库尔勒香梨

库尔勒香梨

库尔勒香梨贮藏保鲜技术规程

1 范围

本标准规定了库尔勒香梨贮藏的技术要求、贮藏质量、试验方法、检验规则。

本标准适用于新疆库尔勒香梨冷库、气调库等的贮藏方法。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法

DB65/601—2001库尔勒香梨

3 术语和定义

3.1 缓慢降温

指香梨入库时，选用一定的起点温度，采用逐步降温的方法，将库温下降至规定的贮藏温度过程。

3.2 损耗

指库尔勒香梨贮藏期间因自然损耗及黑心病、二氧化碳伤害、腐烂等原因所引起的果实重量减少。

4 技术要求

4.1 采收和选果

4.1.1 采收

果实达到采收成熟度，果面青绿有红晕，种子变褐，可溶性固形物含量在11%—13%，果实硬度127N/cm2、果实去皮硬度在49N/cm2—68N/cm2、总酸不高于0.09%。九月上旬采收为宜，采收时轻拿轻放，避免机械损伤。

4.1.2 分级包装

4.1.2.1 采下的库尔勒香梨剔除破损、压伤、刺伤、擦伤和病虫果，按DB65/601）—2001中规定的等级品质要求进行挑选分级。

4.1.2.2 分选好的库尔勒香梨应采用拷贝纸进行单果包装，分层放入箱中。果箱应能抗压、经得住运输贮藏期间的堆码。纸箱每箱装果量9kg～10kg。塑料周转箱每箱装果量不得超过20kg。

4.2 运输

从采收到入库不得超过三天。在运输过程中应防止日晒、雨淋、挤压和碰撞。

4.3 堆码

入库时按等级分开堆码，地面铺设木条或隔板，果箱码垛时注意层排整齐，留出箱间距离，松紧适度，货垛间隙走向应与库内气流循环方向一致，便于降温及透气。

4.4 贮藏时期

库尔勒香梨从九月上旬入库至翌年六月可贮藏八至十个月，果实新鲜如初，风味仍佳。

4.5 贮藏方法

4.5.1 冷库贮藏

4.5.1.1 消毒灭菌

贮藏用的库房，在入库前一周用硫磺熏蒸后，密闭48h消毒灭菌。

4.5.1.2 预冷

贮藏前应将库尔勒香梨先放在0℃～1℃的预冷间，预冷间温度允许偏差为±1℃。逐渐降温或分散放在贮藏库中，库温降到1℃时即可堆码贮藏。

4.5.1.3 温度控制

4.5.1.3.1 冷库贮藏的适宜温度为-1.5℃±O.5℃。香梨分批出库时，应防止库内温度的急剧变化。

4.5.1.3.2 库房温度应定期测量，使温差不超过1℃。其数值以不同测温点的平均值来表示。一般每个库房应选择3～5个有代表性的测温点，点的多少以库房的容积大小而定。4.5.1.3.3 测温度的仪器，其误差不得大于0.5℃。

4.5.1.4 湿度控制

4.5.1.4.1 库内相对湿度保持在90%～95%。

4.5.1.4.2 测量湿度的仪器，其误差要求不超过5%，测点的选择与测温点一致。

4.5.1.4.3 库内相对湿度达不到要求，可进行补湿。

4.5.1.5 注意事项

注意检查库内温度、湿度、机器设施运转及堆垛中心和临近冷风入口处箱内库尔勒香梨的贮藏等情况，对靠近散发器及冷风出口处的香梨应采取保护措施，以免发生冻害。

4.5.2 气调库贮藏

4.5.2.1 采摘时间

气调库贮藏的香梨在九月初采摘，采摘后应在24h之内入库。

4.5.2.2 气调库内气体成分的控制

气调库CO2的浓度不超过2%，氧气浓度控制在5%～6%。

4.5.2.3 湿度控制

湿度应控制在90%～95%之间。

注：气调库在建库时应选风压小但风量大的风机，用塑料周转箱存放香梨一定要用防冻型加湿器，注意防止产生冻害。

4.5.2.4 温度控制

用塑料周转箱贮存温度应控制在-1℃±0.5℃，用纸箱贮存温度应控制在-1.5℃±0.5℃。

4.6 场地库内卫生

冷库站台场地，库内应保持清洁卫生，无杂物、无污染物，注意防鼠。

5 贮藏质量要求

5.1 外观要求

果柄新鲜，果面清洁无病虫，保持入库时果实原有色泽。

5.2 理化指标要求见表1。

5.3 其他要求

贮藏期间应采取预防措施防止黑心病、二氧化碳伤害、腐烂所产

生的坏果。预防措施参见A。贮藏后出库时的损耗率不得高于3%。

6 试验方法

6.1 外观要求用目测进行。

6.2 理化指标要求的检验按DB65/601-2001执行。

6.3 计算损耗率时，应按

7.2.1.3计算入库量，按7.2.3计算出库量，再按式（1）计算：N ＝………………………………………………………（１）

式中：N一一损耗率，%；

m——入库时重量，kg；

m1一一出库时重量，Kg.

7 检验规则

7.1 组批规则与抽样方法

7.1.1 同等级、同一车次、同时入库的作为一个检验批次。

7.1.2 货单填写内容应和实际货物完全相符，凡货单与实际不符或品种、等级、数量等混淆不清的，应整理后再进行抽样检验。

7.1.3 抽样方法按GB/T8855规定的方法执行。

7.2 检验分类

7.2.1 入库检验

7.2.1.1 入库前应检验库尔勒香梨的外观、果实去皮硬度、可溶性固形物、总酸等项指标，抽取样品逐项按规定检验后，以件为单位分项记录于检验记录单上，每批检验完毕后，计算检验结果，以判定该批香梨的入库质量。

7.2.1.2 以原包装贮藏的库尔勒香梨，于抽样的同时进行包装检查，包装容器严重破损者应更换包装容器。

7.2.1.3 以全部抽样件进行称重计算单件平均重量，再以单件平均重量乘以总件数计算入库量。

7.2.2 贮藏期检验

中、长期贮藏的库尔勒香梨，在贮藏期间应每月抽检一次，贮藏期检验项目包括黑心病、二氧化碳伤害、腐烂等情况，并分项进行记录，如发现问题应及时处理。