新人教版化学选修1高中《合理选择饮食》word教案一
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《第一节合理选择饮食》教学设计(共两课时第一课时)
一、【基本说明】
1.教学内容所属模块:高中化学选修模块:《化学与生活》
2.年级:高二
3.所用教材出版单位:人民教育出版社
4.所属的章节:第二章促进身心健康第一节合理选择饮食
5.教学时间:40分钟
二、【教学设计】
1.教学目标:
[知识与技能]
1.认识水在人体中的作用性。
2.了解酸性食物和碱性食物的生理意义
[过程与方法]
1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示,让学生制定一天的食谱,培养学生自主学习能力。
2.创设情景,让学生认识水在人体中的重要作用。
3.通过介绍食物的酸碱性,让学生了解酸性食物和碱性食物的生理意义。
[情感、态度与价值观]
引导学生树立健康饮食新观念,提高科学素养。
2.内容分析:
本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用,使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本课时则是在第一章的基础上,介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”,引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活,又服务于社会,激发学生学习化学的热情和兴趣。
教学重点:合理选择饮食的重要意义
3.设计思路:
本节内容知识层面要求不高,三维目标中过程与方法及情感、态度与价值观更重要,因此学生的积极参与很重要。教学方法为:教师创设情景引入→学生分组讨论→各组代表发言→教师适当过渡→各组相互评价→总结归纳。
三、【教学过程】
从中国居民平衡膳食宝塔引入
[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)
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[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”,提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量,有的项目有两个数字分别表示适合15~18岁的男生和女生。
[思考交流]
1、从图中你能获得那些信息?
2、根据上一章所学的知识和你的生活经验,谈合理选择饮食的重要性。
3、根据图2-1制定你一天的食谱,并与同学交流。
[展示](思考交流)成果:
《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量,特别是奶类与豆类食物的量,可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离,但为了改善中国居民的膳食营养状况,应把它看作是一个奋斗目标,努力争取,逐步达到。
平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层,每人每天应吃300克至500克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400克至500克和100克至200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125 克至200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50克至100克,蛋类25克至50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。
宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重,熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。
宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种,虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似,在膳食中可以互相替换。
我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。
膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯,并坚持不懈,才能充分体现其对健康的重大促进作用。
中国儿童青少年的膳食指南
1、保证吃好早餐;
2、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入;
3、重视户外活动。
儿童是指6~12岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强,而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子,在饮食上往往被家长误看作大人,其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。
一般情况下,孩子应合理食用各类食物,取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲,女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭,尤应把早餐吃好,食量宜相当于全日量的1/3。孩子每年的体重约增加2~2.5千克,身高每年可增高4~7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些,故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少,故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。
《中国居民膳食指南》中,除了不应该饮用酒精饮料外,其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物,对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些,奶类及豆类应该充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料,控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。
[板书]一、认识水在人体中的作用
[过渡]人们每天都要补充一定量的水分,那么水在人体中有什么作用呢?
[投影]
[思考交流]根据投影及31页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流:
1、自然界存在绝对的纯净水吗?为什么?
2、天然水为人体提供了那些营养成分?
3、天然水都可以直接饮用吗?为什么?
4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水,选择哪一种饮用好?
[展示]思考交流成果:
炎炎夏日就要来到,水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告,我们该该怎样选择?我们究竟该喝什么样的水?
美国的马丁博士告诉我们,有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分,因而降低了他们的被吸收;或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上,专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料:纯净水和矿泉水
纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐,但是,喝这些水时一定要保证其卫生条件,一桶水最好在一个月内喝完,而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一,水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素,而纯净水中的这些物质含量大大降低,如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡,就很容易导致营养调。
茶水
茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与
唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌,大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后10分钟可使体温下降1℃至2℃并保持20分钟左右。
有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康,但水的硬度对人体健康基本没有影响,而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准,饮用煮沸了的自来水是安全的。
白开水是最好的饮料
如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门,广告宣传更是诱人,那么人们究竟该选择什么来喝呢?其实从健康的角度来看,白开水是最好的饮料,它不含卡路里,不用消化就能为人体直接吸收利用,一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度,长期大量喝饮料,对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。李百花大夫告诉记者,像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好,但不宜多喝,每天摄入量应控制在一杯左右,最多不要超过200毫升,而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说,则最好不要喝饮料。
[投影]资料卡片