工作纲要

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葡萄酒产区:波尔多左岸、右岸及两海之间

波尔多是法国最优质的葡萄酒产区，也是世界最著名的葡萄酒产区。源自中央山谷的多尔多涅河（Dordogne）与源自比利牛斯山的加伦河（Garonne），在波尔多附近交汇形成了吉隆特河（Gironde）。由于吉隆特河的分割，波尔多便形成了左岸和右岸两个截然不同的葡萄酒王国，通常意义上，多尔多涅河以东产区称为右岸，加隆河以西产区称为左岸，两条河交汇处的产区称为两海之间(Entre－deux－Mess）。

一、波尔多左岸产区

波尔多左岸包括梅多克（Medoc）、格拉芙（Graves）、苏黛（Sauternes）和巴萨克（Barsac）产区等，最能代表左岸的还是梅多克产区，其

下又包括圣特斯塔夫（Saint Estaphe）、波亚克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣朱利安（St.Julien）等著名村庄。

梅多克产区的主要葡萄品种是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），种植比例高达50%以上。梅多克区遍地砾石的土壤结构排水性优越，非常适合赤霞珠的大面积种植，从而成就出颜色深黑、单宁紧密、强劲浓郁的红葡萄酒，为了柔化坚实刚硬的单宁涩感，赤霞珠通常会搭配口感肥美、果味香浓的美乐（Merlot）葡萄来一起酿酒。

格拉芙产区位于波尔多南边，也以种植赤霞珠葡萄为主，但在美乐葡萄的勾兑比例方面与梅多克有所区别，格拉芙区的葡萄酒柔和细腻而不失厚重，比梅多克的葡萄酒更平易近人，许多红酒可以趁新饮用。格拉芙还生产波尔多最精彩的白葡萄酒，主要由赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）两种经典白葡萄混酿而成；

苏黛及巴萨克区与格拉芙区相连，这儿是世界最顶级贵腐甜白酒的出产地。

二、波尔多右岸产区

波尔多右岸包括圣达美隆（St－Emilion）和波美侯（Pomerol）两个经典产区。右岸是美乐葡萄的天堂，黏土和石灰质土壤非常适合美乐的生长，美乐的种植面积接近70%。此外，品丽珠葡萄在右岸也有极佳的表现，特别是在圣达美隆产区，美乐与品丽珠的顶级混酿酒浓郁坚实，雄厚圆润，且极具陈年潜力。

波尔多右岸除了圣达美隆和波美侯及其卫星产区外，还包括弗朗萨克（Fronsac）、卡农弗朗萨克（Canon Fronsac）、卡斯提雍丘（Cotes De Castillon）产区等。

三、波尔多两海之间

波尔多两海之间（Entre－Deux_Mers），顾名思义就是在两条河流的交汇处。两海之间的次产区主要包括Entre－Deux－Mers, Cadillac, Loupiac, St.Croix du Mont等十多个村庄。

两海之间布满浅黄色的钙化砂土和砾石，碎碎的像河滩的感觉，加上充分的日照和温带海洋气候，共同成就了珍稀葡萄绝佳的生长环境。两海之间出产的红葡萄酒叫波尔多丘，在风格上略显艰涩，堪与波尔多AOC酒相提并论。两海之间是波尔多白葡萄酒的重要产区，并有自己独立的AOC名号，其中甜白葡萄酒又以Cadillac区最为著名，她与左岸著名的甜白酒产区苏黛遥遥相望，出产比左岸清淡一点的贵腐甜酒。