台湾糖果市场产业分析和报告

第一章糖果市場篇

1.1市場現況

中國自古以農立國，百姓在食物料理要求上大都先求吃的飽再求吃的巧，台灣數十年來經濟成長與生活富裕下在飲食習慣呈現多樣化下，食品產業不斷成長與發展。近年來在健康觀念推行與生活趣味化下，食品飲料產業己趨向精製化與多元化發展。

台灣食品產業主要分為肉品業、製糖業、糖果業、調理食品、冷涷食品、飲料業等，在2008年台灣食品產業整體生產值約為新台幣4,831億。其中2007年糖果市場規模約為新台幣73億元(糖果產值54億元加上進口產值約為2

5億減去出口值約6億)，2008年1-6月份同品類同期成長5 8%，其市場成長潛力之大預期可見。糖果市場品類目前主要分為口香糖、巧克力、清涼糖(喉糖)、軟糖、半軟糖、硬糖及錠粒糖等。(資料來源-食品工業研究所及食品產業知識庫)

1.2市場規模

台灣糖果市場2008年約有73億市場規模，其中口香糖每年約有30億市場，台灣留蘭香公司成立1974年是美商箭牌在台分公司，以目前有箭牌系列、Extra和Airwaves三大品牌，囊括台灣9成口香糖市場佔有率。2007年日本樂天集團以健康概念為主軸推出一系列樂天木醣醇口香糖，以健齒為目的企圖攻佔口香糖市場。

清涼糖(喉糖)市場主要為藥品類及保健食品類為主，因藥品喉糖有其通路限制及口感不佳，在市場佔有率上不大。而喉糖市場目前由1997年的6億5千萬元總產值成長為一三~一五億元，其中以樺達、京都念慈安及諾比冰心三個品牌為主。

1.3市場利基

讓健康隨手可得的理念在商品上不斷深根將是未來糖果決勝負的關鍵，糖果的食用不在單單的好吃；如何吃的更健康及趣味是流行的趨勢。在日系的果糖中目前流行加入健康因子如木寡糖、膠原蛋白、微量元素、維生素c、花青素、冬虫夏草及乳酸菌等素材，讓健康的概念溶入糖果的食材中。台灣糖果市場目前約有73億元產值，在發生三聚氰氨事件後將產生良幣趨劣幣功能，加上未來隨著健康安心概念及食用趣味的概念導入，將使糖果市場更加健全及茁壯。

第二章消費者行為篇

2.1 糖果分類

在漢方醫學中將人的味覺分為酸、苦、甘、辛及鹼，其中甜味是給予人們幸福的感覺。本文依糖果的劑型與素材區分為口香糖、巧克力、清涼糖(喉糖)、軟糖、半軟糖、硬糖及錠粒糖等7種類。

2.2 消費者最常吃的口味與糖果種類

糖果市場在消費群購買行為上關心度低與衝動、隨機購買因素大，造成商品必須不斷推陳出新以迎合消費市

硬糖

20%19.7%

20.3%11.4%19.4%23.2%20%

錠粒糖8.1%7.1%9.1% 4.4%7.2%10%一三.3

% *資料來源：食品工業研究所2007年消費行為調查表

2-3統計表有效樣本數為688人，在常食用糖果口味中以健康無糖佔45.3%、薄荷佔33.4%及果汁口感7.1%為消費者常食用之前三大口味。

表2-3過去一年最常吃的糖果口味統計表(年齡)

食用時機/年齡合

計

一

五~

19

歲

20~29歲30~

39

歲

40~

49

歲

50~

59

歲

60~

70

歲

無糖45.

3%35.

4%

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3.1 台灣糖果市場

如前所述，台灣糖果2008年市場規模約為新台幣7 5~80億元，主要為口香糖市場25~30億元、巧克力市場一八~20億元、喉糖市場一三~一五億元及硬糖、半軟糖與軟糖市場合計約為一五~20億元左右，台灣糖果目前分為國產(50億)及進口(25億)兩大軸，其比率約為2:1。

3.2 產品成份與功效

如前所述，在使用糖果時機上以無聊嘴讒時、開車時、口氣重時、看電影(電視)及吃完東西時為前五項因素，

因而延伸出以天然為訴求之無糖、原汁、原味及果粒在口味上之變化，以提神(超涼)及清新口氣之薄荷、檸檬、薄荷腦及水果口味種類，並以健康、健齒美白及美麗為主軸加入各種健康素材(如膠原蛋白、芽孢乳酸菌、花青素、木寡糖、鐡質及維他命…等。

糖果因在劑型上不一，如口膠、巧克力、軟糖、半軟糖及硬糖等，會加入一些固型劑、明膠、甜味劑及糖漿等；常見會有口香膠、阿拉伯膠、麥芽糖、明膠及動物膠等固型膠質劑，為口感加入山梨醇、阿斯巴甜、蔗糖及葡萄糖等甜味劑，為保存加入檸檬酸等防腐劑，其他市場上常見之成份及功能如下：

一、薄荷及薄荷腦：主要為清涼、消緩喉嚨疼痛。

二、桉葉油：鎮靜上痛。

三、木糖醇：參與身體能量代謝、不需胰島素參與及防齲

齒功能。

四、膠原蛋白：養顏美容、抗老防皺。

五、芽孢乳酸菌：耐高溫、胃酸及膽汁，維持腸道健康。

六、花青素：黃酮類，抗氧化能力強、有利心血管，

七、甘草：補脾胃，潤肺益氣，鎮咳祛痰，清熱解毒，和

中緩急，調和諸物。

八、蜂蜜：性味甘、平、功可補中益氣、潤肺止咳、潤燥、

止痛、解讀、矯位、具有補中緩痛、解毒潤燥的雙向

性功能。

九、川貝：性微寒味甘苦，有養心潤肺、清熱解鬱的功效。

十、枇杷葉：性涼，味甘、微酸，具有潤肺止咳、生津止

渴、清熱健胃的功效。

十一、人參：補元氣、治食慾不振。

十二、桔梗：化痰、治咽痛。

十三、蜂膠：有抗菌、抗發炎，調節免疫力，袪除自由基的功效。

3.3產品劑型與價格

表3-1 2007年台灣各類糖果主要品牌與價格調查表