茶叶机械—绪论

等，促进了我国茶机业服务范围的扩大和技术水平 的提升。
随着现代科学技术的不断发展和各门学科之间 的相互渗透，茶叶加工过程的机械化、自动化程度 越来越高，如从手工作业发展到机械化作业，从单 机作业发展到连续化作业，从人工操作发展到由计 算机自动控制。在能源的利用上，从传统的柴、煤 等固体燃料发展扩大到石油等液体燃料和气体燃料， 并向利用太阳能等新能源的方向发展，从而更有利 于生态环境的保护、进一步提高和稳定茶叶品质。
5、第五阶段 2000年至今为第五阶段，是茶叶加工机械自动 化、连续化、清洁化生产线发展阶段。
（二）现状 1、茶叶储藏设备 茶叶储藏设备的发展虽然起步较晚，但目前 其却是茶叶机械中最为完善一类。原因是：茶叶 品质的劣变相对缓慢，且储藏的工艺技术条件简 单，低湿的冷藏库、气调库完全可以满足茶叶储 藏的要求。 2、茶叶加工机械较为完善 过去，我国茶叶机械的研究和开发的主要精 力就落在茶叶加工机械上。但由于我国茶叶品种 过于繁多，致使加工工艺过于复杂，且发展杂乱 无章，给茶叶加工机械的发展和完善带来了一定 的困难。另外，茶叶行业规模小，在国民经济中
《茶叶机械》（Tea machinery）——绪论
一、茶树栽培、茶叶加工、储藏、销售过程中所用机械 设备的种类
（一）按设备的功用分 1、通用设备 即与多种其他产品共用的设备。如：茶园开垦的挖掘 机、茶园耕作机械（深耕施肥和中耕除草的旋耕机）、茶树 病虫害防治（喷雾器、喷粉器）、茶园灌溉设备（水泵、喷 头、滴灌头）、茶叶储藏设备（高温冷藏库、气调库）、茶 叶包装设备（真空包装、气调包装、封口机、打码机、袋泡 茶机）。
个茶叶行业的基础理论研究薄弱。 茶叶行业要进一步可持续发展，必须要进行
茶叶功能（如茶叶的营养性能和药用性能） 、加 工工艺（如茶叶热力学特性、加工工艺参数的测
量规范）和茶叶物料特性（如茶叶的光学、电学、 力学特性）的基础研究。
2、发展杂乱无序，缺乏规范化的管理 如“三化”程度低，即“通用化、标准化、 系列 化”程度低 “通用化”亦称“统一化”。工业生产中、扩 大专用零部件、技术文件使用范围的一项技术措施。 其内容包括：将作用相同、尺寸接近的各种零部件、 技术文件经过比较分析、合理归并，并进行统一； 在新产品设计时选用已有产品的专用零件和部件。 通用化是标准化的初步阶段。经过统一后的零件和 部件，称为“通用件”。实行通用化可简化技术工
作，加速生产准备、扩大生产批量、降低成本， 提高产品质量、部件的互换性。
“标准化”:对工业产品或零件、部件的类 型、性能、尺寸、所用材料、工艺装备、技术 文件的代号加以统一规定，并预以实现的一项 技术措施。标准化可分为国际或全国范围内的 标准化和工业部门或工厂范围内的标准化。也 有将工业部门或工厂范围内的标准化称为“规 格化”。实行标准化能简化产品的品种、规格、 加快产品设计和生产的准备过程，提高产品质 量，扩大产品零件、部件的互换性，降低产品 成本。
精制、蒸压茶加工、花茶窨制）、茶叶深加工 （茶叶内含物的提取）等。
3、茶叶储藏设备 冷藏库、气调库 4、茶叶销售包装设备 二、《茶叶机械》的研究对象及其主要内 容
《茶叶机械》是研究茶叶专用机械的一门科学； 其主要内容是研究茶叶专用机械结构、工作原理、 工艺性能、技术参数等。
三、我国茶叶机械的发展、现状、存在的问 题
4、部分茶机质量尚待进一步完善 A、名茶采摘机械 B、茶叶机械的热效率低 C、揉捻机的难于实现连续化作业 D、卷曲形名茶（如碧螺春）尚未有效实 现机械化 四、国外茶叶机械的发展简介 国外茶叶加工机械的发展主要是红茶加工 机械和绿茶加工机械。红茶加工机械的发展主 要是在印度、斯里兰卡等国，绿茶加工机械的 发展主要是在日本，茶叶加工已实现自动化和 连续化，日本的蒸青绿茶加工设有系列化生产 线。有18K、35K、60K、120K等系列。
控加压揉捻机、计算机控制烘干机、微机控制乌 龙茶连续化、自动化做青设备、鲜叶脱水机、乌 龙茶包揉机等，促进了我国茶叶加工机械化进程。
4、第四阶段 1990—2000年为第四阶段，是名优茶加工 机械研制开发、发展茶叶深加工设备阶段。改革 开放使人们的消费观念起了很大变化，对名优茶 和多样化茶产品的需求愈来愈迫切，促成了名优 茶加工的茶叶深加工的快速发展。同时，我国茶 机出现向深度加工、冷藏保鲜方向发展的趋势， 如茶叶超细微粉碎机、袋泡茶机、速溶茶加工设 备、儿茶素提取生产线、茶叶保鲜冷藏库
国外的茶树栽培管理和采茶机械日本发展 较好；我国现在广泛使用的修剪、采茶机等主 要是日本在中国的合资企业所制。
国外茶叶储藏也是采用低温冷藏，与我国 基本相同。
五、本课程学习要求 1、课程学习相关知识要求 基础课数学、物理、化学 专业基础课：电工学、热力学、制图、机 械设计、工程力学等。 专业课：茶叶生物化学、制茶学、制茶工 程。
“三化”程度低的弊病 A、不宜于大规模生产 B、产品质量得不到保证 C、使用、维修不方便 3、自动化、连续化水平低，劳动强度大 全国茶叶生产主要是单机作业，948项目炒 青绿茶清洁化生产线2006年进入安装调试阶段， 2007年投产。 自动化、连续化水平低的主要原因是茶叶加工工 艺的复杂性，如：茶类不同，则工艺不同，同类 茶，工艺相同，但对于不同原料，则加工工艺参 数也不相同。
（一）发展 我国的茶叶机械的发展可以分为五个阶段： 1、第一阶段 1958年以前为第一阶段，是茶叶加工机械自
发发展阶段。茶农研制出以人力、畜力、水力为主 要动力的小型茶叶加工机械，诸如铁木、水泥、石 头结构的红、绿茶加工机械，机械化程度只有 30%—40%。
2、第二阶段 1958—1974年为第二阶段，是茶叶加工机 械配套、定型、推广阶段。这期间建立了专业茶 机厂，开始批量生产定型的中、小型茶机。 3、第三阶段 1974—1990年为第三阶段，是茶叶加工机 械向现代化发展阶段。其主要标志是研制出一些 有特色的大、中型加工机械，并开始向连续化和 机电一体化迈进。有100多种茶机产品通过鉴定， 如珠茶、长炒青、颗粒绿茶连续化加工设备、烘 干机系列产品、光电拣梗机、红茶床式透气连续 发酵机、旋转振动筛分机、封闭式窨花机、扁茶 炒干机、红碎茶初制大型成套设备、电
旋耕机
2、专用设备 即专为茶叶生产加工而设计的设备。如茶 叶杀青机、茶叶揉
滚筒连续杀青机
连续理条机
揉捻机
（二）按茶叶生产销售的过程分 1、茶树栽培与茶园管理机械 茶园开垦、中耕除草、深耕施肥、修剪、
台刈、病虫害防治、灌溉、采茶机等。 2、茶叶加工机械 茶叶初加工机械、茶叶再加工机械（茶叶
“系列化”：对规格复杂，作用相同的工业 产品，加以选择定型、归类的一项技术措施。 主要用于机电产品，选择其中性能好、用途广、 结构合理的一种产品，改进其设计，定为基本 型号。以此为基础，将同类的其它机械产品按 型式、尺寸、容量等参数加以归类、排列；根 据需要淘汰多余的型号；扩大同系列内 的零部件的通用范围。属于系列范围内的机械 产品，统称“系列产品”。产品系列化的目的 在于以最少的品种、规格适应最广泛的用途， 以便扩大产量、降低成本，并有计划的发展新 品种，使生产和使用部门并受其利。
2、课程学习目的要求 A、了解所学茶机的基本结构并掌握其工作 原理、工艺性能及其工艺参数 B、了解规划设计初精制厂方法步骤，会正 确安装使用常用茶机。
的地位低，也制约着其发展。 3、茶园机械相对落后 茶园机械相对落后的原因是:首先茶树栽培地
理条件的复杂性，客观上给该种机械的发展带来 较大的困难；其次，茶树生长发芽的无规律性和 茶叶采摘标准的多样性也制约着采茶机的发展。
（三）存在的问题 1、茶叶机械基础理论研究薄弱 茶叶机械基础理论研究薄弱，甚至可以说整