多以废物直接排放，不仅是生物资源的浪费，同时造成了严重的环 境污染。
1.将马铃薯渣与粉碎的玉米秸秆 混合后青贮，作为饲料饲喂牛等 反刍动物，或直接通过微生物发 酵马铃薯渣来生产高蛋白饲料。 2.通过发酵，利用马铃薯渣生产 燃料酒精、葡萄糖等有机物，或 直接将薯渣作为固体燃料。 3. 从马铃薯渣中提取膳食纤维、 果胶等有益物质。 4. 利用马铃薯渣制备新型吸附材 料以及粘结剂。 ……
优点
优点
优点
优点
1.土豆渣马铃薯渣中含有丰富的糖类、淀粉、 以及其他蛋白质、纤维等，经过提取可制作 高蛋白饲料，制备膳食纤维，生产果胶。
以上几种马铃薯渣的加工技术处理方法，实 现了变废为宝，充分利用了资源的目的
传统马铃薯渣利用加工技术优缺点
2.经过工业生产和微生物发酵之后的马铃薯 渣，很可能存在毒素 (如龙葵素)、这对饲料 安全和食品安全存有潜在威胁。
新型 方法
粉碎增稠法
利用薯渣制备高膳食纤维含量的食 品增稠剂
调整优化法
利用薯渣制备瓦楞纸板用黏用耐高温型 一淀粉酶对马铃薯渣进行一定程度的酶解，经调整和优化与玉米粉、 蛋白胨、鱼粉等其他饲料组分的混合比例，可根据实际需要制成液体饲料或颗粒饲料，
并通过动物实验获得良好的增重效果。
改性前后马铃薯渣膳食纤维主要性能对比
性能 对照 改性后 膨胀力 持水力 黏度 （ml.g） （g.g） （mpa.s） 3.8 7.7 4.6 8.3 2 283.5 胆酸钠 吸附能力 （mg.g） 9.53 13.44 持油力 （g.g） 4.53 7.26 阳离子交换能力 （mmol.kg） 414 512 胰酯酶 活力抑制力 （%） 48.1 67.2 a-淀粉酶 活力抑制力 （%） 15.8 28.6
现状相匹配的马铃薯渣高效整体利用技术，是我国马铃薯淀粉加工业健康发展的必然需求。
晾晒占地大，售卖价格低
堆积掩埋破坏土地环境
总结
将马铃薯废渣作为整体通过物理、化学以及生物等改性手段，对其富含的多种有益组 分加以充分利用，并遵循“就近处理、简单易行、规模消纳、整体利用”的原则，根据马 铃薯淀粉加工企业所在地实际情况发展功能性饲料、高膳食纤维增稠剂、瓦楞纸板黏合剂 等产品，实现马铃薯淀粉加工废弃物的快速、规模化消纳，可以有效解决我国马铃薯淀粉 加工行业薯渣处理的难题。