乌骨鸡-PPT.

人体的红细胞核色素含量，提高机体的免疫功能，具
有广泛的滋补和药用价值。
一个神奇而美丽的传说
世传当年仙人吕洞宾等“八仙”云游至武山，恰逢重阳佳节，处处丹桂飘香、
金菊怒放，一派祥和景象，便乘兴登临武山，饮酒论道，赏景赋诗。武山的风景使 “八仙”深深陶醉，“八仙”便相约500年后的重阳节再游武山。
殊不知500年后吕洞宾等“八仙”故地重游，但见武山一带瘟疫流行、民不聊生、 颓废不堪。吕洞宾遂与诸仙商定，择武山武叠峰北岩开坛炼丹，以济苍生。经过七 七四十九天的修炼，丹药炼成，正待出炉，忽然天昏地暗，妖风大作，仙丹危在旦
乌鸡不仅肉质结实，炖而不烂，而且比甲鱼、白丝毛乌鸡含
有更多的黑色素，享有"滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、养颜如珍珠" 的美誉。
20世纪90年代以来，世界上掀起了纯天然“黑色食品”的热浪，乌鸡则以 其特有的滋补保健药用功能和丰富而全面的营养价值，在众多黑色食品中独 领风骚。
所谓“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、 菌类食品。常用的黑色食品有： 黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、
一、分类地位
乌鸡属鸟纲、鸡形目、雉科、 鸡属。 在生产上的乌骨鸡的分类主要
是根据产地和外貌特征进行的
20 世纪 80 年代以来，许多省区 对乌骨鸡进行了引种驯化，因此
乌鸡营养价值
乌鸡肉质细嫩，味道鲜美可口，为高级滋补品。
在我国历史上，列为贡品进贡皇室。
乌鸡肉色乌黑、富含黑色 素，含胆固醇低，含游离 脂肪酸高，是老年人及久 病体弱者理想食品。 它能增加人体血细胞和血 红素，调节生理机能，增强 免疫能力。具有保健、美容、 防癌三大功效。
我国传统中医认为：“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固 于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年 益寿”。
艰难的保种历史
清朝末年，泰和县汪陂涂村一带遭天灾，人口几乎灭绝，乌鸡残留无几。 20世纪 30年代，为挽救濒于灭绝的珍贵 种质资源，江西省农业科学院动 物生产部的2位科学 工作者，从农户那里收集了10只泰和原种乌鸡(2公8 母)，
进行繁殖饲养，到1938年数量达到几百只。
1944年，日本攻下南昌，又轰炸泰和，泰和原种乌鸡几乎绝种。为保护泰 和原种乌鸡，科学工作者冒着生 命危险，化妆成农民，散户饲养，直到抗战结 束时才集中起来。 中华人民共和国成立后，国家于 1959年在 原汪陂涂村废址上建立起泰和
和《辞海》

泰和乌鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精，久泻久痢，消渴， 赤白带下，骨蒸劳热等——《中国药用动物志》
营养成分
18种氨基酸（特别是人体必需的氨基酸）
大量的维生素维生素A：乌鸡=10鳗鱼 （维生素A含量之王）
8种微量元素 含铁量：乌鸡=10菠菜
含锌量：乌鸡=3.3大豆
此外：还含有大量的DHA（又称22碳3烯酸）、EPA（又称20碳6烯酸）
土地上，它们必须喝武山半山腰流出的清泉，也就是传说中仙人炼出的丹液。 正宗的中国泰和原种乌鸡之所以仅产于这块土地，除了经纬度、光照、雨 量、气温和山泉外，还有武山特有的矿物质、松林和草丛等植被。据当地人 介绍，正宗的原种乌鸡必须喝山上的泉水、吃树林的虫子和啄地里的野草。 这也许就是“一方水土养一方生灵”的缘故。 正因如此，当地有一名民谚，叫做“不饮武山水，不是泰和鸡”。
原种乌鸡专业化饲养场， 即“江西省泰和武山原种鸡场”。其后，国家为保护
泰和原种乌鸡，陆续投入了大量的人力、物力和财力。
泰和鸡又称“武山鸡”
其由来：清朝初年，江西泰和武山汪陂涂村有个叫涂文轩的人，将武山乌 鸡上贡乾隆皇帝。乾隆食其鸡，味特美，故封涂文轩为两省文宗官职，并为 此鸡赐名“武山鸡”。 正宗的中国泰和原种乌鸡仅生长于武山即历史上的 汪陂涂村数平方公里
黑者，则骨肉俱乌，入药更良。”
所以我被称为“名 贵食疗珍禽 ”哦！
药用价值

“泰和乌鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛，和酒五合服之”—
—《本草纲目》

“泰和乌骨鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益 肝肾，退热补虚，男用雌，女用”——《本草备要》

泰和乌鸡是我国珍贵的药用品种，具有入药治病的作用——《中国医学辞典》
紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参等等。
现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健 益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。 经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生 素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑
乌鸡重要的经济价值在于药用，是传统的名贵中药材，备受历 代医药家所重视，被誉为“药鸡”，民间用乌鸡治病的验方颇多。
常作为药膳用。
归芪乌鸡汤：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤：补血养颜、强壮身体
木耳金针乌鸡汤：补血养颜、益精明目 红枣乌鸡汤：补血益气、滋阴、美容
膳
贡品
酒
其它等
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第一节 乌鸡的生物学特性
色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。
在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成份来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本
草纲目说明 泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。
乌鸡在民间称是“黑心宝贝”。
《本草纲目》谓：“乌骨鸡，有白毛 乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有
骨、肉俱乌者，肉白骨乌者；但观鸡舌
第二篇 鸟 类
第八章 乌骨鸡
乌鸡是中国特有的药用珍禽，是我国劳动人民长
期驯化培养而成的一种优良的珍贵鸡，也是驰名中外
的药用鸡和观赏鸡。 乌鸡是我国古老鸡种之一，据查考有关资料，13
世纪末，元代初期的《马可波罗行纪》就有记载。
乌鸡外貌美观、奇特，肉质细嫩，味道鲜美，肌 体内富含黑色素、微量元素、维生素，食用后能增加
夕。“八仙”一面合力与妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身边的
侍女，两位白凤仙子携带瑶池琼浆玉液置于炼丹炉中，“八仙”顿时功力大增，将 妖魔降除。
两位仙女却被妖风卷入炼丹池，忍受烈焰锻炼，皮肉、内脏、骨头俱被烧得焦黑。 丹药出炉后，两位仙女化成一对白凤乌鸡。为防止妖魔再次兴风作浪，白凤仙子留 在人间，为百姓祛病驱邪，造福天下。后被世人誉为“神鸟”—泰和乌鸡。