顺口溜

陕西十大怪说：“面条宽的像裤带”。

这宽面条指陕西地方特色美食“biangbiang面”。

“Biangbiang面“味道香滑浓美，名震关中。

是陕西平日生活中的必须食物。

那biang字究竟怎么写，为什么总以拼音出现？这里，来听听这几个版本的顺口溜。

第一种：一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。

第二种：一点飞上天黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭，
右一扭，你一长，我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，座个车子回咸阳。

第三种：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字网进走，左一纽，右一纽，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳第四种：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方。

四种说法大同小异，按顺口溜写下去，就出现一个结构复杂、笔画繁多且具有浓郁地方文化的“ biang”字。

这个biangbiang面其实是因为它较粗也筋斗，陕西人品尝的时候，吸入口中，脖子一伸一缩，嘴里会发出biangbiang的声音，吃的热闹吃的过瘾吃的香滑吃的高兴。

还有说法是面扔到空中然后落在锅里滚烫的煮面水中发出biangbiang的声音或者是擀面和扯面时在案上弹出的biangbiang之声。

外地来旅游的人读不懂也不会写这个复杂的biang字，就是陕西本土人也多有说不太清楚的。

只有看到biangbiang面的制作过程和亲口品尝了biangbiang面的美味之后，才能真正的理解陕西这具有特色的美食：油泼辣子biangbian面（陕西本土发音）。

典故传说：
一位集怀才不遇、愤世嫉俗、贫困潦倒、饥寒交迫于一身的秀才，来到咸阳，路过一家面馆，听见里面“biang ---biang ”之声不绝，正值饥肠辘辘，不由得走了进去，只见面案上摆满了和（huo）好的长条状的面块儿，师傅拿过来一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成好几块儿裤带般宽厚的面条儿扔进锅里，又从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着佐料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾的端上来，秀才看得兴起，大叫：好啊！店家来一碗！“给这位客官一碗。

”店小二一声长长的吆喝，稍顷，一碗面就摆到了面前，直吃得秀才大汗淋漓，一碗下肚，秀才喝道“店家，结帐”！。

可是，一摸兜儿，坏了，竟忘了自己囊中早已空空如洗，顿时窘住，而一旁的店小二斜着眼、耸着肩。

“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。

”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。

店小
二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。

”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。

他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。

”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。

“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。

见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。

”店家心想：“古来就没有‘biang biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。

”“biang……biang……biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。

秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。

“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。

”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。

秀才写罢掷笔，满堂喝彩。

从此，“biangbiang面”名震关中。

Biangbiang面的Biang字怎么写
(2012-08-06 15:10:55)
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分类：美食天地
杂谈
Biangbiang面的Biang字怎么写
Biang biang面是陕西名特小吃，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。

陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

这个字，不是图案，而是文字。

字笔画繁多，结构复杂，文化味浓，这个字确切字型正规字典里查不到，辞海里也没有，外地人更不认识，他是陕西关中地区食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面。

Biangbiang二字是代用而已。

这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。

除了在她的号上，别的地方用不上。

“biangbiang”的发音是拟声词，其相声得名如下：
1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音；
2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音；
3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音；
4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音；
5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。

biang字陕西方言读biang（轻声或二声）(biang、biang) 也就是所谓的裤带面。

(该字的普通话轻声或二声即正确的陕西方言发音）
biang字简体42画，繁体56画，是一个极其复杂的字。

说到biang字的来历，有一段有趣的故事。

相传一怀才不遇，饥肠辘辘的秀才来到咸阳，在一家卖biangbiang面的面摊吃完面，却无钱付账。

秀才问老板：“你这是什么面？”答：“bianbiang 面。

”“biang字怎么写？”老板却答不上来，秀才和老板相约，要是能写出biang字来，便免去吃biangbiang面的钱，老板答
应了。

于是秀才边唱边写：
一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。

”
唱完，biang字也写好了。

后来秀才所唱，成为写biang字的口诀，流传了下来。

biang字顺口溜的不同版本
秀才传下的口诀，在流传中，演化出了多个不同的版本。

biang字简体写法
版本一
一点一横长二字口封梁两边绕个丝瓤瓤中间一个马代王
你也长我也长心儿来铺底月儿来靠墙一笔穿身杠砸个钉钉挂衣裳
版本二
一点飞上天黄河两头弯八字大张口言字中间走
左一扭右一扭你一长我一长中间加个马大王
心字底，月字旁一个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳
版本三
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方
biang字的繁体写法
版本四
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳
版本五
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳
版本六
一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，
东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，
月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳
陕西一带的孩子自小就学会念这段顺口溜，自然而然的也就记住了biang字的写法。

不懂得biang字如何写的朋友，依着口诀，一笔一划便能写出整个笔划极其繁复的biang字来。

biang biang面的官方版本
在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。

如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。

因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。

有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。

秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴
的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。

这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。

不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。

Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。

有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。

秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。

皇上视察完biang biang 面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸阳。

”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。

为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的字，从此
biang biang 面就名正言顺，被当朝皇上造出来了。

补充：
我们在西安遇到的，一份biangbiang面60多元，比大盘鸡还大，简直就是一盆。

在景点附近找不到小碗的，我又不吃鸡块，只好没吃。

其实就是用锤子砸扁的粗面皮，陕西八大怪中“面条像裤带”的就是它。

整根的就像一条大裤腰带，又宽又扁又长，真正的宽带！味道不见得好，但确是陕西特色。

biang这个字，别处的人听着都无所谓，就大连人听着不好，因为跟大连人骂人话中那个字是一个发音。

有意思的是，上周五上班路上，在路过唐山街和拥警街一带的时候，看到一家包子铺开张，店名就叫“biang包子铺”，biang就是biangbiang面那个biang。

横幅上写着“8月3日开张”。

我猜店主不是陕西人，但不知道食客是否是大连人，买卖如何？。