现代生产与运作管理概论

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❖3．生产运作组织。它体现了管理的 组织职能，主要内容有：生产过程组 织；企业的研究与发展；工作研究与 工作设计；企业物流管理；生产运作 现场管理；全面质量管理等。
❖4．生产运作控制。它表现了管理的 控制职能，其主要内容有：生产进度 控制；库存控制；生产运作成本控制 等。
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㈡ 生产运作管理的目标
❖ 尤其是运输业和通讯业，面貌已大大改 观。
❖ 进入21世纪以来，我国更强调经济的可 持续发展，提出了从全面建设小康社会 发展到和谐社会的宏伟目标，这将使我 国的自然环境更美好，一、二、三产得 到均衡发展，人民的生活更富裕。
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㈡ 服务业的特点
❖ 1．与顾客接触是服务业的特点。 ❖ 提供服务与对服务的消费通常发生在同地
❖目标：高效、低耗、灵活、准时地生 产合格的产品和提供满意的服务。
❖激烈的市场竞争对企业要求包括四个 方面：时间、质量、成本和服务。（T、 Q、C、S）这也是生产运作管理目标 的具体的体现。
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❖ T是指满足顾客对产品和服务在时间方 面的要求，即交货期要短而准；
❖ Q是指满足顾客对产品和服务在质量方 面的要求；
饭店
商店
大学
报社
主要投 入
系统的主要构 成
主要功能
主要出 产
原材料
管理者、工人、 汽车的加工
设备
装配
整辆汽车
病人
医生、护士、 医药、设备
治疗、护理 健康的人
饥饿的 厨师、侍者、 食物、服务、满意的顾
顾客 食物、环境 环境
客
顾客
售货员、货物、 销售、订货、满意的顾
货架
服务
客
高中毕 教师、教材、 传授知识和 受过高等
生产与运作管理
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关于“生产与运作管理’’ 这门课的特点
❖1. 这是一门实用价值很高的课程。 ❖2. 实践性和理论性都很强。 ❖3. 定量与定性相结合。 ❖4. 注重平时的学习，不要把希望全部
寄托在考前背书。 ❖5. 上课要专心听讲，可记笔记，以上
课内容为准。
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第一章 现代生产与运作管理概论
❖ 学习目的：了解组织的基本职能、生产 与运作战略内容。
等； ❖ ⑹私人服务：家政、干洗、理发、美
容、栽培花木等。
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❖ 这里要强调一下物流业，它是在20世纪 后期快速成长起来的一个产业。
❖ 物流业主要包括企业物流和物流企业两 大方面。企业物流主要有制造企业的生 产物流和流通企业内的物流，前者一般 归于制造业，后者一般归于服务业。
❖ 物流企业，一般称第三方物流企业，应 归于服务业。
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三、服务企业（简称服务业）
❖有经济学家根据世界经济发展的历史， 分成前工业社会、工业化社会和后工业 社会三个阶段。
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❖ 服务业一般包括六个方面的活动： ❖⑴业务服务：如咨询、财务金融、
银行、房地产等； ❖⑵ 贸易服务：零售、维修等； ❖⑶ 基础设施服务：交通运输、通讯
等；
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❖⑷ 社会服务：餐馆、旅店、保健等； ❖⑸公共服务：教育、公用事业、政府
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㈠ 泰勒和“科学管理”理论
❖ 美国人泰勒（Frederick Winslow Taylor） 是“科学管理”理论的创始人，它的创建给 工厂管理带来了巨大变化，因此，泰勒常被 称为科学管理之父。
❖ 泰勒依据对工作方法的观测、分析和改进以 及经济刺激，将管理建立在科学之上。他通 过对工作方法进行详细的研究来确定做每一 项工作的最佳方法。
点，但这种接触往往导致效率的降低。 ❖ 对员工服务水平的管理是运作管理的关键，
必须经常把注意力集中在提高员工的技能 上，包括提高他们的人际交往能力。 ❖ 当然，不同的服务与顾客接触的程度也是 有区别的。
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❖ 2．服务业一般是劳动密集型行业， 这对于增加就业岗位是很有好处的。 不同的服务业生产,其劳动密集程度 也有不同。
❖ 所谓的传统管理阶段一般是指西方的产 业革命阶段。
❖ 产业革命开始于18世纪70年代的英国， 19世纪又扩展到欧洲其他国家和美国。
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❖ 在制造业的初期，产品是在手工艺 生产这一制度下生产出来的。手工 艺生产是指技术高的工人利用简单 且富于柔性的工具，生产出少量的 定制品这样一种生产系统。
❖ 这一阶段大约经历了百多年历史。 在这一时期，对于工作，人们完全 是凭着自己的经验进行，怎样干?如 何干?完全没有任何规章制度可循。
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二、生产的概念
❖㈠ 生产的概念 ❖ 企业从生产的角度出发可分为：
制造企业和服务企业。 ❖ 其中制造企业的生产就是制造产品； ❖ 服务企业的生产则为提供服务。
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•这是校门口的一家小店…
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美 国 学 者 E.S.Buffa 在《生产管理基础》中指出
❖ “生产就是创造货物和服务的过程， 我们在工厂、事务所、医院和超级市 场都可发现生产过程。生产管理就是 作出与生产过程有关的决定，以便按 照规格、数量、进度和最小的成本生 产出货物和服务来。”
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❖3．服务性生产的产出是无形产品， 而且在产生的同时就被消费掉。如 消防队的服务只有在火灾发生时才 能产生并使用。其生产率和质量标 准都较难精确地确定。
❖ 4．服务性生产不能通过库存来调节。 如饭店不能通过储存顾客，来克服 用餐高峰后，顾客人数的减少。
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四、生产运作管理
❖生产运作管理是对生产运作系统的设计、 运行与维护的管理，它包括对生产运作 活动进行计划、组织和控制。
❖ 掌握生产运作管理人员所需技能，企业 生产系统、服务业的特点，生产与运作 战略，科学管理阶段的代表人物及贡献， 21世纪生产与运作管理的主要特征，清 洁生产和清洁生产审核。
❖ 熟练掌握生产的含义、生产运作管理的 环境要求和目标。
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第一节 生产的基本概念
❖ 一、组织的基本职能 ❖㈠ 组织 ❖ 世界上存在各种组织。 ❖ 公司、学校、商店、车站、旅馆、消
❖ 要搞好生产运作管理，必须有一支高水 平的生产运作管理人员。生产运作管理 人员运用了企业的绝大部分资金来组织 生产运作，他们活动的效果决定了企业 效益的好坏。
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高水平生产运作人员 必须具备两方面的技能
❖ 1、技术技能。包括：专业技能和管理 技能。
❖ 2、行为技能。处理人际关系、激励、 协调能力…
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㈡ 福特的大量生产方式
❖ 福特对生产管理的两大贡献： ❖ 1。对汽车制造业提出了所谓的“3s化”
的革新建议。 ❖ 标准化(standardization)产品标准化； ❖ 简单化(simplification)结构简单化； ❖ 专门化(specialization)设备专门化，工
人操作专业化。
❖ 要获得这些技能，当一名有效的生产 运作管理者，一靠教育培训，二靠实 践。
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第二节 生产运作 管理的历史演进
❖ 生产与运作管理的历史可以追溯到古代 埃及金字塔和中国万里长城的建设…
❖ 我们以五个阶段来划分，即传统管理阶 段、科学管理阶段、行为科学阶段、管 理科学阶段、现代管理阶段。
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一、传统管理阶段
❖ C是指满足顾客对产品和服务在价格和 使用成本方面的要求，即不仅产品形成 过程中的成本要低，而且在用户使用过 程中的成本也要低；
❖ S是指在提供产品之外为满足顾客需求 而提供的相关服务，如产品售前服务及 售后服务等。
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㈢ 生产运作人员所需的技能
❖ 在美国，一度使从事生产管理的人员成 了“灰姑娘”…
业生 教室
技能
教育的人
原始的 信息
编辑、记者、 设备
信息处理 （写作、编 新闻信息 辑、筛选）
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❖生产系统运作的目的是在转换过程 中发生价值增值。增值是用来反映 投入成本与产出价值或价格之间的 差异。
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❖对非盈利组织，产出的价值即是它 们对社会的价值；其增值部分越大， 说明其运作效率越高。
❖盈利组织，产出的价值由顾客愿意 为该组织的产品或服务所支付的价 格来衡量。
防队、饭馆、运输公司、银行、建筑 公司等，都是组织。
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㈡ 组织的基本职能
❖ 组织的三项基本职能： ❖ 生产、理财和营销。 ❖ 生产是一切社会组织最基本的活动。组
织的大部分人力、物力和财力都投入到 生产活动中，以制造社会所需要的产品 的提供顾客所需要的服务。任何一个社 会组织都不能离开这三项基本职能… ❖ 三项基本职能是相互依存的…
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其主要代表性人物
❖1．亚当·斯密的劳动分工理论为生产 运作管理的形成奠定了重要的理论基 础。
❖2．埃尔·惠特尼倡导零部件标准化和 有效的质量管理，为可互换部件的早 期普及做出了贡献。
❖3．查尔斯·巴贝奇进一步发展了亚 当·斯密的劳动分工理论。
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二、科学管理阶段
❖ 这一阶段起始于19世纪末到20世纪40 年代，经历了大约半个世纪。
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❖企业用增值带来的收入进行研究与 开发，投资于新的设施和设备，从 而获得丰厚的利润。
❖结果增值越大，可用于这方面的开 支的资金就越多。
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❖ 服务业的兴起，大大地开拓了生产 的领域，“生产”的概念已远远超 出了工厂车间的范围。工业发达国 家已改称本学科为“生产与运作管 理”(Production and Operations Management) 或“运作管 理”(Operations Management)。
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❖③反馈(Feed back) ❖它是控制过程的一部分，能
使主管部门决定是否要对公 司所必须的各项活动进行调 整。如百货公司的库存量、 劳动效率、销售量等。
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❖ 企业的生产系统就其本质而言是一 种投入、转换、产出关系。
❖ 下表（表1—1）列出几种这种关系。
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生产 系统 汽车工 厂 医院
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2. 创立了流水线生产
❖ 在使用流水线生产前，生产一辆汽车需 要13小时，到了1914年，福特公司装配 一辆T型车只需93分钟。
❖ 到了1920年，T型福特车的产品成本降 低到了1908年刚开始生产时的三分之一。
❖ 老福特主动把一辆车的售价由2800美元 降为850美元，为汽车的大量生产创造出 良好的市场环境。
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❖我们对生产的定义为： 生产就是制造出产品和 提供服务的过程。
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㈡ 企业生产系统
❖我们可用下图来表示企业的生产 系统
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从图中可以看到：
❖ ①转化过程(Conversion process)即生产 制造过程（使投入物转化为产出物）。
❖ ②随机波动(Random fluctuation)它是指 计划不到或无法控制外界条件的影 响 （如罢工、天灾、设备故障、原材料问题 等）。这些影响造成计划产量和实际产量 之间的差异。如对百货公司的交货迟缓、 萧条、劳动力流动等。
❖ …企业规模和生产能力得到了快速地 扩张。随之而来，管理问题矛盾显现， 引起了许多管理人员和技术人员的关 注。
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❖ 他们认为，企业管理不能只凭经验， 一定要建立管理的理论，即用科学 的方法来解决企业中突出的管理问 题。
❖ 当时所创立的生产管理理论，其影 响力之大，直至21世纪今天的企业。
❖ 其主要代表人物为泰勒及其追随者， 还要福特。
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❖以美国为例，20世纪初，美国从事服 务业的人数不到全部就业人数的40％；
❖ 1950年，这个比例达到55％； ❖ 现在达到80％。 ❖从事农业和采掘业的就业人数，从20
世纪初的40％下降到1950年的12％， 现在不到5％。 ❖美国国民收入的70％是服务业创造的。
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❖ 现代社会出现的人口老龄化，将促进闲 暇服务业和保健业的发展。双职工家庭 和单源自文库家庭的增多，将促进餐饮业的发 展…
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㈠ 生产运作管理的内容
❖生产运作管理的内容目前存在多种观 点，我们认为主要有四个方面：生产 运作战略、生产运作计划、生产运作 组织、生产运作控制等。
❖ 1．生产运作战略。详见下面
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❖ 2．生产运作计划。 ❖它是指生产运作管理中所有的计划
管理工作，包括生产计划；物资采 购计划；生产设备维修、更新更新 改造计划；生产技术准备计划、人 员计划等。
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❖ 泰勒还认为管理部门应负责制订计划、 认真挑选和培训工人、找出完成每一工 作的最佳方法、实现管理部门与工人的 合作，以及将管理活动从工作活动中分 离出来。
❖ 泰勒还研究了工具改进，制定劳动定额， 实行差别计件工资制。
❖ 泰勒的这套方法提高了工作效率，1911 年，他最重要的一本书《科学管理原理》 出版了，奠定了科学管理理论的基础。
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❖ 服务业的兴起是社会生产力发展的 必然结果，也是社会生产力发展水 平的一个重要标志。
❖ 另外，制造业的过度发展，将会引 起自然环境不堪重负，随着制造业 自动化程度的不断提高，其就业人 数必然下降，因此必须大力发展服 务业来减轻环境的负担，增加就业 岗位，从而促进整个国家或地区经 济的可持续发展。