从柑橘皮中提取果胶工艺条件研究

响 果胶 产 率 的 强弱 因素 依 次 为 Ｃ Ａ Ｄ Ｂ提 取 果 胶 的 最 佳 条 件 为 ： Ｉ（）５ｑ、 液 比 （ ，／ ｌ ５ ｐ ｔｃ １ 提 取 ＞ ＞ ＞， ｉ ￣Ａ ８ 料 Ｎ） ． ｃ Ｂ ｇ ）： 、 Ｈ６ （）… ｇ １ ｏ 时 间 （） ｉ， 最佳 组合 条 件 为 ＡＢＣＤ 此 时 果胶 的提 取 率 达 到 最优 化 ， 胶 质 量 最 好 。 Ｄ９ ｎ 即 ０ｍ ：， 果
２１ 提取工艺 流程 ．２ ．
柑橘 ： 购于襄樊水果批发市场 。
１ 主 要 药 品 ． ２
盐 酸水解液
９ ％乙醇 ５
盐酸 、５ ９ ％乙醇 。
柑 橘皮 粉末 一水 解一 过 滤一 真空 浓缩一 淀一 一沉 离 心分离一 wenku.baidu.com空干燥一 粉碎一 果胶 ２２ 试验材料处理 ． ２ ． 水解液 的制备 ．１ ２ 将 浓度 为 ３ ７％的盐 酸分 别稀 释 成 ｐ Ｈ值 为 ３ 、 ． ０
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关键词 ： 橘 皮； 柑 果胶 ； 艺 工
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基研 础究
食品 研究与 开发
第１第 期 ２０ ９ ０年９ ３ 月 卷
５９ ＝＝ ＝一
从柑橘皮中提取果胶工艺条件研究
张 火 云
（ 樊学院 化学工程 与食 品科学学 院 ， 襄 湖北 襄樊 ４ １５ ） ４ ０ ３
摘 要： 以干燥 的柑橘 皮粉 末为原料 ， 采用传统 的酸水解法和正 交试验 法进 行果胶提取 的优 化试验 。 结果表 明 ， 影
属于异 性 分支 （ ｅ ｒｇｎ ｏｓ ｒｎｈ ｄ多 糖【 存 在 于 ｈｔ ｏｅｅｕ ａ ｃｅ ） ｅ ｂ ３ 】 ，
初级细胞壁 和细胞 间质 内 ，其分子 中除 主链 的 仅 Ｄ 一一 （ ４一 乳糖醛 酸基外 ， １ ）半 — 还包括 ２ ０％的中性 多糖侧链 ：
生化仪器厂； 旋转蒸发器 Ｒ ５ Ｃ ： 海亚荣生化仪器厂 。 Ｅ２Ｓ 匕
１ 型粉碎机 ： 江苏 江堰 市分析仪器 厂 ； 数显恒 温水 浴锅 Ｈ Ａ： Ｈ— 常州 国华 电器 有 限公 司 ； 电子天平 ： 海精 密 上 科学 仪器有 限公 司天平仪 器厂 ；Ｚ １ Ｘ 一 型旋 片真空泵 ： 上海真空 泵厂 、 上海天达仪 器有限公 司 ； 离心机 ：Ｄ — Ｌ ４ ２ 北京医用离心机厂 ； ： 水循环真空泵抽 虑机 ： 上海 亚荣
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２ 方 法
２１ 工 艺 流 程 ．
Ｄ 半乳糖 、一 一 Ｌ 阿拉伯糖 和 Ｌ 鼠李糖 。本文对柑橘皮 中 一
提取果 胶的影响 条件及提取 工艺进 行初 步优化研 究 ，
以期为进一步综合利用柑橘皮渣 提供依据 。
１ 材料与器材 １ 原料 ． １
２１ 柑橘皮 的加工 ．１ ． 柑橘一 选 果一 去皮一 水 洗一 干燥一 粉 碎过 筛一 装 瓶备用
柑橘 皮含果胶在 １ ． ５％～ ％以上 ，提 取后可用 于 ３ 制作果 酱 、 冻 、 果 果汁的增稠剂 ， 化妆 品的乳化剂 ， 制药 工业 的油膏基 ， 可 以降血糖 、 还 降血脂 、 降胆 固醇 ｌ １ Ｊ。 ＿ ２ 果胶（ｅｔ ） Ｐｃｉ 是柑 橘皮 中一 种重要 的水溶 性膳食 纤维 ， ｎ