微量元素氨基酸螯合物在养猪业上的应用
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离 子 的保 护 ． 有 效抑 制 了矿物 质元 素 的相互 拮 抗 作用 ， 减 轻 了金 属离 子 氧化 还原 反应 对 维生 素 的 破坏 ． 从而 减少 营养物 质 的损 失 １ ． ２ 提 高动 物免疫 功 能和 抗 应激功 能 微量 元 素氨 基酸 螯合 物具 有 增 强抗 菌 能力 、 锌、 铁、 锰 和铜 水 平 明显提 高 ， 证 明母 猪 日粮 添加
１ ． １ 提 高微 量元 素利 用率 ．减 少拮 抗和 其他破 坏
作 用
微 量 元素 氨基 酸 螯合 物 进入 机 体 以后 ． 按 不 同组 织 和 酶 系 统 对 某 种 氨 基 酸需 要 的 比例 和 数 量 的不 同 ． 可把 被相 应 氨基 酸螯 合 的微 量 元 素直 接运 输 到特 定 的靶 组织 和 酶 系统 中 ． 通 过 酶 和组 织 的作用 释 放 出微 量元 素 ．以满 足机 体 的需 要 ． 这就 省 去 了吸 收无 机 态元 素所 需 的生 化过 程 ． 从 而提 高 了微 量元 素 的利用率 。研 究表 明 ． 无 机盐 、 简单 有机 盐 中的金 属元 素 被动 物 摄人 后 ． 必 须 与 氨基 酸或 其 他 物 质 形 成 螯 合 态 后 才 能被 机 体 吸 收． 吸收后 金 属元 素 在血 液 中与某 些 蛋 白质 结合 后 被 运输 到机 体 所 需 部 位 才 发 生 功 效 氨基 酸 螯合物是 机体吸 收金属元素离 子的主要形 式 ． 氨 基 酸 又 是 动 物 体 内 合 成 蛋 白质 的 必 需 物 质 ． 因 而 微 量元 素 氨 基 酸螯 合 物 具 有 较 高 的 生 物 效 价 。此外 ． 由于微 量 元 素之 间存 在着 复杂 的拮 抗 作 用 ．且 无 机 金属 离 子 在 饲 料 生 产 贮 运 中 容 易
发生氧化还原 反应 ． 如 Ｆ ｅ ２ ＋ 易氧化成 Ｆ ｅ ． 在 此
的螯 合 剂 ， 如 柠檬 酸 、 草酸 、 水杨 酸 、 酒石酸 、 乙二 胺 四醋 酸 （ Ｅ Ｄ Ｔ Ａ） 及 氨基 酸等 螯 合 物按 其 功 能
可 以分 为 ３种 类 型 ： （ １ ）具 有 运输 与 贮存 金 属 元
素功 能 的螯 合物 。配位体 如 Ｅ Ｄ Ｔ Ａ、 氨基 酸 ． 尤 其 是半 胱 氨酸 和组 氨 酸 。 （ ２ ） 参 与 代谢 的螯 合 物 。 配 位体 如 血 红蛋 白和细 胞 色 素氧 化 酶 （ 其 中铁 为 被 螯合的金属元素 ） 、 维生 素 Ｂ （ 其 中钴 为 被 螯 合 的金 属 元 素 ） ， 等等。（ ３ ） 不 利 于 金属 元 素 吸收 与 利 用 的螯 合 物 ， 配位 体 如植 酸 磷 、 植 酸锌 、 草 酸 钙 等 微 量 元 素氨 基 酸螯 合 物属 于 第一 、 二类 螯 合 物 我 国研 究 此 类 产 品始 于 ２ Ｏ世 纪 ８ ０年 代 中 期 经 过 多 年努 力探 索 ． 一 些 企业 已经成 功 研 制 微 量元 素 氨基 酸 螯合 物 添加 剂 ．并 已上 市 销售 ． 其在 养 猪业 上 的应 用 已引起 人 们关 注 和重 视
１ 微 量元素 氨基 酸 螯合物 的特 性
质． 微 量 元 素 的添加 形 态 直接 关 系 到动 物 对微 量 元 素 的 吸收 和利 用 ． 影 响 动物 的 生产 性 能 （ 张涛 。 ２ ０ ０ ７ ） 微 量 元素 氨 基 酸螯 合 物是 第 三代 微 量 元 素 添 加剂 ． 属于 有机 微 量元 素 范 畴 。美 国饲料 官 员 控制 协 会 （ Ａ Ａ Ｆ Ｃ Ｏ） 于１ ９ ９ ６年 正式 确定 了包括 微 量 元素 在 内的金 属 氨基 酸螯 合 物 的概 念 ． 并 于 ２ ０ ０ ９年 进 行 了修 订 ：由可 溶 性 金 属 盐 中 的金 属 阳离 子和 氨 基 酸按 １ ： １ ～ １ ： ３的摩 尔 比以共 价 键结 合 而 成 配 位体 由平 均 分子 量 １ ５ ０的氨 基酸 或 特 定氨 基 酸水 解 混合 物 构 成 ． 螯 合 物 分 子量 不 超 过 ８ ０ ０ 在其 化 学结 构 中 ． 配位 体通 过 配位基 和 自身 的碳 链 与金 属 离子 形 成 环状 结 构 ． 该环 状 结 构 如 同蟹 、 虾等动物 （ 配位体 ） 以螯 足 夹 持 着 金 属 离 子， 因此 ， 被形 象 地称 为 螯合 物 ， 配位 体 又称 螯合 剂（ Ｃ ｈ ｅ １ ａ ｔ ｉ ｎ ｇ Ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ｓ ） 。在饲 料 中存 在着 许 多天 然
鲁春刚 ： 北京 养 猪 育 种 中心 。
氧 化 还 原 反应 过程 会 破 坏 饲 料 中 的维 生 素 由 于 微 量元 素 氨 基 酸螯 合 物 的生 化 稳 定 性 对 金 属
德邦专栏
２ ０
４ ， １ 抖广萄 ２ ０ １ ３ 年第１ ９ 期
Ｓ Ｐ ｅ ｃ ｉ ｛ ｌ ｉ － ｔ ・ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ， ｜ Ｉ ｒ ｜ ） ｅ Ｂ ｔ ｎ
４ ， ３ 扫广￣ ２ ｏ １ ３ 年／ ｕ ｎ ｒ 晒ｒ Ｄ ｅ ｎ
微 量 元 素 葑 基 酸 螯 合 物 在 荠 猪 业 上硇 应用
鲁 春 刚
微 量 元 素 是 畜 禽 机 体 代 谢 中 不 可 缺 少 的物
从 产 品开发 角 度看 ． 氨 基 酸螯 合 物 的生 产 只 有 同蛋 白质资 源 的开发利 用结 合才 有可 能 为 了 保 证螯 合 稳 定 性 ． 必 须 达 到 一定 的配 位 比 （ 配 体 氨基 酸 或 肽和 金属 的摩尔 比） ．单 个 微量 元 素 必 须结 合 上若 干 个分 子 量较 大 的氨 基 酸或 肽 ， 以微 量元 素有 效量 计必 然大 幅增加 但 把配体 氨基 酸 或 肽作 为 蛋 白质 营养 源计 入 饲 料配 方 ． 则微 量 元 素 成 本 的增 加 可 以忽 略 。 并 产 生 加性 效 应 ． 即蛋 白质和微 量元 素 的生物 利用 率都得 到显 著提 高
１ ． １ 提 高微 量元 素利 用率 ．减 少拮 抗和 其他破 坏
作 用
微 量 元素 氨基 酸 螯合 物 进入 机 体 以后 ． 按 不 同组 织 和 酶 系 统 对 某 种 氨 基 酸需 要 的 比例 和 数 量 的不 同 ． 可把 被相 应 氨基 酸螯 合 的微 量 元 素直 接运 输 到特 定 的靶 组织 和 酶 系统 中 ． 通 过 酶 和组 织 的作用 释 放 出微 量元 素 ．以满 足机 体 的需 要 ． 这就 省 去 了吸 收无 机 态元 素所 需 的生 化过 程 ． 从 而提 高 了微 量元 素 的利用率 。研 究表 明 ． 无 机盐 、 简单 有机 盐 中的金 属元 素 被动 物 摄人 后 ． 必 须 与 氨基 酸或 其 他 物 质 形 成 螯 合 态 后 才 能被 机 体 吸 收． 吸收后 金 属元 素 在血 液 中与某 些 蛋 白质 结合 后 被 运输 到机 体 所 需 部 位 才 发 生 功 效 氨基 酸 螯合物是 机体吸 收金属元素离 子的主要形 式 ． 氨 基 酸 又 是 动 物 体 内 合 成 蛋 白质 的 必 需 物 质 ． 因 而 微 量元 素 氨 基 酸螯 合 物 具 有 较 高 的 生 物 效 价 。此外 ． 由于微 量 元 素之 间存 在着 复杂 的拮 抗 作 用 ．且 无 机 金属 离 子 在 饲 料 生 产 贮 运 中 容 易
发生氧化还原 反应 ． 如 Ｆ ｅ ２ ＋ 易氧化成 Ｆ ｅ ． 在 此
的螯 合 剂 ， 如 柠檬 酸 、 草酸 、 水杨 酸 、 酒石酸 、 乙二 胺 四醋 酸 （ Ｅ Ｄ Ｔ Ａ） 及 氨基 酸等 螯 合 物按 其 功 能
可 以分 为 ３种 类 型 ： （ １ ）具 有 运输 与 贮存 金 属 元
素功 能 的螯 合物 。配位体 如 Ｅ Ｄ Ｔ Ａ、 氨基 酸 ． 尤 其 是半 胱 氨酸 和组 氨 酸 。 （ ２ ） 参 与 代谢 的螯 合 物 。 配 位体 如 血 红蛋 白和细 胞 色 素氧 化 酶 （ 其 中铁 为 被 螯合的金属元素 ） 、 维生 素 Ｂ （ 其 中钴 为 被 螯 合 的金 属 元 素 ） ， 等等。（ ３ ） 不 利 于 金属 元 素 吸收 与 利 用 的螯 合 物 ， 配位 体 如植 酸 磷 、 植 酸锌 、 草 酸 钙 等 微 量 元 素氨 基 酸螯 合 物属 于 第一 、 二类 螯 合 物 我 国研 究 此 类 产 品始 于 ２ Ｏ世 纪 ８ ０年 代 中 期 经 过 多 年努 力探 索 ． 一 些 企业 已经成 功 研 制 微 量元 素 氨基 酸 螯合 物 添加 剂 ．并 已上 市 销售 ． 其在 养 猪业 上 的应 用 已引起 人 们关 注 和重 视
１ 微 量元素 氨基 酸 螯合物 的特 性
质． 微 量 元 素 的添加 形 态 直接 关 系 到动 物 对微 量 元 素 的 吸收 和利 用 ． 影 响 动物 的 生产 性 能 （ 张涛 。 ２ ０ ０ ７ ） 微 量 元素 氨 基 酸螯 合 物是 第 三代 微 量 元 素 添 加剂 ． 属于 有机 微 量元 素 范 畴 。美 国饲料 官 员 控制 协 会 （ Ａ Ａ Ｆ Ｃ Ｏ） 于１ ９ ９ ６年 正式 确定 了包括 微 量 元素 在 内的金 属 氨基 酸螯 合 物 的概 念 ． 并 于 ２ ０ ０ ９年 进 行 了修 订 ：由可 溶 性 金 属 盐 中 的金 属 阳离 子和 氨 基 酸按 １ ： １ ～ １ ： ３的摩 尔 比以共 价 键结 合 而 成 配 位体 由平 均 分子 量 １ ５ ０的氨 基酸 或 特 定氨 基 酸水 解 混合 物 构 成 ． 螯 合 物 分 子量 不 超 过 ８ ０ ０ 在其 化 学结 构 中 ． 配位 体通 过 配位基 和 自身 的碳 链 与金 属 离子 形 成 环状 结 构 ． 该环 状 结 构 如 同蟹 、 虾等动物 （ 配位体 ） 以螯 足 夹 持 着 金 属 离 子， 因此 ， 被形 象 地称 为 螯合 物 ， 配位 体 又称 螯合 剂（ Ｃ ｈ ｅ １ ａ ｔ ｉ ｎ ｇ Ａ ｇ ｅ ｎ ｔ ｓ ） 。在饲 料 中存 在着 许 多天 然
鲁春刚 ： 北京 养 猪 育 种 中心 。
氧 化 还 原 反应 过程 会 破 坏 饲 料 中 的维 生 素 由 于 微 量元 素 氨 基 酸螯 合 物 的生 化 稳 定 性 对 金 属
德邦专栏
２ ０
４ ， １ 抖广萄 ２ ０ １ ３ 年第１ ９ 期
Ｓ Ｐ ｅ ｃ ｉ ｛ ｌ ｉ － ｔ ・ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ｌ ， ｜ Ｉ ｒ ｜ ） ｅ Ｂ ｔ ｎ
４ ， ３ 扫广￣ ２ ｏ １ ３ 年／ ｕ ｎ ｒ 晒ｒ Ｄ ｅ ｎ
微 量 元 素 葑 基 酸 螯 合 物 在 荠 猪 业 上硇 应用
鲁 春 刚
微 量 元 素 是 畜 禽 机 体 代 谢 中 不 可 缺 少 的物
从 产 品开发 角 度看 ． 氨 基 酸螯 合 物 的生 产 只 有 同蛋 白质资 源 的开发利 用结 合才 有可 能 为 了 保 证螯 合 稳 定 性 ． 必 须 达 到 一定 的配 位 比 （ 配 体 氨基 酸 或 肽和 金属 的摩尔 比） ．单 个 微量 元 素 必 须结 合 上若 干 个分 子 量较 大 的氨 基 酸或 肽 ， 以微 量元 素有 效量 计必 然大 幅增加 但 把配体 氨基 酸 或 肽作 为 蛋 白质 营养 源计 入 饲 料配 方 ． 则微 量 元 素 成 本 的增 加 可 以忽 略 。 并 产 生 加性 效 应 ． 即蛋 白质和微 量元 素 的生物 利用 率都得 到显 著提 高