餐饮空间的人性化设计探析

餐饮空间的人性化设计探析

发表时间：2018-11-07T16:19:33.003Z 来源：《建筑学研究前沿》2018年第17期作者：刘祥如

[导读] 减少矛盾和纠纷现象的出现。相信在未来的设计工作中，餐饮空间的人性化设计的理念，能够得到更好的贯彻落实。

广州市山田组设计院工程有限公司广东广州 510000

摘要：新时代的餐饮行业发展，正不断的走向高端的层次，很多内容的设计都在按照人性化的理念来完成，这样操作的好处在于，不仅能够取得较好的效果，同时能够在相关问题的妥善解决上，获得较多的帮助。餐饮空间的人性化设计的理念实施，已经得到了业界内的高度关注，想要在未来创造出较高的价值，需要在设计工作的实践上，不断做出更多的努力，这样才能获得较好的发展成果。文章针对餐饮空间的人性化设计展开讨论，并提出合理化建议。

关键词：餐饮空间；人性化；设计；探析

与既往设计有所不同，餐饮空间的人性化设计的过程中，必须从顾客的角度来出发，应充分考虑到顾客自身的需求，如果能够取得较好的拓展效果，则可以促使设计的价值快速提升。从主观的角度来看，餐饮空间的人性化设计的难度并不高，几乎每一名顾客都有自己的需求和想法，因此既要从大局角度来进行综合考虑，又必须从细节上做出设计的完善效果，这样才能对将来的发展和进步，努力做出更加卓越的贡献。

一、餐饮空间的人性化设计的问题

（一）设计创新度不够

对于目前所掌握的情况来看，有些地方的餐饮空间的人性化设计，虽然在理念上比较优秀，可实际上获得的效果并不突出，很大程度上并不符合现代化的发展趋向，由此造成的一些负面影响也是比较突出的。分析认为，设计创新度不够，是现阶段工作需要重点应对的问题，不能对该方面的内容有任何的忽视。首先，餐饮空间的人性化设计的过程中，并没有充分考虑到餐饮经营的内容和具体锁定的服务群体，完全按照简单的理念来设计，这就很容易给人一种厌烦的感觉，难以得到广大顾客的青睐，自身的特色不足，难以获得持续性的支持。其次，在设计创新度不够的情况下，餐饮空间的人性化设计的一些经营和内涵文化，无法得到社会上的认可，很容易被市场所淘汰。

（二）设计文化不足

从主观的角度来分析，餐饮空间的人性化设计的过程中，文化方面的内容正在不断的得到高度关注，有些地方的餐饮空间的人性化设计，丝毫没有考虑到文化的影响，以至于在具体的运转当中，不仅没有较好的挽留顾客，同时遭遇到了同行业的强烈竞争，自身的运营时间非常短暂，造成的损失特别强烈。例如，餐饮空间的人性化设计的过程中，关于民族的特色文化并没有较好的展示出来，无论是餐饮的菜色，还是服务内容，都是按照简单模式来设计的，这就会给人一种就餐上的强烈压力，而且无法在内心的安逸舒适度方面得到良好的提升，也不会被顾客进行转介绍。从这一点来看，设计文化不足所造成的不良影响，是非常突出的。

二、餐饮空间的人性化设计的发展趋向

我国的人口数量较为庞大，为了在今后的餐饮空间的人性化设计工作中取得较好的成绩，必须充分考虑到国内的需求，而且在发展趋向上也要得到较好的把握，这样才能为将来工作的进步，努力做出更加卓越的贡献。第一，餐饮空间的人性化设计的初期阶段，需要对市场做出考察和分析。例如，《舌尖上的中国》栏目推出后，很多地方餐饮空间的人性化设计的工作，都在从自身的特色、文化、发展角度来出发，不仅得到了广大消费者的青睐，更加是获得了业界的关注和地方政府的支持。所以，餐饮空间的人性化设计的塑造，一定要考虑到多项因素的影响。第二，餐饮空间的人性化设计的科技投入要不断的增加。例如，部分地方的店面开始增加自主点餐，利用平板电脑来完成，不仅含有图片和视频，更加存在专业介绍，因此获得了消费者的高度认可。

三、餐饮空间的人性化设计的对策

（一）空间设计的人性化

对于餐饮空间的人性化设计本身而言，任何一家店面的空间都是非常有限的，想要容纳更多的顾客，给予他们更好的设计体验，必须要从空间设计人性化的角度来出发，这样就可以给顾客更多的尊重与认可。从人类行为心理学上看，人类天生就有从众心理、依靠心理及寻找近路的心理。一个良好的餐饮空间布局一定要规划好动线。就餐饮空间来说，主要的动线分为两大部分：一是顾客的就餐路线，涉及到点餐、就餐、付费、如厕等部分；另一个是工作人员的服务路线，涉及到引导、上菜、收款等部分。布置时需要尽量做到两者路线不交叉或少的交叉。在空间的布局上要遵循由闹到静逐渐推进的原则，把二人或四人座分散安排在靠入口的地方。

（二）主题的人性化

对于现代化的社会发展而言，餐饮空间的人性化设计的很多内容，都必须从长远的角度来考虑，继续按照简单的内容来落实，不仅无法得到预期效果，还容易导致设计工作的内容存在严重的缺失和不足现象。本文认为，主题的人性化设计，将会成为餐饮空间的人性化设计的主导内容。在主题的人性化设计上，设计师要做到的就是营造符合餐饮空间定位且符合特定消费群体喜好的空间氛围，做到有文化、有故事、有意境、有层次。而主题的来源可以是自然，有利于消费者放松身心，也可以来源于生活中的娱乐如电影故事等。譬如从江南园林景观中汲取灵感，将中国传统文化中的对称元素、菱形元素、古典人物故事运用到餐饮空间设计中，让人们在就餐过程中感知中国传统文化，提高精神文化内涵。

（三）细节的人性化

随着时代的不断发展和进步，餐饮空间的人性化设计的受欢迎程度，正在大幅度的提升，各方面的工作开展比较符合预期设想。建议在餐饮空间的人性化设计的未来发展中，继续加强细节的人性化设计。例如，遇到孕妇、老年人群体的时候，可以安排在视野更加开阔的位置，能够促使顾客的就餐过程中获得更好的舒畅心情，也可以由此来对让位置的顾客进行一定的优惠，促使大家在就餐过程中，能够得到更好的协调效果。再比如，针对有小孩的顾客，还可以临时做出桌椅的边角包装，按照弹性柔软材料来完成，对于小孩子的身体更好的保护，减少损伤现象。

四、餐饮空间的人性化设计的要点

通过在餐饮空间的人性化设计的体系上投入较多的手段，能够在餐饮空间的人性化设计的综合价值上获得较好的提升，很多问题都取得了较好的解决。未来，应继续对餐饮空间的人性化设计的要点更好的掌握，这对于今后工作的进步，将会产生决定性的影响。首先，餐饮空间的人性化设计的过程中，必须坚持对多方面的内容开展调研分析，市场上的需求、消费者群体的变化、国家政策和理念的改善等，