黄酒的功效和感化全析

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之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有 8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤 酒.葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄 糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒 成为营养价值极高的低酒精度饮品。
什么是黄酒?
黄酒的功效和作用全析
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三 大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成 为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是 黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。 不黄酒颜色亦呈 现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表; 福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。但在祖国深处,有一 种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神龙架大山深处)却比绍兴黄酒还早400 年,至今盛产不衰。因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中 的极品,被称为黄酒中的宝马。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。 而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、 瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还 是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸
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3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有 效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可 补血养颜。
4.美容抗衰老:黄酒是 B 族维生素的良好来源,维生素 B1、B2、尼克酸、维生 素 E 都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会 减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌 0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白 葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量 为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中, 这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对 心脏有保护作用。
黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒 含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人体自身 不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒功用
黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、 蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基 配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物 质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许, 不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
饮黄酒的7大健康理由: 黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”
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