大连海参

大连海参

随着生活水平的提高，海参这种以往被认为是贵族豪门享用的美食逐渐走

入了寻常百姓家，成为许多老百姓餐桌上一道靓丽的菜肴。科学知识的普及以

及养生保健风尚的传播，海参的保健养生功用逐渐被众多消费者所认识，威海

海参、大连海参等一众优秀的海参品牌也逐渐被大家多熟识。

海参种类中主要是分为两类：光参类和刺参类。而了解海参的人们都知道，海参中具有保健功用的主要是刺参，而光参只是一道美味的海参菜肴原料而已。而中国营养价值比较高的海参当属渤海湾海域的威海海参和大连海参了，由于

水质的优良以及水产的富饶，很是适宜海参的生长，再加上海水的温度比较低，海参的生长年限比较长，长期的营养积淀养成了优秀的刺参。

当然前些年闹得沸沸扬扬的中海油漏油事件还是造成了大连海参产业的一

些危机，由于大量的石油泄漏造成的水质污染至今还是不知对大连海参养殖的

水域造成什么程度的污染，也一度造成大连海参企业对于此事频繁解释。海参

是对环境要求很高的生物，海参的生长好坏主要就是看水质的好坏，以及主要

食物藻类的质量。不少著名海参专家对此的解释是慎用一些污染海域的大连海参。当然我们也是了解到海洋本身具有一定的自净能力，加上洋流的运动以及

有关部门的大力整治，生长环境有望逐步改善。

中国的海参产地还是颇多，现今主流的自然是以威海海参为代表的山东海

参以及以大连海参为排头兵的辽宁海参，这二者组成的辽参集团占据了中国海

参的大半江山，但是最近随着北参南养的风潮加剧，一两年的南方养殖参给市

场造成了巨大冲击。大连海参由于是传统海参市场，品种虽全但是市场竞争激

烈消费销售都趋向了饱和阶段，大有停滞不前的趋势。再加上消费者对其所宣

传的纬度地域优势的愈加不认可，市场销售前景不明。威海海参诸如宫品海参

等以其优秀的质量以及亲民的价格席卷了全国海参市场，大中城市铺陈海参直

营店的模式也在很大程度捍卫了北方海参的荣誉，抵御了来自福建等南方养殖

参的市场冲击。

当然在传统的养生保健爱好者心中，看重的还是北方威海海参和大连海参。如今，海参市场伪劣的大连海参还是比较多，冒充一些著名品牌的海参小专卖

在一二线城市比比皆是，当然其中还有一些有资质的大连海参的代理商用少量

的南方养殖参以次充好。市场混乱，作为消费者，一定要擦亮双眼，注意鉴别

干海参的质量，避免购买到质量不佳的伪劣大连海参，不仅没有保健养生反而

对身体造成侵害。

关于海参的一些鉴别方法知名品牌南京宫品海参玄武店的负责人介绍到：

首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。其

次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制

时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。第三

点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。第四点是干海

参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白；如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。【02502】