山药的功效与作用

山药得功效与作用:

薯蓣,通称山药、山药原产山西平遥、介休,现分布于中国华北、西北及长江流域得江西、湖南等地区。栽种者称家山药,野生白薯称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等、因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉得补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类得小吃。

山药因富含18种氨基酸与10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。除此之外,还有消渴生津、保健、养颜等功效。并且还对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落、冻疮、糖尿病、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等有很好得疗效。

吃山药还得选好得,怎样选购呢大家来瞧瞧方法。ﻫ1。首先要掂重量,大小相同得山药,较重得更好。ﻫ2。其次瞧须毛,同一品种得山药,须毛越多得越好。须毛越多得山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3、最后再瞧横切面,山药得横切面肉质应呈雪白色,这说明就是新鲜得,若呈黄色似铁锈得切勿购买。ﻫ注意:如果表面有异常斑点得山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤、山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10

分钟左右,如山药出汗就就是受过冻了。掰开来瞧,冻过得山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差

山药食疗作用:

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿得功效;

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。ﻫ对山药过敏怎么办？山药皮中所含得皂角素或黏液里含得植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,严

重得甚至出现红肿、刺激症状、所以在处理山药时应把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;或者就是准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下、这样,山药皮基本熟了,原有得过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;

质润兼涩,补而不腻;具有健脾益肺,补肾固精,养阴生津得功效;

主治脾虚泄泻食少倦怠,虚劳羸瘦,肺虚咳喘,气短自汗,肾虚遗精,小便频数,腰膝酸软,眩晕耳鸣,带下,消渴。

山药食用禁忌:

山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服、感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用、

山药做法指导:

1。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮得方式,并且削完山药得手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒、

4。好得山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

生山药得功效与作用

1。健脾益胃、助消化:

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,就是一味平补脾胃得药食两用之品、不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用、临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

２。滋肾益精:

生山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精得作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3.益肺止咳:

生山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润得作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

４.降低血糖:

生山药含有粘液蛋白,有降低血糖得作用,可用于治疗糖尿病,就是糖尿病人得食疗佳品;

5。延年益寿:

生山药含有大量得黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁得沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿得功效;

6.抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

1、瘦肉山药炒木耳

山药营养分析(纤体、降血糖)

黑木耳营养分析(养颜、纤体、抗癌)

做法:

1、瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2、山药切薄片备用;

３、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净;

4、锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用;

5、锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟;

６、放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可、

2、山药红枣粥:

山药６0g,切成颗粒,大枣30g,粳米适量,加水煮成稀粥。用糖调味服食。本方以山药、大枣补益脾胃,大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏

3。山药南瓜粥得制作材料:ﻫ主料:粳米5０克( 糯米也可),山药3０克,南瓜3０克,盐2克。ﻫ 1。粳米( 糯米)淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;ﻫ２。山药去皮洗净,切成小块;

3。南瓜洗净,切成小丁;

4、锅内注入６０0毫升冷水,将粳米下锅,用旺火煮沸;

6. 待米烂粥稠时下盐调味即可、ﻫ

5、然后放入山药、南瓜,然后改小火继续煮;ﻫ

山药南瓜粥主料采用南瓜、山药与粳米。粳米能提高人体免疫功能;山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质与氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富;南瓜中含有丰富得微量元素钴与果胶。山药南瓜粥具有滋补作用,有利于促进血液循环,防治糖尿病,减少高血压得机会,为病后康复食补之佳品。

除了经常便秘得人之外,几乎人人都可食用山药。在所有山药得做法中,炒山药就是最有营养得。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其就是维生素C丢失得最少。

除此之外,清蒸山药、煲山药粥与蜜汁山药就是三种值得推荐得吃法、ﻫ4、清蒸山药:将山药去皮,然后切段,放入锅中蒸熟,然后蘸点白糖食用、这种吃法简单便捷,而且口感软烂,最适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。

5、煲山药粥:

煮粥时放入山药块或山药片,再加上几颗红枣,孩子与老人最适合吃。因为这两类人群得牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥更容易被老人、孩子消化。此外,脾胃虚弱或消化不良得人也适合喝山药粥。ﻫ6、蜜汁山药:

将山药在水中焯一下,然后浇上熬制好得蜜汁,即可食用了。体虚瘦弱得女性比较适合这道菜,它能滋阴养血,强健体魄。此外,蜜汁山药还有健脑醒脑得作用,脑力劳动者或感到头脑疲劳得人,不妨多吃这道菜。

７、枣泥山药糕ﻫ材料:山药一斤,无核红枣二两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖ﻫ做法:ﻫ１。山药切段,上锅蒸熟后去皮、趁热放入白糖,并碾成细泥。