肯德基的发展介绍

肯德基
肯德基
（Kentucky Fried Chicken肯 塔基州炸鸡），通 常简称为KFC，是 来自美国的著名连 锁快餐厅，由哈 兰·山德士上校于 1952年创建。
百胜餐饮集团
肯德基属于百胜餐饮集团。 百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100
多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名 员工。 旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（已于2007年 10月在国内结束营业）、东方既白（中式餐饮） 等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西 哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
1992年10家，1996年 100家，2004年1000家， 2007年2000家。截至 2009年2月4日，肯德基 在中国餐厅数量达到 2500多家。
肯德基在中国的成功之道
很多人认为，一个企业能否成功，主要取 决于机会，或者说是幸运，但为什么有些 企业总是与机会失之交臂，而另外一些企 业能发现机会、抓住机会从而利用机会取 得成功？
肯德基与百事可乐
肯德基与百事可乐 结成了战略联盟， 餐厅固定销售百事 可乐公司提供的碳 酸饮料（但在部分 国家例外，如日本、 韩国肯德基就销售 可口可乐）。
肯德基主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽 水等西式快餐食品
这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基” 的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个 著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，
诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但 从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否 制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有 效地加以实施。
其中，最既是最重要的又是不可忽略的几点是：
一、 进入中国时机及选址的正确性
二、 西方文化和中国特色相结合的战略地制定
三、在成熟期，制定了中西方相结合的战略
2、一直坚持做到员工100%的本地化并不 断投入资金人力进行多方面各层次的培训。 从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门 的管理人员，公司都按照其工作的性质要 求， 安排科学严格的培训计划。为使管理
层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯 德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训 练基地——教育发展中心。
二、 西方文化和中国特色相结合的 战略地制定
在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟为何 肯德基能始终保持强劲的发展势头呢？我 们认为，是其在进入中国市场的不同发展 阶段，制定了既符合组织文化又符合战略 逻辑的战略。
首先是进入期时，主要的战略为引入西方 式的全新的快餐服务体系和餐饮理念。
1、以其统一标识、统一服装、统一配送方 式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优 质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的 餐饮环境确立了其在中国市场的地位。
弱点：选择北京可能比选择其他几处城市更 具有冒险性。一个成功的惹人注目的买卖会增加 政府干预的可能性。
通过把降低风险的可能性与通过投资
可能得到的潜在的收益加以比较，且 考虑到当时在中国没有其他竞争者是 进入的最佳时机,于是，在平衡了可能 的风险和收益 ,决定定暂时把北京作为 一个起点。把北京作为肯德基进入中 国的首选城市为肯德基在中国的成功 奠定了坚实的基础。
四、特许经营方式的建立
在情况并不明朗时，KFC决定对中国市场 进行更全面更彻底的调查。面临的首要问 题是：
第一家肯德基店址应当选在何处？
这一决策将对今后的盈利，对在中国其他 地区的进一步开拓以及对投入管理资源时 的决心等产生戏剧性的影响。
一、进入中国时机及选址的正确性
1986年9月下旬，肯德基家乡鸡公司开始考 虑如何打入人口最多的中国市场，发掘这 个巨大市场中所蕴含的巨大潜力。虽然前 景乐观，但是诸多难题也使肯德基的决策 者们倍感头痛，犹豫不决。
3、肯德基“以速度为本”的快餐业企业精 神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团 队合作达到的高效率，从而保证了营业高 峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效 灵活、完善先进的管理激励机制其团队合 作精神和出色的管理水平正是肯德基立足 于市场的秘诀。
有形资源：场地、 设备人员等
无形资源：品牌
食品制作优质服务
顾客满意
人员需求
预估月份人力需求差额 预估月份人力需求总数 当前月份人力需求数额 按正常离职率算出的预估月份离职人员数
额 当前月份准备离职的人员数额
肯德基进入中国
1987年11月12日，中国 第一家肯德基餐厅在北 京前门开业。从而开始 了她在这个拥有世界最 多人口的国家的发展史。
对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说，面 前的中国市场是完全陌生的：肯德基的纯 西方风味是否能为中国消费者所接受？
他们对中国的四个城市进行了调查、分析和
比较：
1、天津 优势：KFC已同天津市政府建立了非常友好
的关系；另外天津是政府直接领导的三个直辖市 之一（当时是三个）。
弱点：首先，天津缺乏供应方便的谷物饲养 的肉鸡；另一问题是西方旅游者一般不经常光顾 该城市，最后最重要的是该城市不具备这项宏伟 计划所需的形象和影响力。
弱点：离内地远。
百度文库
4、北京
优势：是中国政治文化中心；北京的外来人 口数量众多，有潜在的顾客群体；北京还是中国 的教育中心，是高等学府聚集地。所有这些因素 都造成人口大量涌入和人民智力启蒙，这对肯德 基人民币销售部分是极为重要的；是旅游圣地， 将会有一个稳定的外汇收入；如果从北京搞起， 无疑将更大地吸引人们的注意力，并且不言而喻 地表明当权人的赞同态度。这将有助于今后往其 他城市的进一步发展；
就是山德士发明的。
从最初的街边小 店，到今天的食 品帝国，山德士 走过的是一条崎 岖不平的创业之 路。
肯德基的人力资源规划
岗位设置 工作流程 人员需求
岗位设置
管理组
接待员
大厅区：收 餐盘、地面 清扫、卫生间
柜台区：收银、 总配区：总配 厨房区：裹粉、
配餐、饮料
控制、汉堡制作
烹炸、腌制
工作流程
2、上海
优势：中国最大的市场，国最繁荣的 商业中心。工业总产值占全国的11%，外 贸出口占全国的17%，是直辖市之一；上 海与西方的交历史悠久；上海的明显优势 是在这里容易获得合乎质量的充足的肉鸡 供应。
弱点：它的噪音和污染却令旅游者感 到沮丧。
3、广州
优势：是经济特区，在批准外资项目、 减免税收和鼓励技术开发方面被授予更多 的自主权；西方商人经常光顾，同时也是 旅游者从香港出发作一日游的好地方。