餐饮企业怎样利用微博营销

餐饮企业怎样利用微博营销

餐饮企业发展势如破竹，各类营销模式风生水起，运用传统的营销模式已经无法满足餐饮业对于市场份额的强大胃口，如何以新颖、富于趣味性的营销方式带给消费者超值体验，从而扩充忠实客户群成为每一位餐饮经营者必须思忖的头等大事。微博营销正是新型营销模式的一种，然而并非所有行业都适合立刻开展微博营销。对有些行业来说，进行微博营销需要对整体营销规划进行战略性调整。但对于餐饮业来说，因其实时性、实用性、口碑传播等特点与微博特征高度契合，因而可以比较轻松地把微博营销开展起来。

微博营销以微博作为营销平台，每一个听众（粉丝）都是潜在营销对象，每个企业都可以在新浪、网易等注册一个微博，然后利用更新自己的微博向网友传播企业、产品的信息，树立良好的企业形象和产品形象。每天可以就大家所感兴趣的话题与粉丝进行交流，以此达到营销的目的，同时也有助于帮助企业改善产品和服务质量。“每一个微博用户后面，都是一位活生生的消费者”。微博平台已经成为企业猎取品牌形象与产品销售的重要通道。

自媒体（We Media）时代的到来标志着从传播到互播的转变，信息不再是单一线性流向，而是交织成网，实现信息的高速流转。而在自媒体中，最流行的便是微博。顾名思义，自媒体是以“我”为中心的，因而只要你打开电脑，登上微博，你就扮演了信息的传播者和接收者的双重角色。

但随着名人和企业相继开通官方微博，微博似乎已经不是一个单纯的自媒体了，名人并不能在微博上畅所欲言，他们的微博已经成为了社会公器，而企业微博呢？事实证明，像海底捞那样忽略品牌塑造持续性的病毒式营销只能适得其反。所以对于企业微博尤其是餐企微博来说，微博更应该成为一个交互社区，强化关系互动与品牌人格化沟通才是品牌的关键。

微博营销是一种新型的营销模式，具有立体化、高速度、便捷性和广泛性的特点，正是基于这些特点，企业可从中获得诸多好处：帮助企业迅速提高品牌知名度和影响力；促进新商品、新服务推广；节约企业营销成本；提升企业公关服务；获取高参考度的反馈信息以便适应市场等。

餐饮业提供高接触度的体验式服务，企业和消费者的互动随时展开，通过

微博进行直播，既娱乐了正在消费的客人，同时也影响着准备消费的顾客。因而较其他行业来说，餐饮业将微博“娶进门”再合适不过了。

打开新浪微博，搜索“海底捞”，会出现“海底捞火锅”、“海底捞—Hi捞送”、“海底捞粉丝团”、“十四期张勇”、“袁华强”等与海底捞有关的名称。粉丝数虽然无法堪比姚晨、小S之类的明星，但其中互动的气氛还是相当热烈的。

笔者发现，“海底捞火锅”的微博一般会发布一些公告与声明之类的信息，同时下设留言板，回答粉丝提出的古灵精怪的问题。不仅如此，“海底捞火锅”还定期微博在线与网友互动，犹如滚动式直播一样。

“海底捞—Hi捞送”的微博一般发布一些与海底捞外卖相关的信息，例如公布各城市提供外卖的海底捞分店电话，转发粉丝们对于海底捞外卖的评价与照片，分享海底捞团购信息，以及宣传、提倡绿色环保理念。与“海底捞火锅”一样下设留言板，与订餐的粉丝进行互动，同时通过私信接受粉丝订餐。

“海底捞粉丝团”的微博为海底捞的客户提供了一个交流信息、发表看法的平台，分享一切关于海底捞不论是严肃沉重还是轻松愉快的话题。大到最近见诸报端的“冲兑门”，小到各种令人捧腹的“海底捞体”和发生在各个门店内的趣闻轶事，都会被粉丝们一针一线地织进“围脖”里。

除了海底捞官方微博以外，海底捞管理层与普通员工的微博也为提升企业文化和向心力搭建起了一个个互通的平台。

打开海底捞董事长张勇的微博，虽然粉丝不多，但可以看出张勇本人在海底捞经营上花费的心思。对于最近半年舆论对于海底捞的捧杀，张勇表示：“这半年，一会捧，一会揍，有点乱，有点难。”在自己的微博上，张勇也经常发表一些关于经营管理方面的见解，不论是自省、澄清或是生活中的点滴感悟，张勇都在微博上很好地扮演了“海底捞董事长”的角色，在海底捞遭遇危机时一次次站出来说话。

笔者也在微博上通过“资料”和“标签”搜索到了各地海底捞店铺的管理层人员的微博，每个人在微博上都畅所欲言，各具特色。

通过微博，我们可以“窥视”一个人的性格，当然这种洞悉要建立在微博非官方话语的基础上，如果一个企业家开通个人微博仅是为企业公关之用，那与

机构微博并无区别，缺乏个性化标签的个人微博必定不会引起粉丝的纷至沓来。

海底捞各分店经理的微博比起管理高层的微博来说，更加贴近生活，涉及店内管理的各个层面：“今天给店里全体伙伴开了表彰大会，奖励了很多伙伴，大家都很开心！”“马上要演讲比赛了，心里没谱。”“最近忙着创一个社团..每晚到现在还在查资料.....

海底捞啊...我的事业..”……可以看出，海底捞各店的管理人员对自己的岗位和事业是充满热情的，虽然没有董事们那些宏观的言论，但平实的语言中透露出的细节管理很好地将高管的决策落实到实处，以小见大。

在微博上，海底捞的大厨们和基层服务员也喜欢抒发下小心情，偶尔吐吐槽，将一天中工作的所见所闻通过简短的文字记录下来，有助于排解员工一天的辛劳与疲惫，同时管理层与员工互粉，有助于管理人员及时发现基层员工的精神状态与心理困惑，帮助他们解决职业困惑。

微博营销如火如荼

要说海底捞没搞微博营销，那纯属无稽之谈。打开新浪微博，搜索“海底捞”三个字，便会出现500+位用户，不论是海底捞官方微博还是海底捞粉丝团，上到董事长张勇下到海底捞某分店的传菜员，“织围脖”的时候都不忘了把“海底捞”三个字当做点缀，即便他们没有大张旗鼓地为海底捞歌功颂德，但标签中显示的“海底捞”却“暴露”了他们的身份。

海底捞火锅V （V表示企业官方微博）

秘笈一：宣传+辟谣无影手

打开海底捞新浪官方认证微博，首先印入眼帘的是一段央视财经频道《商道》栏目“火爆海底捞，到底‘捞’什么？”的视频，其中呈现了海底捞顾客爆满、火锅底料的制作过程和选料过程、张勇的个人访谈等内容，将海底捞全方位地呈现于公众面前。在海底捞深陷“冲兑门”，面临重重舆论压力之时，通过电视这种最直观的媒体形式为其“辟谣”效果可见一斑。聪明的海底捞将视频发布于网上将成为海底捞最有效的公关危机手段之一。

同时，海底捞官方微博同样会及时有效地发布一些公告和声明以及董事会高层的讲话，其内容包括新店开业，新出或停售某种产品，侵权、食品安全问题等关键事件，在帮助海底捞顺利度过难关的同时提升了海底捞的品牌形象，无形