中央厨房设备项目投资合作计划

中央厨房设备项目投资合作计划

xxx科技公司

第一章项目总论

一、项目概况

（一）项目名称

中央厨房设备项目

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

（二）项目选址

某某经济示范区

节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能不占良田或少占耕地；应充分利用天然地形，选择土地综合利用率高、征地费用少的场址。

（三）项目用地规模

项目总用地面积7110.22平方米（折合约10.66亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数56.96%，建筑容积率1.54，建设区域绿化覆盖率6.32%，固定资产投资强度179.21万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积7110.22平方米，建筑物基底占地面积4049.98平方米，总建筑面积10949.74平方米，其中：规划建设主体工程6894.93平方米，项目规划绿化面积691.99平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计100台（套），设备购置费895.13万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量1074193.93千瓦时，折合132.02吨标准煤。

2、项目年总用水量4817.35立方米，折合0.41吨标准煤。

3、“中央厨房设备项目投资建设项目”，年用电量1074193.93千瓦时，年总用水量4817.35立方米，项目年综合总耗能量（当量值）132.43吨标准煤/年。达产年综合节能量46.53吨标准煤/年，项目总节能率

25.58%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合某某经济示范区发展规划，符合某某经济示范区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资2603.29万元，其中：固定资产投资1910.38万元，

占项目总投资的73.38%；流动资金692.91万元，占项目总投资的26.62%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入5915.00万元，总成本费用4646.60万元，税金

及附加49.43万元，利润总额1268.40万元，利税总额1492.78万元，税

后净利润951.30万元，达产年纳税总额541.48万元；达产年投资利润率48.72%，投资利税率57.34%，投资回报率36.54%，全部投资回收期4.24年，提供就业职位88个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

对于难以预见的因素导致施工进度赶不上计划要求时及时研究，项目

建设单位要认真制定和安排赶工计划并及时付诸实施。

二、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某经济示

范区及某某经济示范区中央厨房设备行业布局和结构调整政策；项目的建

设对促进某某经济示范区中央厨房设备产业结构、技术结构、组织结构、

产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx科技公司为适应国内外市场需求，拟建“中央厨房设备项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某经济示范区经济发展，为社会提供

就业职位88个，达产年纳税总额541.48万元，可以促进某某经济示范区

区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率48.72%，投资利税率57.34%，全部投资回

报率36.54%，全部投资回收期4.24年，固定资产投资回收期4.24年（含

建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

报告主要从支持民营企业实施绿色化改造、引导民营企业和社会资本

积极投入节能环保产业、支持民营企业参与绿色制造体系建设、推动民营

企业积极履行社会责任等方面提出了任务，发展改革委、工业和信息化部、环境保护部、财政部等部委开展了一系列工作。

工业经济面临速度、结构和动力的多重转换。我国经济发展进入新常态，正在向形态更高级、分工更复杂、结构更合理的阶段演化。增速下降

可能带来某些难以预料的挑战，多种要素约束日益趋紧，传统扩张式发展

道路越走越窄。必须把创新作为驱动经济发展的新引擎，加快从要素驱动、投资规模驱动发展为主向以创新驱动发展为主的转换。

三、主要经济指标

主要经济指标一览表

第二章项目必要性分析

一、项目建设背景

1、中国的制造业正面临着第三次工业革命。第三次工业革命是由于人

工智能、数字制造和工业机器人等基础技术的成熟和成本下降，以数字制

造和智能制造为代表的现代制造技术对既有制造范式的改造以及基于现代

制造技术的新型制造范式的出现，其核心特征是制造的数字化、智能化和

网络化。

2、培育发展战略性新兴产业，是党中央、国务院作出的重大决策部署。战略性新兴产业是以重大技术突破和重大发展需求为基础的产业，具有知

识技术密集、物质资源消耗少、成长潜力大、综合效益好等特点，对经济

社会发展具有重要引领带动作用。抓住了战略性新兴产业，就抢占了发展

先机，掌握了未来发展的主动权。

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按

照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨

房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为

解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为

第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合

理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

中央厨房是指采用巨大操作间，实行统一采购、选料、调配，将生产

出来的半成品菜品和调配好的调料进行冷藏配送给全部直营店的菜品配送

方式。中央厨房通过规模采购、集约生产的方式，可以降低采购成本、节

约人力资源，还可以保证菜品质量的一致性，有利于提高餐饮业的标准化、规范化经营。

我国中央厨房行业起步较晚，现阶段仍处于成长期。2016年，我国限

额以上连锁餐饮企业数量为912家，其中拥有中央厨房的企业数量为765家，普及率达到70%。受益于市场需求的增长，2016年我国中央厨房累计

投资额达到4.2万亿元。同时，中央厨房设备市场规模以及针对中央厨房

提供技术、咨询、培训等配套的第三方专业服务市场也在快速成长。我国

中央厨房产业链正在逐步完善。

中央厨房的概念属于舶来品，在美国、日本等国，中央厨房的作用是

服务于餐饮企业和团餐企业。我国中央厨房自2011年起，逐渐从餐饮和食

品行业分离出来，成为新兴业态，市场的参与者更加多样化，除餐饮连锁

企业和团餐企业外，还包括零售企业（如永辉超市、家家悦）和互联网背

景的新零售企业（如盒马鲜生）等。

餐饮连锁企业依然是中央厨房最重要的参与者，我国规模化的连锁餐

饮企业中，74%以上的品牌已经建立中央厨房，知名连锁餐饮企业如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央厨房体系。但中央

厨房的管理方式与餐饮店完全不同，且中央厨房的运营成本较高，短期内

难以收回成本，如产能利用率长期处于低位，反而会增加餐饮企业负担，

因此营收规模较低的连锁餐饮企业不建议自建中央厨房。

营收规模较大的餐饮连锁企业，如海底捞、肯德基、呷哺，都有庞大

的中央厨房支撑其多家门店的菜品供应。以海底捞为例，海底捞是国内第

一家营收超百亿的餐饮企业，其下属公司蜀海是基于海底捞自身标准的中

央厨房系统，为其提供量大且标准统一的食材供应，以满足其多家门店的

运营需求。之后，随着规模不断扩大，蜀海开始向其他品牌连锁餐饮企业

提供食材供应，成功的转型成为第三方中央厨房。现阶段，蜀海已经成为

我国第三方中央厨房的龙头企业。

二、必要性分析

1、党的十八届五中全会深入分析了“十三五”时期我国发展环境的基

本特征，提出我国发展仍处于可以大有作为的重要战略机遇期。深入理解

这一判断，准确把握战略机遇期内涵的深刻变化，是全面理解、认真落实

五中全会精神的基础，对于“十三五”时期把握战略机遇、厚植发展优势，确保2020年实现全面建成小康社会宏伟目标，具有重要意义。

2、今后五年，我国工业发展的基本条件和长期向好趋势没有改变，但

传统发展模式面临诸多挑战，工业转型升级势在必行。城镇化进程和居民

消费结构升级为工业转型升级提供了广阔空间。城镇化是扩大内需的最大

潜力所在，巨大的消费潜力将转化为经济持续发展的强大动力。“十三五”期间，我国城镇化率将超过50%，内需主导、消费驱动、惠及民生的一系列

政策措施将进一步引导居民消费预期，推动居民消费结构持续优化升级，为我国工业持续发展提供有力支撑。同时劳动力、土地、燃料动力等价格持续上升，生产要素成本压力加大，转型升级的约束相应增多。

第三章项目承办单位

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx科技公司

（二）公司简介

公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，专注于产品，致力于产品的设计与开发，各种生产流水线工艺的自动化智能化改造，为

客户设计开发各种产品生产线。

展望未来，公司将立足先进制造业，加强国内外技术交流合作，不断

提升自主研发与生产工艺的核心技术能力，以客户服务、品质树品牌，以

品牌推市场；致力成为产业的领跑者及值得信赖的合作伙伴。

公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订单承

接能力、快速高效的资源整合能力，形成了为客户提供整体解决方案的业

务经营模式。经过多年的发展，公司产品已覆盖全国各省市。公司与国内

多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势，使公司研发产

品能够与时俱进，为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠

定了坚实的基础。

二、公司经济效益分析

上一年度，xxx科技公司实现营业收入3707.39万元，同比增长12.68%（417.06万元）。其中，主营业业务中央厨房设备生产及销售收入为3028.49万元，占营业总收入的81.69%。

上年度营收情况一览表

根据初步统计测算，公司实现利润总额798.72万元，较去年同期相比增长100.77万元，增长率14.44%；实现净利润599.04万元，较去年同期相比增长84.61万元，增长率16.45%。

上年度主要经济指标

第四章项目建设规模

一、产品规划

项目主要产品为中央厨房设备，根据市场情况，预计年产值5915.00万元。

坚持把项目产品需求市场作为创业工作的出发点和落脚点，根据市场的变化合理调整产品结构，真正做到市场需要什么产品就生产什么产品，市场的热点在哪里，创新工作的着眼点就放在哪里；针对市场需求变化合理确定项目产品生产方案，增加产品高附加值，能够满足人们对项目产品的需求。

二、建设规模

（一）用地规模

该项目总征地面积7110.22平方米（折合约10.66亩），其中：净用地面积7110.22平方米（红线范围折合约10.66亩）。项目规划总建筑面积10949.74平方米，其中：规划建设主体工程6894.93平方米，计容建筑面积10949.74平方米；预计建筑工程投资772.93万元。

（二）设备购置

项目计划购置设备共计100台（套），设备购置费895.13万元。

（三）产能规模