金针菇出菇管理注意事项及防治

金针菇出菇管理注意事项及防治

一、开袋搔菌金针菇开袋要根据气温、市场销售等情况和金针菇的品种特性进行分批开袋。金针菇当菌丝长

到菌袋的2/3时，外运菌袋开袋要等到菌丝恢复，选择菌丝生长一致的先开袋，对有杂菌的袋放到日平均气温

10℃以下时再开袋。开袋时把袋口拉直后向下对折2次。用搔菌匙扒掉接下去的老菌种，再把表面无菌块的菌

皮轻轻刮一遍，然后排放整齐、盖上薄膜，进行养菌催蕾。

注意事项：

1、根据金针菇出菇生长特性，外出一般掌握在11月5日后出运。

2、外运时防止高温烧菌，一般利用晚上天冷时间，缩短运输时间。搬运、开袋时防止品种混杂。

3、前期开袋要根据气温情况开袋，注意11月中旬左右的高温影响。

4、把好的菌袋和有杂菌的菌袋分开开袋，把菌丝生产不好和有杂菌的菌袋推迟到气温最低时单独开袋，

防止袋与袋交叉感染。

5、开袋前要把老场地、老菇棚进行消毒处理，以防止病虫害发生。

方法：

用1-2%的漂白粉喷洒地面、菇棚，再用石灰粉撇地面，然后用500倍敌敌畏喷洒。或密封好的菇房用

每立方米用10毫升甲醛加5克高锰酸钾薰蒸24小时。另外，旧的薄膜不可使用，防止带菌传染。

二、催蕾搔菌后2-3天是养菌阶段，目的是让搔菌后的袋面恢复一致，积累营养。这时不需要掀膜通风，防止

袋面风干封皮。等到袋面菌丝恢复进行催蕾，这时应调节好菇房温、湿度，菇房温度最好在12℃～15℃，相对

湿度提高到80-85%，每天掀开薄膜用喷雾器细喷头朝上往袋面喷雾，早晚各一

遍，经过几天后，袋里就有菇蕾

长出。在这段时间里要注意气温变化，相对提高湿度，同时要抖去薄膜上的水珠在走道上，防止有水珠滴到袋面

引起烂菇、死菇。等到袋面有菇蕾长出，应进行挑袋，把出菇早迟的菌袋分开管理，促使菇体生产整齐、粗壮。

注意事项：

1、在催蕾时，薄膜水珠要抖在走道上，不可滴到袋内。

2、菇房与菇袋通风，交叉进行，两者不可同时通风。

3、高温时，防止高温高湿，采取降温措施，适当控制湿度，预防杂菌发生。

三、管理在菇蕾1-3公分幼菇时，要增加通风时间，每天通风2-3小时，通风后根据情况用小喷头朝上喷雾，

弥补水分。室外大棚可适当延长通风时间或通风1-3个晚上，促使幼菇生产整齐、粗壮。相对湿度在80-90%，

温度最好在13-15℃，待幼菇长到5cm以上时，适当减少通风时间、次数，创造菇柄伸长条件，控制菇盖生长，

每天掀膜通风2~3次，每次通风0.5~1小时，同时应保持菇房、菇棚空气新鲜、阴暗。高温时采取降温措施，

防止菇变黄、死亡。当菇体生长到折口上2~3cm，拉上一层折口，然后同样管理，适当增加通风次数，控制通

风时间，此时若通风过长，容易引起菇盖偏大、降低品质。当菇体生产至袋口处，菇盖直径1cm左右就可采收。

注意事项：

1、金针菇生产前期要加强通风时间，中后期注意通风。

2、出菇管理要掌握勤喷、少量、多次，做到白天不喷水，高温不喷水，采取傍晚喷水、通风后喷水。

3、加强菇房通风条件，防止死菇、烂菇及病虫害发生。四、转潮管理金针菇采收一潮后，停水养菌两天，

让菌袋表面风干、积累营养，然后再每天向袋内喷水两次或加水，防止袋面积水，盖上薄膜进行管理，管理方

法同第一潮相同。

五、病虫害防止：

预防为主，综合防治。金针菇子实体生长期间在不利环境条件下，极易发生病害。常见的有青霉病、细菌

性斑点病和棉腐病。青霉病：一般在高温搔菌以后发生，开始蔓延为白色菌丝状，随着成熟长出青色孢子，看

似绿霉菌，该病适宜温度在20~30℃，湿度在90%，受到高温时对金针菇危害极大。

防止办法：

1、采取菇房、菌袋降温措施，防止高温危害；

2、催蕾时，水中加少量的食用漂白粉，浓度撑握在0.1%喷一次；

3、催蕾时遇高温天气时，应适当控制湿度。

4、对已感染的菌袋立即拿出菇房，去掉感染处，封袋口推迟到温度最低时再开袋出菇。

细菌性斑点病：

发病原因主要是菇房消毒不彻底或上年带菌的材料及工具传染，菇房内湿度大、通风不良、温差大、菇

盖积水与发病有直接关系。另外菌袋菌丝无力、培养料偏湿、通风条件差，极易引起病害。

防止方法：

在发病初期用土霉素或氯霉素即可防止，浓度为每喷雾器水加8-10片左右。为了提高药效，通风后菇体

含水量偏低时喷药，另外可用特效药每喷雾器加水7-8片防治1-2次效果较好。

棉腐病：

一般发生在湿度较高、培养料灭菌不彻底、袋内喷水过多、气温较高时容易发生。

防止方法：

保持菇房清洁、通风，调节好温湿度。发病后，将病菇清除，用0.2%漂白粉水溶液防治，控制发病。