3-3对胃黏膜损伤有辅助保护作用的保健食品

食品功能与保健———— 对胃黏膜有辅助保护
目录
胃黏膜的结构
防御因子与攻击因子
对胃黏膜有辅助保护的保健食品
保护胃黏膜的措施
胃黏膜的结构
• 胃黏膜柔软，活体呈橘红色。胃空虚时形成许多皱襞，充盈时变平坦。幽 门处的黏膜形成环形皱襞，突向腔内称幽门瓣(pyloric valve)。胃黏膜可分 为三层。
（1）上皮：能分泌黏液覆盖于胃黏膜的表面，防止胃酸和胃蛋白酶对胃 黏膜的损害。
• 3)其他。猴头菇对胃粘膜有很好的保护作用，黄芪、党参、人 参所含的总皂甙具抗菌、抗病毒及提高免疫力作用，对感染所 致的胃粘膜损伤有效。以这些成分为原料的保健食品具有较好 的保护胃粘膜作用。 • •
• 螺旋藻是碱性食品， 能够中和过多胃酸， 减小胃酸对溃疡面的 刺激。不仅如此，螺 旋藻中全面、均衡的 营养成分还可以促进 胃黏膜修复，从而促 进溃疡愈合。
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• 这三重保护屏障中的任何一个发生问题，均会使人 们患溃疡的机会增加。
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胃黏膜的破坏因子（攻击因子）
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1.胃酸和胃蛋白酶:胃酸在pH<3的条件下不仅能使胃蛋白酶原激活 成胃蛋白酶,产生自身消化作用,还会使氢离子反渗,直接损伤胃黏膜。 2. 胆汁:反流入胃可洗涤黏液,脂解胃上皮细胞膜,破坏黏液屏障和 胃黏膜屏障,造成胃黏膜损伤。 3. 细菌及毒素:特别是幽门螺杆菌在幽门前区定植,产生毒素和具 有毒性的酶类,损伤胃黏膜。 4. 药物:如非类固醇类抗炎药(NSAID)和皮质类固醇等均可直接破坏 胃黏膜屏障。 5.免疫损伤:当受到致病原侵袭时,警戒细胞感受异体成分,释放炎 性介质,增加粒细胞浸润,产生氧自由基致胃黏膜损伤。 6.应激因素:当机体遭受严重创伤、烧伤或严重器官功能衰竭时,会 产生应激反应,丘脑-垂体-肾上腺系统亢奋,分泌大量胃酸导致急性胃 黏膜病变。 7. 刺激性饮食:咖啡、浓茶、尼古丁、乙醇等均可刺激泌酸,并破 坏胃黏膜屏障。
（3）粘膜肌层：为薄层平滑肌，排列成内环外纵，有利于胃腺分泌物的排出。
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胃黏膜的保护因子（防御因子）
胃黏膜本身有三重保护，构成所谓的保护因子。 • 第一重是胃内的黏液，它可以防止胃酸的腐蚀、有 害微生物的侵犯和减少研磨食物对胃黏膜的直接损伤等， 被称为黏液屏障。 • 第二重是组成胃黏膜的细胞所构成的，被称为黏膜 屏障，它可以阻止突破黏液屏障后到达胃黏膜的有害因 子继续向胃壁深部侵犯。 • 第三重是胃壁内的血液供应系统，它像一个防御系 统的总后勤部，为黏液屏障和黏膜屏障的正常功能提供 后勤保障。
保护胃黏膜六大措施
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限制吸烟、饮酒和喝咖啡，尤其是在空腹时不要喝不含糖、奶的 咖啡(苦咖啡)，要避免一切增加胃酸分泌和损伤胃黏膜的食物； 避免饮用茶叶泡浸过久的茶水
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避免过多服用水杨酸类药物(比如阿司匹林)；
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不要整日忧心忡忡、心情烦躁；
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多参加全身放松的活动，比如跳舞、打球等；
避免生气，保持愉快的心情。
• 1) 以大麦及麦芽为原料或功效成分的保健食品。大麦中含有淀 粉酶、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶，中医认为大 麦有补 胃消食、宽胸破积、舒气止泻之效。大麦中的尿素囊可促进胃 肠道溃疡的愈合。大麦芽作用同大麦，两者常被选用作为保护 胃粘膜作用的保健食品的原料。 • 2)以健脾益气养胃作用的中草药为原料的保健食品。常用的有 健脾益气类的山药、理气类的砂仁、清热类的栀子等。
“攻击——防御”因子平衡是维护胃健康的基础
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破坏因子
幽门螺杆菌感染 NSAID 胃酸/胃蛋白酶 不良生活方式
防御因子
粘液-碳酸氢盐屏障 粘膜屏障 粘膜血流 前列腺素、表皮生长因子、 一氧化氮等
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防御因子减弱
破坏因子增强
溃疡发生是黏膜破坏因子和防御因子平衡失调的结果。
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具有保护胃粘膜作用的保健食品
（2）固有层：由结缔组织构成，其中含有大量的胃腺。贲门腺和幽门腺主要分泌 黏液。胃底腺是产生胃液的主要腺体。胃底腺由多种腺细胞组成，主要是主细 胞和壁细胞
◆主细胞又称为胃酶细胞，主要功能是分泌胃蛋白酶原
◆壁细胞又称盐酸细胞主要功能是分泌盐酸，具有激活胃蛋白酶原和杀菌作用； 同时壁细胞还分泌内因子，具有促进维生素B12吸收的作用。
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百度文库
胃黏膜的损伤与自我修复始终处于动态平衡，如此，胃才能正常 运作。一旦外界给予胃的负担过重或刺激过强，动态平衡就会被打破， 胃黏膜受损，很难再恢复如初，随之而来的就是一系列胃部不适的症 状，常见的有上腹部不适或疼痛、恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。 胃黏膜受损则会引起胃炎 胃溃疡 严重的还可能导致胃穿孔 胃出血 等症状。