商务用餐礼仪ppt课件

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四、发请柬
各种宴请活动，一般均发请柬。这 既是礼貌，也对客人起提醒、备忘之用。 请柬一般提前一周至二周发出，以便被 邀请人及早安排。
宴请商务伙伴或其他重要领导时， 应以主持宴会的领导个人名义署名发请 柬。
五、现场布置
1.气氛营造
正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方， 不要用红绿灯，霓虹灯装饰，可以少量点缀鲜花、 盆景、刻花等。
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六、席位安排
在中国的饮食礼仪中.坐在那里非常重要.主座一定是 买单的人.主座是指距离门口最远的正中央位置.主座的 对面坐的是邀请人的助理.主宾和副主宾分别坐在邀请人 的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助 理的右侧和左侧.让邀请人和客人面对而坐.或让客人坐 在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张. 中国人传统上用八仙桌。
以个人名义发出邀请。日常交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀请。 3.宴请范围
指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。 4.宴请形式
一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数多则以冷宴或酒会更为合适，妇女界 的活动多用茶会。
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二、确定宴请的时间
1）民俗惯例。避开节假日，避开民族节日 等。
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七.餐具摆放
根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐具上的一切用品均要清洁卫生，桌布、 餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴用之前应洗净擦亮。
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宴会中服务
1.迎宾 商务场合中的迎宾一般都是在大门口开始安排人员开始迎接，迎接到客人后，相互握手互致问候，将
客人引至休息厅，休息厅内应有招待员照顾客人，或由其他接待人员陪同聊天，待主宾到达后，由上司陪 同与其他客人见面打招呼。 2.就座
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
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商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
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宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动
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三、选择宴请地点
1.按客人尊贵重要程度确定宴请地点
2.按宴请类型确定宴请地点
3.选择熟悉的地点
地点选择的礼仪，应着重注意以下三点：
a.优雅的环境。宴请不仅仅是为了吃东西，也要交流感情。 要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜看再有特色，也会 使宴请大打折扣。在可能的情况下，一定要争取选择清静、优 雅的地点用餐。
2）主随客便。邀请者根据应邀者完全安排宴 请。
3）关注外宾。如对信奉基督教的人士不要选1 3号，更不要把1 3号和星期五选在同一天。伊斯兰 教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。选择 时间还应当尽量避开对方的重大节日、假日、有重 要活动或禁忌的日子。
4）时间控制。一般认为，正式宴会的用餐时 间应为1.5～2个小时，非正式宴会与家宴的用餐时 间应为1个小时左右，而便餐的用餐时间仅大致为 半个小时。
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六、席位安排
4、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会 场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在 非正式场合，不能将某教授排在该部长 之下。 5、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众 多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对 象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某 大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与 妻 同贵。 6、 如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了 其董事长，则 男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。 以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌 坐定，看看左右 或前后宾客，尊卑井然。
2.桌椅摆放
桌椅摆放的位置要适当，尽量避免客人受到桌 腿和别人膝盖的挤夹。桌椅之间应当留有60公分左 右的距离。餐桌上铺的桌布应当超出桌边缘20公分 左右。
3.注意细节
注意不要让窗外或门外的风吹着客人，不要让 光线直射到客人的脸上，不要让桌上的鲜花蜡烛可以增加餐桌的隆重气 氛，但并非多多益善。
对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或 地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客 人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次;上为尊，下 为次;中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。 邀请人可以指定客人的座位.自己的部下或晚辈也可被安 排在比自己更重要的位置上.通过分配座位.中国人暗示 谁对自己最重要。
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六、席位安排
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安 排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须 注意下列 原则： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座， 则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主 持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主 人右侧为大， 左侧为小。 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位， 不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统习惯定 位。 3、 座位的末座，不能安排女宾。
b.良好的卫生。在确定商务聚餐的地点时，一定要看卫生 状况是否良好。如果用餐地点过脏、过乱，不仅卫生问题让人 担心，而且还会破坏用餐者的食欲。
c.方便的交通。还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是 方便，有没有公共交通线路通过．有没有停车场，是不是要为 聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是 否完备等。
商务用餐礼仪PPT
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商务用餐 礼仪
3 失仪陷阱 2 餐桌礼仪入门
1 商务宴请服务流程
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商务宴请服务流程
商务宴请服务流程是一个系统的服务过程，更是一门服务礼仪的展现，每个环节都是至 关重要的，因此商务宴请服务流程的具体操作过程做一定要做到认真、仔细。充分的准备可 以让宴请过程跟家的惬意，避免宴请的过程中一些不必要的麻烦。邀请者时刻讲究宴请礼仪 不但可以让应邀者感受到被重视，还能够增进彼此沟通的有效进行。邀请者和应邀者双方都 只有在熟悉相关的商务宴请礼仪情况下，才能使得整个宴请顺利的完成。