高中生物《酶》精品公开课PPT课件

（5）图C表示了 C 催化反应的速率变化 曲线。
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
分
分
解
解
速
速
度
度
0 10 20 30
反应温度(℃)
√分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
0 10 20 30
反应温度(℃)
分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应 速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图 回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上 升，其原因是 受反应液中的酶浓度的限。制
（以唾液淀粉酶为例）
1mL淀粉酶
1mL淀粉酶
设置温度梯度
1mL淀粉酶
设置温度梯度
低 温3mL适来自淀粉溶液温3mL
高
淀粉溶液
温
3mL 淀粉溶液
切不可用本尼 迪特试剂！！
探究 PH值对酶活性的影响
（以H2O2酶为例）
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
设置PH梯度
设置PH梯度
酸
3mL
中
123456 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 1ml 1ml __ __ __ __ __ __ 1ml 1ml
1
23
45
6
3 vs 4：淀粉酶具有专一性；5 vs 6：蔗糖酶具有专一性
凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性
酶需要适宜的条件—— 温度
植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度？
酶需要适宜的条件—— PH
酶的名称 过氧化氢酶 唾液淀粉酶
PH值 6.8 6.8
胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠脂肪酶
1.5~2.2 8.0~9.0
8.3
思考：
探究温度对酶活性有影响
H2O2溶液 性
3mL
碱
H2O2溶液
3mL H2O2溶液
酶小结
1、酶的本质： 多数是蛋白质，少数是RNA
2、酶的功能： 仅有催化作用
3、酶的作用机理：
降低化学反应的活化能，本身在反 应前后不发生化学变化
高效性： 4、酶的特性： 专一性：
多样性： 5、影响酶活性的因素 酶受PH、温度的影响较大
1.表示高效性的曲线
3mL 蔗糖溶液
切不可用碘液！
三、酶易受PH、温度的影响
过酸、过碱、高温和低温对酶活性产生 影响的机理相同吗？
酶 活 性
适宜的温度：
低温抑制酶活性，可以恢复，是可逆的 高温抑制酶活性,直至使酶失活，不可逆
（破坏酶的空间结构）
酶 的 酶催 活 性 化速 率
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活 重金属离子也可使酶的活性丧失
4.影响酶活性的曲线
（1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反应速率越慢。
（2）图示pH=7时，反应物剩余量最少，应为最适pH。 （3）当pH改变时，最适温度保持不变。
5.底物浓度影响酶活性的曲线 达到一定浓度后不再增加，
原因是受到酶数量和酶活性的 限制。 6.酶浓度影响酶活性的曲线
在底物充足、其他条件适 宜且固定的条件下，酶促反应 速率与酶浓度成正比。
实验小结：
（原理、变量分析、检测试剂选择、流程设计）
1、如何通过实验来证明酶具有专一性？ （以淀粉酶、蔗糖酶为例） 本尼迪特试剂
2、探究温度对酶活性的影响（以唾液淀粉酶为例）
碘液
3、探究PH值对淀粉酶活性的影响 本尼迪特试剂
右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
注意： 酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。
2.表示酶专一性的曲线
加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同， 而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说 明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。
3.温度、pH影响酶活性的曲线
强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全 失去活性，低温抵制酶的活性。
3 vs 1：不1是、淀验粉证与了本尼什迪么特结试论剂？发生了颜色反应 6 vs 2：不是2、蔗1糖和与2本两尼组迪的特设试置剂有发生什了么颜意色义反？应
二、酶的特性
能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（ B ） 能够催化肠脂肪酶水解的酶是（ B ）
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸
（2）图B中，a点所对应的温度称 酶反应的最适。温度 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因
是 温度升高使酶失活 。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别 放入12oC和75oC水浴锅中，20分钟后取出 转入37oC的水浴锅中保温，两试管内反应 分别应为：甲 速度加快 ，乙 无催化反应 。
一、酶相关实验的设计
1、验证某种酶的化学本质是蛋白质？ 2、验证酶有催化作用 3、验证酶的高效性 4、验证酶的催化作用有专一性 5、探究温度对酶活性的影响 6、探究PH对酶活性的影响
2、酶的专一性
一种酶只能催化一种底物或者少数几种相 似底物的反应。
试管
本尼迪特试剂
1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 新鲜唾液 蔗糖酶溶液 实验结果
1、高效性： 催化效率极高
思考： 如何通过实验来证明酶具有高效性？
（以H2O2酶为例）
少许MnO2溶液
3mL H2O2溶液
新鲜肝脏研 磨液
2.专一性： 一种酶只能催化一类化学反应
思考：如何通过实验来证明酶具有专一性？
（以淀粉酶、蔗糖酶为例）
1mL淀粉酶
1mL蔗糖酶
1mL淀粉酶
1mL蔗糖酶
3mL
淀粉溶液