中国十大名鸡

中国十大名鸡
鸡是我们最习以为常的家禽，自古以来关于鸡就有许多特色名菜，下面让爱吃的来介绍一下中国最负盛名的十大名鸡!
第一名：珍珠鸡
珍珠鸡又称为：珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟，属鸡形目，珍珠科，原产非洲大陆西海岸的几内亚。

它原为野生禽类，羽毛有无数细小白色斑点，恰似全身披满白珍珠，形状有点像雌孔雀，头很小。

喙强而尖，嘴喙前端淡黄色，后部红色，在喙的下方左右各有一个红色肉髯。

眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈部。

颈细长，披有一圈紫蓝色针状羽毛。

尾部羽毛较长并垂下。

由于羽毛美丽，体态优雅，一直被世界各地动物园作为珍稀的观赏鸟饲养。

后经现代驯化饲养、是宾馆、酒店、生态庄园首推力举的珍稀绿色食品新原料.势必会成为时尚的食材新宠、美食新贵!
第二名：胡须鸡
品种介绍：惠阳胡须鸡主产区多属丘陵或半丘陵地带，气候温暖(年平均气温为21℃左右)，雨水充沛年降水量为1600mm以上。

农作物有水稻、甘薯、木署、小麦、花生、大豆、豌豆和芝麻等。

建国前，因水利失修，经常洪水泛滥，大量土地荒芜，形成大片草地或灌木林地，食饵丰富，为农家养鸡提供了有利的放收条件。

产区地处广州、香港地区
两大消费城市之间，对活鸡的需求量大.质优则价高，刺激了产区的养鸡肥育技术和鸡贩业的发展。

香港市场的消费者在强调鸡的烹调方法(白切鸡、盐局鸡)的条件下，对鸡肉的风味、骨胳的软硬度、脂肪的分布都有独特的要求，这对品种的选育有较大的影响。

60年代，商业和外贸部门在产区建立繁殖场，并采取奖售政策，促进了该品种的发展.广东省农业科学院畜牧兽医研究所从1975年开始进行纯种选育工作，对进一步提高该鸡种的质量起了一定的作用。

第三名：清远麻鸡
清远麻鸡是广东养鸡场最为常见的鸡品种，该鸡养殖特点生长较快，育肥速度也快，广受南方大型养鸡场的喜爱，造富了一批又一批的养鸡户。

清远麻鸡一般养鸡户选择群批量圈地放养为主，其食欲强、抗病能力佳，肉质美味，同时笼养的适应能力也强，因此也受南方老百姓的喜欢。

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品种特点：
公鸡头大小适中。

单冠直立，颜色鲜红，冠齿为5--6。

肉垂、耳叶鲜红。

虹彩橙黄色。

喙黄。

颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。

脚短而黄。

母鸡头细小。

单冠直立，冠中等，冠齿为5--6个，冠、耳叶呈鲜红色。

喙黄而短。

虹彩程黄色。

颈长短适久头部和
颈前三分之一的羽毛呈深黄色。

背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种，据调查统计，麻黄占%，麻棕占%，麻褐占%，余下为其他色，其中以麻黄、麻棕两色居多。

主、副冀羽的内侧呈黑色，外侧呈麻斑，由前至后交谈而府点逐渐消失。

胫趾短细、呈黄色。

第四名：贵妃鸡
贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。

其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3—5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。

各地口服液厂利用它的提取液制成高品质的保健品。

第五名：绿壳蛋鸡
绿壳蛋鸡是一种产蛋蛋壳为绿颜色的鸡种，产绿色蛋的鸡稀少但绿壳蛋鸡不是唯一一种能产绿色蛋，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的珍禽极品。

该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。

绿壳蛋鸡
体形较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。

成年公鸡体重公斤，母鸡体重公斤，年产蛋160-180枚。

该鸡种具有明显高于普通家鸡抗御环境变化的能力，南北均可养殖。

第六名：固始鸡
固始鸡属蛋肉兼用型鸡种。

体型中等，外观清秀灵活，体形细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。

公鸡羽色呈深红色和黄色，母鸡羽色以麻黄色和黄色为主，白、黑很少。

尾型分为佛手状尾和直尾两种，佛手状尾羽向后上方卷曲，悬空飘摇。

成鸡冠型分为单冠与豆冠两种，以单冠居多。

冠直立，冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色，虹彩浅栗色。

喙短略弯曲，呈青黄色。

胫呈靛青色，四趾，无胫羽。

皮肤呈暗白色。

第七名：杏花鸡(又称“米仔鸡”)
结构匀称，体质结实，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。

其体型特征可概括为”两细”(头细、脚细)、”三黄’’(羽黄、皮黄、胫黄)、”三短”(颈短、体躯短、脚短)。

雏鸡以”三黄”为主，全身绒羽淡黄色。

公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色;虹彩橙黄色;羽毛黄色略带金红色，主翼羽和尾羽有黑色。

胫黄色。

母鸡头小，喙短而黄;单冠，冠、耳叶及肉垂红色;虹彩橙黄色。

体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点(称”芝麻点”)，形似项链。

主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。

第八名：丝羽乌骨鸡
体型结构细致紧凑，体态小巧轻盈，头小，颈短，脚矮。

标准的丝羽乌骨鸡具有十大特征，又称”十全”：桑椹冠，草梅冠，公鸡比母鸡略为发达。

鸡冠颜色在性成熟前为暗紫色，与桑椹相似;成年后则颜色减退，略带红色，故有荔枝冠之称。

缨头，头顶有聚集的丝羽冠，外观为一丛缨状，母鸡冠羽较为发达，状如绒球，又称”风头”。

绿耳，耳叶呈暗紫色，在性成熟前现出明显的蓝绿色彩，但
在成年后此色素即逐渐消失，仍呈暗紫色。

胡须，在下颌和两颊着生有较细长的丝羽，俨如胡须，母鸡较为发达。

肉垂很小，或仅留痕迹，颜色与鸡冠一致。

丝羽，除翼羽和尾羽外,全身的羽片因羽小枝没有羽钩而分裂成丝绒状。

一般翼羽较短，羽片的末端常有不完全的分裂。

五爪，脚有五趾，通常由第一趾向第二趾的一侧多生一趾，也有个别从第一趾再多生一趾成为六趾的，其第一趾连同分生的多趾均不着地。

毛脚，胫部和第四趾着生有胫羽和趾羽。

乌皮，全身皮肤以及眼、脸、喙、胫、趾均呈乌色。

乌肉，全身肌肉略带乌色，内脏膜及腹脂膜均呈乌色。

乌骨，骨质暗乌，骨膜深黑色。

现在也存在一些不具备”十全”的丝羽乌骨鸡，为单冠、胫、趾无小羽等。

但具乌骨、乌肉、乌皮鸡的三乌特征。

第九名：藏鸡
主要特性：体型小，较长而低矮，匀称紧凑，头高尾低、呈船形。

胸部发达，向前突出，性情活泼，富于神经质，好斗性强。

翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长达40～60厘米。

冠多呈红色单冠，少数呈豆冠。

公鸡的单冠大而直立;母鸡冠小，稍有扭曲。

肉垂红色。

喙多呈黑色，少数呈白色或黄色。

虹彩多呈橘红色，黄栗色次之。

耳叶多呈白色，少数红白相间，个别红色。

胫黑色者居多，其次白色，少数有胫羽。

公鸡羽毛颜色鲜艳，色泽较一致，主、副翼羽、主尾羽和大镰羽呈黑色带金属光泽，颈羽、鞍羽呈红色或金黄色镶黑边羽，身体其他部位黑色羽多者称黑红公鸡，红色羽多者称大红公鸡。

第十名：麻黄鸡
主要特性：属蛋肉兼用型鸡种。

体型较大，体质结实，黄麻羽或黄羽，喙、胫青色。

成年鸡体重：公2060克，母1890克。

成年鸡屠宰率：半净膛，公%，母%;全净膛，公%，母%。

开产日龄180天，年产蛋120～130个，蛋重54克，蛋壳呈浅褐色。