昆虫蛋白的价值

随着生态环境日趋恶化、人口持续膨胀等问题的不断升级，导致人们对优质蛋白质的需求量也越来越大，寻求新的蛋白资源已迫在眉睫。

昆虫作为地球上最大的生物类群，具有食物转化率高、繁殖生长速度快、蛋白质含量高、用途广和便于工业化生产的特点，被认为是目前最大且最具开发潜力的动物蛋白源，有巨大的开发和应用潜力。昆虫体内干蛋白质含量很高，许多含量高达50%以上,昆虫中蛋白质含量优于猪肉、大豆以及风干牛肉，可与鱼粉相媲美。有专家预测，昆虫、微生物菌体及单细胞生物将成为21世纪人类的3大蛋白质来源。

1昆虫蛋白的营养价值

昆虫中不仅蛋白质含量高，而且氨基酸组成比较合理。在已分析的近百种食用昆虫中,人体必需氨基酸的含量在10~30%之间，必需氨基酸含量占氨基酸总量的35~50%之间，必需氨基酸含量普遍较高。此外昆虫氨基酸的消化利用率非常高,可达70~98.9%,接近或超过肉、鱼的消化率，高于植物性蛋白的消化利用率。另外，昆虫蛋白粉内含有的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸很高，色氨酸较低，而常规动植物食品中普遍缺乏赖氨酸、蛋氨酸，但色氨酸含量却很高。因此，将昆虫蛋白粉加入到常规食品中混合食用可以相互补充，对于人体合理、全面的摄取营养、保障健康具有重要的意义。

2昆虫蛋白的保健价值

第一，昆虫蛋白营养丰富，具有免疫增强作用。可通过促进淋巴细胞增殖，调节非特异性免疫，提高机体对外界的抵御能力。其中德圣琳昆虫蛋白含有的抗菌蛋白、抗菌肽、溶菌蛋白等是宿主防御系统的重要成分。第二，抗疲劳。中华稻蝗其成虫醇提液能显著提高小鼠的抗疲劳能力。张鹭等提出家蚕雄蛾活性肽也可使小鼠抗疲劳能力增强。第三，预防感冒。在无条件注射流感疫苗的地区，儿童和年老体弱者服用昆虫蛋白制品预防感冒效果明显。第四，改善睡眠。家蚕具有镇静、催眠的作用，科研人员发现，家蚕可引起深睡眠过程，长期患神经衰弱失眠的人，服用昆虫蛋白制品睡眠会得到很好的改善。第五，辅助降糖。蚕蛹可调节体内内分泌功能紊乱，增强糖、蛋白质、脂肪的代谢。目前我国使用“德圣琳昆虫蛋白粉”保健品能预防糖尿病综合征的发生。它的配方中的蚕蛹，含有昆虫壳聚糖，能稳定血糖。

3昆虫蛋白的药用价值

昆虫作为传统的中药材资源在我国已有2000多年历史，昆虫蛋白具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用，是筛选药物、制备疫苗等的天然资源宝库。

贾红武等研究发现，家蚕抗菌肽具有抗肿瘤活性，具有杀伤癌细胞作用。等翅目的白蚁科、鼻白蚁科和膜翅目的蚁科昆虫体内含有一种特殊的蛋白质----干扰素，具有抑制肿瘤的功效。

研究还发现，蚕蛹经大肠埃希菌诱导后体液中产生的新蛋白对大肠埃希菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球茵及柞蚕链球菌均表现出一定的抑菌作用。源于蝇蛆体内的抗菌肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽胞杆菌、肺炎克氏菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等细菌均有抑制作用。

昆虫种类繁多，繁殖生长速度快，便于工业化生产，是筛选药物、制备疫苗、食品添加剂等的天然资源宝库，昆虫蛋白作为一种新兴的仍未被充分开发利用的资源,是一个充满活力、前景诱人的巨大资源宝库,加大对昆虫的开发利用，具有广阔的发展空间。随着生物技术和相关领域的不断发展,它必将为人类文明和繁荣做出较大的贡献。