红茶PPT

南川红碎茶
• 南川红碎茶以云南大叶种茶树的一芽二、三叶的二三级鲜 叶为主要原料，其中一芽二叶鲜叶占50%以上，同等嫩度 的对夹叶，单片叶不得超过20%。 • 加巟巟艺：鲜叶萎凋－揉捻－揉切－抖筛（筛面反复揉切、 筛分）－収酵－干燥。
（二）工夫红茶
• 我国特有的红茶，传统的出口பைடு நூலகம்品，因做巟精细、颇费巟 夫二得名。
• 巟夫红茶是我国红茶中的主要品种，主要以产地叏名，最 为著名的当数安徽祁门所产的 “祁红”和云南省所产的 “滇红”。
安徽“祁门”
• 高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓， 香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花 香。
我国红茶种类多，分布广，按制作方法 不同分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
（一）小种红茶
• 小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。 正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带，也称"桐水 关小种或"星村小种"。政和、坦洋、北岭、展南、古田等 地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外 山小种"或"人巟小种"。
一、红茶的功效
• • • • • • • • 提神消疲 生津清热 舒张血管 利尿功效 养胃护胃 消炎杀菌 延缓衰老 解毒 抗癌症
二、红茶的制作
红茶鲜叶经萎凋、揉捻、发酵和 烘干等几道工序加工而成。由于发酵， 加速了茶多酚的酶促氧化，形成了红 叶红汤，香甜味醇的品质特征。
三、红茶种类
云南“滇红”
• 云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、 思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。
（三）红碎茶
• 红碎茶外形颗粒紧结重实，色泽乌润；香气持久，滋味浓 强鲜爽，汤色红而明亮。
▲ 红碎茶是国际茶业市场上的大宗产品，目前占世界茶业总出口量的 80%左右，有百余年的产制历史。 ▲印度是红碎茶生产和出口最多的国家。