马铃薯渣处理方法与工艺流程PPT课件

传统 方法
发酵法
以薯渣为培养基，利用自身微生物 进行发酵，使其成为各种生物制剂 和有机物料。
理论法
利用各种酶对马铃薯渣进行处理， 从中提取出一些有用的成分。
混合法
将酶处理和发酵处理结合在一起的 方法
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1.将马铃薯渣与粉碎的玉米秸秆 混合后青贮，作为饲料饲喂牛等 反刍动物，或直接通过微生物发 酵马铃薯渣来生产高蛋白饲料。
这些残留物称为灰分。
蛋白质/氨基酸
0.95
9.50
果胶及其他物质
0.40
4.00
ps：1.成份分析采样量50kg 2.湿基：含水量成份 3.干基：不含水量成份
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传统马铃薯渣利用加工技术
由于多种可利用成分的存在，使得淀粉加工后剩余的马铃薯渣仍具有很高的开发利用价 值，目前传统开发利用马铃薯渣的主要方法有：
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目录
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马铃薯渣的来源
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马铃薯渣的主要成分与性能
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传统马铃薯渣利用加工技术
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传统马铃薯渣利用加工技术的优缺点
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新型马铃薯渣利用加工技术
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新型马铃薯渣利用加工技术流程、 效果及推广潜力
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马铃薯渣的来源
马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物，。由于薯渣松散、含水量高、容 积密度小，其难以利用，多以废物直接排放，不仅是生物资源的浪费，同时造成了严重的环 境污染。
2.通过发酵，利用马铃薯渣生产 燃料酒精、葡萄糖等有机物，或 直接将薯渣作为固体燃料。
3. 从马铃薯渣中提取膳食纤维、 果胶等有益物质。
4. 利用马铃薯渣制备新型吸附材 料以及粘结剂。
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传统马铃薯渣利用加工技术优缺点
2.含多达15种微生物，可生产有机物，饲料 种曲，醋、酱油及可食性膜以及新型吸附材 料。
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马铃薯渣的主要成分与性能
马铃薯渣中水分含量高达90%，呈现出典型的胶体性质。除此之外，它的化学成分包括 淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽和灰分等可利用成分。
马铃薯渣中主要组成成份
组成成分
湿基/%
干基/%
备注
固体物含量 淀粉
10.00 5.34
53.40
纤维素
2.53
25.30
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机 溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最 广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。
灰分
0.78
7.80
无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。 在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发 逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，
马铃薯渣处理方法与工艺流程
赛尔生物科技有限公司
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前言
北大荒集团下属克山县北大荒精淀粉生产企业每年生产土豆淀粉50-60天，每天产生马 铃薯渣约500吨，共计约30000吨废弃薯渣并没有做到合理利用，本文综述了马铃薯渣 目前综合利用的主要途径和相关技术，分析了目前存在的问题及发展趋势，提出了可行 的解决思路与对策，为马铃薯渣的利用提供参考。
3.通过胶体磨超微粉碎处理以 及高压蒸汽处理的工艺条件及 组合方式，制备应用于瓦楞纸 板黏接的胶黏剂。
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新型马铃薯渣利用加工技术流程
1.采用耐高温型 一淀粉酶对马铃薯渣进行一定程度的酶解，经调整和优化与玉米粉、 蛋白胨、鱼粉等其他饲料组分的混合比例，可根据实际需要制成液体饲料或颗粒饲料， 并通过动物实验获得良好的增重效果。
3.可以制作可光降解的塑料、超强吸水剂、可 降解的内包装减震物等。
优点
优点
优点
优点
1.土豆渣马铃薯渣中含有丰富的糖类、淀粉、 以及其他蛋白质、纤维等，经过提取可制作 高蛋白饲料，制备膳食纤维，生产果胶。
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以上几种马铃薯渣的加工技术处理方法，实 现了变废为宝，充分利用了资源的目的
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传统马铃薯渣利用加工技术优缺点
2.经过工业生产和微生物发酵之后的马铃薯 渣，很可能存在毒素 (如龙葵素)、这对饲料 安全和食品安全存有潜在威胁。
3.薯渣转化产品的效益差、生产成本高、产 品得率低等特点，再加上马铃薯淀粉加工的 季节性限制、市场化推广难度很大。
缺点
缺点
缺点
缺点
1.含水量高、黏度大、难过滤、不易分离给 其运输、保存、贮藏带来很大的不便，。容 易腐败变质，且大大降低了薯渣的利用率。
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鲜薯渣每年的产量也越来越多，但是，如 此巨大的资源却一直没有得到很好的转化和 利用。由于马铃薯渣自身的特点和加工中存 在的诸多问题，都使得其综合利用受阻。
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新型马铃薯渣利用加工技术
由于传统处理技术，生产成本高，转化技术低，不能高效的利用马铃薯渣等问题的存在，
很多专家经过长期的研究过后，得出以下几种新型处理方法：
日增质量/g 6.04 0.36 6.01 0.23 6.35 0.37
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新型马铃薯渣利用加工推广潜力
该处理方式采用较为常见、易于实现的生物酶法方式处理马铃薯渣，并通过将薯渣与其 他饲料组分共混，显著提高了固形物含量，大大降低了烘干难度并提高了干燥效率，具有较 高的处理速度和极高的综合利用效率，所制备的动物饲料成本与普通饲料成本基本一致，具 有大规模推广和应用的潜力.
酶解 增重法
马铃薯渣 颗粒饲料
预处理
生物酶法处理
干燥颗粒 液体饲料
根据应用需 要设计配方 并与其它饲 料组分共混
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新型马铃薯渣利用加工技术效果
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
该方法通过对马铃薯渣进行适度酶解，产生部分小分子糖使适口性有所改善， 并使马铃薯渣中的可溶性膳食纤维等组分暴露出来，食用此方法生产的饲料，经过动 物试验证明，其增重效果明显高于未经酶解的原浆饲料。
酶解改性马铃薯渣饲料动物（大鼠）实验结果对照
组别 动物数/头 头均始质量/g
对照组
8
48.09 2.87
原浆组 8
48.07 4.03
酶解组
8
48.47 4.12
头均末质量/g 217.21 10.04 216.24 8.63 226.26 12.69
总增质量/g 169.12 10.09 168.16 6.38 177.79 10.33
酶解增重法
新型 方法
利用薯渣制备具有较好增重效果和功 能特性的饲料
粉碎增稠法
利用薯渣制备高膳食纤维含量的食 品增稠剂
调整优化法
利用薯渣制备瓦楞纸板用黏合剂
1.采用耐高温型 a-淀粉酶对马 铃薯渣进行酶解，经与其他饲 料组分的混合比例，制成液体 饲料或颗粒饲料。
2.通过胶体磨对马铃薯渣进行 超微粉碎处理，并通过辊筒干 燥得到了增稠剂产品。